Коли збирати ревінь в їжу і для лікувальних цілей

Напевно, всім з дитинства знайоме незвичайне городнє рослина, своїм листям нагадує лопух. Але ось на відміну від дикого лопуха, його вживають в їжу. Нехитрий вид і приємний кислуватий смак - це і є особливість ревеню. І все частіше сьогодні городники висаджують його на своїх ділянках. Але їх турбують не тільки правила вирощування, а й сам збір ревеню. Адже така рослина має свої особливості, які слід дотримуватися при зборі його в їжу або ж в лікувальних цілях.

Коли можна збирати черешки ревеню

В останній місяць весни, в травні, ревінь починає проростати з землі. У цей момент його черешки дуже тонкі і крихкі, що тримають молоде листя. Вони досить довгі і мають рожевий відтінок. Саме в цей час слід виконувати збір ревеню для їжі.

Молоді черешки даної рослини містять достатню кількість корисних мікроелементів, включаючи органічні кислоти. При цьому їх використовують не тільки в їжу, але і для лікувальних цілей. Але якщо говорити про використання в кулінарії, то черешки можна вживати в сирому вигляді і в приготованому. Існує велика кількість рецептів, наприклад, варення, кисіль і навіть випічка.

Як правильно збирати черешки ревеню

Щоб черешки ревеню при зборі мали всі смакові якості, були корисні для людини і при цьому збір врожаю не заподіяв шкоди рослині, слід дотримуватися деяких правил:

1. Основне правило збору - вибір молодого рослини. Черешки повинні бути ніжними, досить крихкими і досить соковитими. Тому збір слід виконувати в травні і при повторному зростанні, який припадає на середину липня. Придатними в їжу черешками є ті, що мають довжину від 20 до 80 см, а ширина їх повинна складати не більше 1,5 см.
2. Відривати черешок слід біля самої основи, не слід надломлювати його. Відривати необхідно плавно, без різких рухів, акуратно взявшись за основу і злегка підкручуючи. Якщо є труднощі в даному процесі, то можна акуратно зрізати черешок під саму підставу.
3. Категорично не рекомендується збирати все листя ревеню, так як рослина може загинути. Для нормального росту і розвитку слід залишити 5-6 листків, два з яких повинні бути молодими.
4. Збирати черешки ревеню в їжу не можна при його цвітінні. Тому щоб збільшити терміни збору, можна видалити стебла цветоноса.

Коли збирати корінь ревеню

Досить часто в лікувальних цілях застосовують корені ревеню. Збір врожаю коренів ревеню слід виконувати навесні ще до появи пагонів або ж пізно восени, коли, навпаки, все листя вже відмерли. Процес відмирання листя доводиться на період з вересня по жовтень. Саме в цей період викопування кореня для рослини буде менш травмованим процесом.

Для яких цілей збирають коріння ревеню

Корінь ревеню давно використовують як відмінне лікувальний і профілактичний природний засіб, яке виявляє легку послаблюючу дію, допомагає позбутися від токсинів і дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Завдяки вмісту в складі кореня антрагликозидов його застосовують для наступних цілей:

• для підвищення апетиту і нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту;
• при запорах;
• для очищення організму від токсинів, біологічних отрут і жирів;
• для боротьби із зайвою вагою;
• для придушення депресії;
• для прискорення процесу відновлення після переломів;
• при артриті;
• для лікування гепатиту та інших захворювань печінки;
• для запобігання появи ракових захворювань.

Іноді корінь ревеню рекомендують вживати при клімаксі.

Але варто розуміти, що корінь надає різну дію на організм в залежності від того, який засіб будуть застосовувати. наприклад:

1. У рідкому вигляді екстракт ревеню, отриманий з його кореня, застосовують як послаблюючий засіб. А ось в малій кількості в таблетованій вигляді даний екстракт може надавати протилежний ефект, впливаючи на організм як закріплює засіб.
2. Настоянка з кореня на оцті допомагає при лікуванні таких серйозних захворювань, як вітіліго або псоріаз.
3. Настій з порошку кореня з водою допомагає при лікуванні печінки, надаючи жовчогінну дію.
4. Протертий свіжий корінь допомагає у догляді за шкірою рук і обличчя.
5. За допомогою відвару кореня можна приготувати цілющу фарбу для волосся, яка дозволить зміцнити і оздоровити їх.

Як правильно збирати

Особливих вказівок щодо збору коренів ревеню немає, основне правило викопування - це мінімальне пошкодження рослини. Для цього викопувати його необхідно з самого краю куща так, щоб не деформувати всю кореневу систему.

Викопаний корінь необхідно ретельно очистити від землі, зрізати з нього черешки, бічні і дрібні корінці. Після його ретельно промивають під холодною проточною водою і викладають на сонячне місце для просушування.

Як сушити і зберігати

Зібраний і просушений корінь ревеню можна використовувати в сирому вигляді, а також виконати його сушку. У висушеному стані термін зберігання кореня ревеню збільшується до 3 років без втрати його цілющих властивостей.

Сушку необхідно здійснювати в добре провітрюваному приміщенні на відкритому повітрі. Також можна виконати даний процес за допомогою електросушарки при температурі 50-60 градусів. Правильно висушені коріння повинні бути дуже легкими і крихкими.

Зберігають їх у сухому прохолодному місці. Робити це можна в дерев`яній, картонній або тканинної тарі. Основна вимога при зберіганні - це дотримання постійного рівня вологості, щоб продукт не відволожився.

висновок

Збір ревеню може бути здійснений в різних цілях. Але слід обов`язково дотримуватися правил збору як черешків, так і коренів даної рослини, щоб урожай приносив тільки користь.