Протерті помідори на зиму

Помідори, перероблені з допомогою м`ясорубки, є відмінним замінником магазинним кетчупам і соусів. До того ж можна приготувати будь-які страви і переробити найбільший урожай томатів. Протерті помідори з часником на зиму можна приготувати різними способами, з різноманітними додатковими інгредієнтами.

Заготівля протертих помідорів на зиму

Для приготування протертих томатів потрібно використовувати максимально стиглі плоди. Зелені помідори не дадуть достатнього смаку, їх складніше зберегти. Стиглі, м`які плоди будуть легше перемелюють, дадуть достатню кількість соку з кислинкою. Консервація буде зберігатися довгий час. В ідеалі плоди повинні бути м`якими, м`ясистими. Чим м`якше помідор, тим більше соку він віддасть. При цьому не можна, щоб помідори були хворі або з гниллю.

Важливо правильно підготувати банки. Їх необхідно ретельно вимити, стерилізувати над парою. Мити ємності рекомендується з харчовою содою. Варто звернути увагу на сіль. Вона повинна бути не йодованої, щоб згодом не зіпсувався смак. Решта інгредієнти також вибрати високої якості.

Важливо простежити за процесом охолодження помідорів, перетертих з часником на зиму. Після того як томати загорнені і термічно оброблені, банки необхідно укутати в теплу ковдру, щоб процес охолодження проходив повільно. В такому випадку мікроорганізми загинуть, і консервація буде зберігатися довгий час.

Терті помідори з часником на зиму

Помідори, протерті з часником, готуються з таких інгредієнтів:

• кілограм м`ясистого томата;
• 100 г часнику;
• сіль за смаком;
• цукор і чорний мелений перець також на смак.

Процес приготування покроково не виглядає складною процедурою, в більшості випадків доступний і зрозумілий кожній господині:

1. У плодів прибрати плодоніжки і викинути.
2. Самі томати натерти на крупній тертці, шкурку викинути.
3. Придушити часник, можна натерти на дрібній тертці.
4. Томати поставити на повільний вогонь і закип`ятити.
5. Туди додати всі інгредієнти.
6. Відразу після закипання розкласти по гарячих ємностей і закатати.

У такому вигляді заготовка може зберігатися не один рік, якщо дотримані всі правила зберігання.

Томати, протерті на зиму (рецепт без часнику, тільки помідори і сіль)

Для цього рецепта протертих томатів не потрібен часник. Досить помідор, на літр соку по столовій ложці солі і цукру. Термін зберігання від цього не зміниться, зміниться тільки смак, оскільки без часнику пропаде деяка гострота. Але це саме на любителя.

Рецепт приготування протертих в м`якоть томатів нескладний і всім знаком:

1. Залити плоди окропом і залишити на 5 хвилин.
2. Зняти шкірку, після обробки окропом це зробити нескладно.
3. Блендером подрібнити в пюре, можна використовувати м`ясорубку.
4. Вилити в каструлю і додати сіль, цукор, необхідні за обсягом.
5. Кип`ятити протягом 10 хвилин.
6. Розлити по гарячих банкам, закатати.

Після цього перевернути, укутати в ковдру. Після охолодження можна спустити в підвал або льох. У випадку з квартирою можна залишити на балконі, головне, щоб температура не опускалася нижче нуля.

Протерті помідори на зиму з часником і базиліком

Є окремий рецепт для готування тертих помідор з часником. У цьому випадку крім часнику, додається базилік. Він надає заготівлі пікантний смак і особливий аромат. При цьому принцип і технологія виготовлення не відрізняються від попередніх варіантів.

Інгредієнти необхідні такі:

• 1 кілограм стиглих помідорів;
• цукор, сіль за смаком;
• кілька гілочок свіжого базиліка;
• пару зубчиків часнику.

Помідори бажано вибирати максимально стиглі, великі, м`ясисті, щоб кількість соку було великим. Рецепт приготування:

1. Помідори промити під проточною водою.
2. Розрізати помідори на невеликі шматки, щоб було зручніше перемелювати, плодоніжки видалити.
3. Перемолоти в м`ясорубці, поставити на вогонь.
4. Варити масу необхідно 20 хвилин з того моменту, коли вона закипить.
5. Додати сіль, цукровий пісок і подрібнений часник.
6. Гілочки базиліка потрібно перемити і кинути в цілому вигляді в томатну масу.
7. Дочекатися, поки закипить, і розлити по гарячих банкам.

Відразу накрити кришкою, закатати. Перед тим як укутати в ковдру, можна перевірити на герметичність закриті банки. Необхідно привернути ємність, поставити на сухий аркуш паперу. Якщо залишиться мокре пляма - банку закрита погано, і заготівля може зіпсуватися.

Як правильно зберігати перетерті помідори з часником

Щоб консервація протертих томатів збереглася як мінімум один рік, слід дотримуватися певних правил зберігання заготовок. У томатах є природні консерванти, цей плід найбільш добре зберігається в заготовках. Щоб закрутка зберігалася довго і без проблем, потрібно визначити її в темне приміщення з низькою температурою. У приватних будинках - льох або підвал. Температура не повинна перевищувати +10 ° C, але опускатися взимку нижче нуля також не повинна.

Якщо в погребі промерзають стіни, то для заготовок потрібно буде вибрати інше приміщення.

Інший показник - вологість. На стінах підвального приміщення не повинно бути присутнім вологи, слідів цвілі. Сонячне світло не повинен проникати в приміщення, це згубно позначається на заготівлі.

У квартирах для зберігання консервації підійде балкон, темна комора. У будь-якому випадку там має бути темно, сухо, прохолодно.

висновок

Протерті помідори з часником на зиму заготовити просто і немає необхідності вибирати велику кількість інгредієнтів. Плоди підійдуть практично будь-які, головне, щоб були досить зрілі. Процес приготування завжди простий - перетерти, закип`ятити, додати інші компоненти і розлити по банках. Потім закатати, остудити і поставити на збереження. Таким чином, можна замінити магазинний кетчуп і завжди під рукою мати домашній соус або заправку до супу. Якщо додаткових компонентів немає, то взимку перетерті томати можна перетворити в томатний сік.