Консервовані помідори в яблучному соку без стерилізації

Помідори в яблучному соку - відмінний варіант зимових заготовок. Томати не тільки добре зберігаються, а й набувають пряний, яскраво виражений смак яблук.

Секрети заготовки помідорів в яблучному соку

Овочі для такого консервування бажано вибирати однакового (середнього) розміру і сорту. Вони повинні бути пружними і соковитими.

Яблука ж підійдуть будь-які: зелені, червоні, жовті - за смаком. Можна скористатися соковижималкою для приготування консерванту: віджати сік освітлений або з м`якоттю. У другому випадку кінцевий продукт вийде желеподібним. Деякі рецепти передбачають варіанти з концентрованим магазинним напоєм. Така заливка буде рідкої.

Сік яблук, на відміну від оцту і цукру, додає пікантний відтінок, приглушену солодкість, кислувате післясмак. Натуральна фруктова вода збереже цілісність помідорів, захистивши їх від розтріскування.

Порада! Банки бажано прокип`ятити (стерилізувати). Особливо це стосується застояних в коморах ємностей. Стерилізація зводить до мінімуму ймовірність вибуху банки.

Але промивання тари гарячою проточною водою теж допускається: тепло вбиває бактерії, шкідливі мікроорганізми. В обох випадках посудина повинна висохнути в природних умовах (потрібно поставити банку на рушник, перевернувши її). І тільки після повного остудженому всередину ємності можна помістити суміш.

Класичний рецепт помідорів в яблучному соку на зиму

Консервувати овочі та фрукти неймовірно просто. Досить дотримуватися необхідну кількість компонентів і дотримуватися технологію рецепта.

Інгредієнти на 4 літрових банки:

  • зрілі помідори - 2 кілограми;
  • стиглі яблука - 2 кілограми (для свіжовичавлений заливки) або один літр покупного концентрованого;
  • чорний перець горошком;
  • сіль - одна столова ложка;
  • часник - три зубчики;
  • петрушка (необов`язкова).

етапи:

  1. Ретельно промити всі продукти теплою проточною водою.
  2. Приступити до приготування заливки. Видалити плодоніжки яблук, нарізати шматочками і вирізати центральну частину з кісточками.
  3. Надіслати все в м`ясорубку або соковижималку. Вийде неосвітлений сік жовтого кольору з м`якоттю.
  4. Залити отриманий сік в каструлю, посипати сіллю. Довести до повного закипання. Приблизний час варіння - 7-10 хвилин. Дати трохи охолонути.
  5. Підготувати банки - добре їх промити.
  6. З томатів зрізати плодоніжки, помістити їх усередину сухої тари. Отриманий сік залити в ємність, додати часник, петрушку і перець.
  7. Закрити кришкою, перевернути, дати охолонути.

Помідори в яблучному соку із зеленню

У рецепті робиться акцент на зелень - її додається велика кількість.

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кілограми;
  • яблука - 2 кілограми (для свіжовичавленого соку) або один літр магазинного концентрованого;
  • часник - п`ять зубчиків;
  • петрушка - невеликий пучок;
  • лавровий лист - 5-6 штук;
  • м`ята - кілька листочків;
  • кріп - невеликий пучок.

етапи:

  1. Очистити від пилу, бруду фрукти і овочі.
  2. Зробити сік, залити його всередину ємності і поставити на плиту. Не забувати пробувати маринад. При необхідності можна додати цукор, це допускається в рецепті.
  3. Щільно укласти в прокип`ячені банки помідори.
  4. Для того щоб стерилізувати банки, закип`ятити воду в окремій каструлі. Кришки кип`ятити у воді протягом п`яти хвилин. Після цього треба покласти самі ємності. Тара не повинна стосуватися дна - можна підкласти чистий рушник.
  5. Додавати в міру заповнення банок зелень і часник.
  6. Готову яблучну рідину залити всередину тари і закрити кришкою.

Помідори в яблучному соку без стерилізації



Простий і легкий спосіб закрутки, а головне - швидкий рецепт. На дно кладуть лавровий лист або шматочки яблук (залиті до цього окропом).

Інгредієнти:

  • томати - 2 кг (рекомендований сорт - Іскра);
  • сік яблук - 1 л;
  • сіль - кілька грамів;
  • лавровий лист - кілька штук.

етапи:

  1. Кроки приготування ті ж, що і в інших рецептах: ретельно очистити овочі і фрукти, закип`ятити фруктову воду з сіллю.
  2. Банки промити, помістити в них помідори, залити рідиною.
  3. Закип`ятити каструльку з малою кількістю води, поставити туди банки, тримати в воді 20 хвилин на повільному вогні.
  4. Охолоджені тару з закруткою закрити кришками.

Помідори, консервовані в яблучному соку з імбиром

Додавання в класичний рецепт пряного імбиру прикрасить смак гіркуватим відтінком.

Інгредієнти:

  • томати - 1 кг;
  • сік яблук - 1 л;
  • сіль - за смаком;
  • цукор - на око;
  • свіжий корінь імбиру - 50 грамів.


етапи:

  1. Промиті томати проколоти зубочисткою.
  2. Укласти всередину чистої тари помідори з обережністю, щоб вони не пом`ялися.
  3. Залити яблучний сік. Підійде і виноградно-яблучна суміш.
  4. Засипати тертим імбиром (або дрібно порубаним - рецепт допускає обидва варіанти), додати цукор, сіль.
  5. Укутати закриті банки з кришкою поставити в утеплене місце.

Ароматні помідори на зиму в яблучному соку зі смородиновим листям

Листя смородини багаті вітаміном C, так що додавання в рецепт кількох листочків не тільки прикрасить зовнішній вигляд, а й збільшить корисні властивості закрутки.

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кг;
  • яблучний сік - 1 л;
  • сіль - 30 г;
  • цукровий пісок - 100 г;
  • смородинові листя - 3 шт.

етапи:

  1. Очищені помідори проколоти з боку плодоніжки зубочисткою або вилкою.
  2. Викласти листям смородини дно і стінки промитої ємності.
  3. Додати помідори, залити фруктовою рідиною, закрити тару.

Як консервувати помідори в яблучному соку з аличею

Алича є оригінальною заміною оцту, насичує смак кислинкою.

Порада! Перед покупкою обов`язково пробуйте плоди аличі. Вони повинні бути дозрілі і кислі.

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кг;
  • яблучний сік - 1 л;
  • алича - 150-200 г;
  • сіль - 1 ст. л;
  • цукор - 1,5 ст. л;
  • запашний перець - за смаком;
  • кріп - на око;
  • лавровий лист - 2-5 штук.

етапи:

  1. На дно стерилізованої тари викласти кріп, лавровий лист, перець горошком.
  2. Чергувати промиті помідори і аличу.
  3. Яблучний сік закип`ятити, в нього відразу ж всипати сіль, цукор.
  4. Отриману суміш залити в овочі і плоди.
  5. Дати постояти 10-15 хвилин. Перевернути, відправити в тепле місце.

Як закатати помідори в яблучному соку з часником

До класичним рецептом потрібно додати якомога більше зубчиків часнику.

Інгредієнти:

  • зрілі помідори - 2 кілограми;
  • стиглі яблука - 2 кілограми (для свіжовичавленого соку) або один літр покупного концентрованого;
  • сіль - 1 ст. л;
  • часник - 10-15 зубчиків;
  • кріп (необов`язковий).

етапи:

  1. У чисту банку укласти кріп і половину часнику.
  2. Викласти проткнуті біля основи плодоніжки томати.
  3. Залити закипілої соком з сіллю.
  4. Зверху викласти залишився часник.
  5. Закупорити тару кришкою.

Рецепт консервування помідорів в яблучному соку з прянощами

У цьому рецепті упор робиться на додавання всіляких приправ. Відтінок смаку виходить вишуканим, незвичайним.

Інгредієнти:

  • помідори - 2 кг;
  • яблучний сік - 1 л;
  • сіль - 1 ст. л;
  • запашний перець;
  • гострий перець - 1 шт .;
  • кріп;
  • лавровий лист - 2-5 штук;
  • часник - кілька зубчиків;
  • орегано - 10 г.

Рецепт не відрізняється від звичного:

  1. Укласти на дно половину прянощів.
  2. Після додавання соку і томатів покласти решту суміш приправ.
  3. Закупорити і перевернути ємності.

Правила зберігання помідорів, маринованих в яблучному соку

  • Кришки необхідно закривати закаточной машинкою.
  • Після охолодження банок їх необхідно перевернути догори дном.
  • Зазвичай для зберігання використовують підвальні приміщення, льохи або спеціально пристосовані полички.
  • Підійде темне і прохолодне місце, де баночки будуть укриті від сонячних променів.
Важливо! При потраплянні світла сонця є ймовірність, що тара вибухне. Щоб цього не сталося, можна накрити герметично закриті ємності рушником.

  • Дозволяється зберігання при кімнатній температурі. Головне, щоб вона не перевищувала 25 ° C. Але все ж рекомендована температура зберігання - не вище 12 ° C. Так можна продовжити термін придатності продукту.
  • Заготовки з помідорами зберігаються роками, але краще їх з`їсти протягом першого року.

висновок

Готувати помідори в яблучному соку на зимовий період дуже просто. При правильному дотриманні інструкцій, передбачених рецептами, заготовки вразять своїм неймовірним смаком.