Користь і шкода журавлини, перетерті з цукром

Таким чином, сушена ягода більш ніж в 10 разів калорийнее, ніж свіжа, в той час як заморозка, навпаки, дещо знижує калорійність продукту. Це пояснюється просто: при сушінні відбувається випаровування води, яка становить приблизно 89% складу м`якоті свіжих плодів. В результаті з 1 кг свіжих ягід виходить приблизно 100 г сушених, але в них при цьому зберігається вся кількість калорій, яке було присутнє у вихідному матеріалі.

При заморожуванні відбуваються зовсім інші хімічні процеси. Деякі вуглеводи під впливом низьких температур зазнають серйозні зміни, пов`язані з розривом макро-молекулярних зв`язків, що призводить до руйнування речовини. В результаті вміст вуглеводів в замороженому продукті знижується, як і загальний показник його калорійності.

Лікувальні властивості

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, ягоди журавлини здавна застосовувалися знахарями і народними цілителями для лікування найрізноманітніших захворювань.

• Зокрема, було помічено, що плоди мають властивість:
• зупиняти запальні процеси в організмі незалежно від їх природи-
• перешкоджати атипового перетворенню клітин (протиракову дію), особливо це стосується таких органів, як кишечник, молочні залози і простата-
• стимулювати роботу сечостатевої системи (сечогінну дію), пригнічувати розвиток хвороботворних організмів в області нирок і репродуктивних органів-
• зупиняти кровотечі (терпку дію)-
• сприяти загоєнню ран і опіків, усувати симптоми деяких шкірних захворювань, а також інфекційних уражень ротової порожнини-
• купірувати больовий синдром, зокрема, головний біль (аналгетичну дію)-
• стимулювати вироблення харчових ферментів, що проявляється в підвищенні апетиту і поліпшення роботи травної системи (особливо на тлі зниженої кислотності шлункового соку)-
• нормалізувати рівень холестерину в крові-
• зміцнювати стінки судин і стимулювати роботу серцевого м`яза, завдяки чому журавлина вважається дуже корисним продуктом для профілактики інфарктів та інсультів-
• тамувати спрагу (показана при набряках, коли кількість рідини в організмі потрібно скоротити)-
• знімати лихоманку (жарознижувальну дію)-
• викликати відчуття свіжості, бадьорості і активності (тонізуючу дію)-
• блокувати або пригнічувати розвиток бактерій і паразитів (антисептичну, бактерицидну і антигельмінтну дію)-
• підвищувати загальну опірність організму хворобам і інфекціям (імуностимулюючу дію)-
• підвищувати ефект від дії деяких медичних препаратів, зокрема, антибіотиків.

Журавлина, перетерта з цукром

Все сказане відноситься до свіжих ягід журавлини. Однак відомо, що будь-яка переробка може значно змінювати вихідні властивості сировини. Причому в деяких випадках різниця між початковим і кінцевим продуктом настільки значна, що очікувана від страви користь звертається прямим протипоказанням.

Так, наприклад, в процесі тривалої теплової обробки велику кількість вітамінів, що містяться в плодах і ягодах, розкладається, інші біологічно активні речовини перетворюються і повністю втрачають початкову цінність. Якщо для поліпшення якості і продовження термінів зберігання в варення або джеми додають штучні стабілізатори (наприклад, ацетилсаліцилову кислоту) та інші хімічні добавки, готовий продукт навряд чи може використовуватися в якості народного ліки.

Перетерти свіжозібране ягоди з цукром і зберігати отриману суміш в холодильнику, не піддаючи її нагрівання, - це один з найпоширеніших способів зберегти цінність натуральних плодів.

Чи є «живе варення» за своїм складом і цілющими властивостями повним аналогом свіжої журавлини - питання спірне. спробуємо розібратися.

Калорійність, харчова цінність

Проблема полягає в тому, що в якості консерванту при приготуванні живого варення використовується цукор, причому для того, щоб продукт міг довго зберігатися, навіть в холодильнику, співвідношення ягід і цукрового піску повинно бути рівним, а ще краще - 1: 2 (на користь другого інгредієнта).

Цукор, на відміну від журавлини, - продукт швидше шкідливий, ніж корисний, більш того, є ряд станів, при яких його вживання є протипоказанням.

Таким чином, «живе» журавлинне варення - це блюдо, на 50% складається з майже зберегла вихідні цілющі властивості журавлини, але решту 50% в ньому - дуже небезпечний інгредієнт, який можна вживати в обмеженій кількості.

Якщо відкинути незначні втрати вітамінів, то за хімічним складом журавлина, перетерта з цукром, відрізняється від свіжих ягід рівно настільки, скільки солодкого консерванту додано в блюдо. У самому цукрі вітамінів немає, хоча деякі мінерали в незначних дозах можуть бути присутніми. Зокрема, це стосується калію, кальцію, натрію і заліза. Але з журавлиною цукор може змагатися лише за змістом не дуже цінного для здоров`я натрію, в іншому ж кількість мінералів, представлених в обох продуктах, мало можна порівняти:

Якщо сама по собі журавлина не є калорійною ягодою, то в протертому з цукром стані енергетична цінність готового продукту кардинально змінюється. Так, в 100 г «живого варення» міститься:

• калорій - 201,42 ккал (що відповідає 843 кДж)-
• білків - 0,09 г-
• жирів - 0,2 г-
• вуглеводів - 49,97 г.

З наведених даних видно, що додаткові калорії страви забезпечують виключно вуглеводи, якими в чистому вигляді і є цукор.

Лікувальні властивості

З точки зору цілющих властивостей «живе варення» з журавлини програє свіжим ягодам. Навіть в зимовий період в якості лікарської сировини доцільніше використовувати сушені, в`ялені або заморожені плоди (в останньому випадку їх спочатку потрібно розморозити).

Якщо порівнювати «живе» варення зі звичайним, які пройшли процес варіння, перший варіант найбільш прийнятний. З іншого боку, варення, приготовані за технологією «п`ятихвилинки» - нетривала температурна обробка і подальша закачування - припускають використання набагато меншої кількості цукру (досить 700 г на кожен кілограм ягід), в той час як вітамінів і мінералів в такій заготівлі зберігається багато.

Так чи інакше, перетерті з цукром журавлині притаманні ті ж лікувальні властивості, що й свіжозібраної ягоді, але виражені ці якості як мінімум в два рази менше.

Виняток становить здатність журавлини стабілізувати рівень глюкози в крові. Завдяки цій якості плоди рекомендовані для включення в раціон хворих на цукровий діабет, в той час як будь-яке варення при такому захворюванні протипоказано.

Користь журавлини, протертої з цукром

Ознайомившись зі складом і цілющими властивостями продукту, дізнайтеся, як саме «живе» журавлинне варення може допомогти при деяких хворобливих станах.

При застуді і грипі

Сезонні гострі респіраторні захворювання вірусної природи - мабуть, найпоширеніше направлення для лікувального використання журавлини, перетерті з цукром. Крім «ударної дози» аскорбінової кислоти, дуже до речі при таких станах і жарознижуючий ефект, яким володіють ягоди.

Грип супроводжується критичним підвищенням температури тіла, при цьому використовувати хімічні препарати проти гіпертермії слід з великою обережністю, оскільки гарячка є одним з дієвих методів, за допомогою яких наш організм бореться з вірусом.

У той же час занадто висока температура передбачає багаторазове посилення навантаження на серце, що може бути небезпечним. Саме тому ігнорувати жар можна, і журавлина як натуральне жарознижувальну в цьому випадку може виявитися ефективніше сильнодіючої «хімії».

Цукор, присутній в «живому» варення, при гострої вірусної інфекції також корисний, оскільки організм в цей момент гостро потребує швидкої енергії.

Краще при грипі та застуді приймати журавлину з цукром не в чистому вигляді, а попередньо розвівши водою до стану лимонаду. Такий напій не повинен бути гарячим або навіть теплим, щоб ще більше не розігрівати тіло хворого зсередини. Однак рідина - кращий спосіб збільшити тепловіддачу, тому важливо при високій температурі не допускати зневоднення. Змішавши воду, журавлину і цукор, отримаєте народне засіб, який допоможе організму перемогти небезпечний вірус.

при гіпертонії

Здатність журавлини знижувати артеріальний тиск пояснюється присутністю в складі ягоди елагової кислоти. Вона забезпечує кровоспинний і ранозагоювальний ефект від вживання ягоди, має властивість розширювати кровоносні судини. Таку ж дію, але відносно коронарних судин серця, надає ще одна органічна кислота, виявлена ​​в плодах журавлини - урсолова.

Таким чином, людям, що страждають від гіпертонії, корисно з`їдати по кілька ложок «живого» журавлинного варення в день, хоча більш дієвим засобом для профілактики захворювання є свіжовичавлений сік з журавлини і червоного буряка (обидва компонента беруть в однакових пропорціях). Також гіпертонікам народна медицина рекомендує вживати пюре зі свіжих або морожених ягід журавлини з додаванням в нього тиск часнику і меду.

при ангіні

Бактерицидні властивості журавлини часто використовуються при лікуванні ангіни. Цукор, що надає ягодам в`язкість, дозволить довше утримувати субстанцію в ротовій порожнині, повільно розсмоктуючи ласощі і намагаючись, щоб воно обволікало хворе горло.

Однак, важливо пам`ятати, що ангіна, на відміну від грипу, в більшості випадків має бактеріальну природу, а тому ефективне лікування цього захворювання передбачає прийом антибіотиків. «Живе» журавлинне варення в такій ситуації може використовуватися в якості допоміжної терапії, як спосіб посилити антибактеріальний ефект від препаратів, в тому числі, на місцевому рівні.

при циститі

Цистит - ще одна неприємна бактеріальна інфекція. Вражає вона сечовий міхур. Журавлина, перетерта з цукром, корисна при запаленні сечового міхура, завдяки сечогінним і бактерицидним властивостям ягоди: разом з рідиною з ураженого органу виштовхується і викликала інфекцію мікрофлора, в результаті стан пацієнта помітно покращується.Як і у випадку з ангіною, журавлину можна розглядати в якості єдиного ліки від циститу, особливо, якщо захворювання протікає у важкій формі. Сучасні лікарські препарати є більш ефективними.

Краще, ніж перетерта ягода з цукром, від циститу допоможе склянку свіжого журавлинного соку, випитий вранці і ввечері до їжі.

проносний ефект

Крім описаних вище властивостей, журавлина також має м`який послаблюючу дію. Людям, які мають проблеми з регулярним випорожненням кишечника, корисно в кінці дня з`їдати невелику кількість цих ягід, як варіант - у вигляді «живого» варення.

Шкода і протипоказання для прийому

Протипоказання і можливу шкоду від вживання «живого» журавлинного варення визначаються присутністю в ньому великої кількості цукру.

• Саме з цієї причини солодкі ласощі варто виключити з раціону або істотно обмежити людям:
• схильним до повноти-
• психологічно залежним від солодощів (існує і така патологія)-
• які ведуть малоактивний спосіб життя (цукор не тільки представляє собою «швидку енергію», відкладається у вигляді жиру в разі, якщо її не витратити, а й здатний викликати помилкове відчуття голоду)-
• ослабленим після хвороби або психологічного стресу (скачки інсуліну в крові супроводжуються депресією, апатією, втомою, крім того, цукор у великих кількостях негативно впливає на процеси метаболізму)-
• зазнають дефіцит у вітамінах групи В (в процесі засвоєння цукру витрачається багато цих речовин)-
• які мають в анамнезі порушення роботи серця і судин (дефіцит вітамінів може погіршити хронічний стан і викликати його загострення)-
• з ослабленими кістковими тканинами, в тому числі зубної, оскільки цукор «вимиває» кальцій з кісток і зубів (особлива група ризику - період менопаузи)-
• хворим на цукровий діабет-
• мають проблеми з зубами і ротовою порожниною, зокрема, карієс (цукор здатний порушувати кислотність слини і в результаті руйнувати зубну емаль)-
• стурбованих станом своєї шкіри (цукор руйнує колаген, в результаті з`являються передчасні зморшки, а шкірні покриви стають в`ялими).

«Живе варення» з журавлини є джерелом цінних компонентів, завдяки чому взимку продукт використовується для лікування безлічі захворювань. Однак, тривалий термін зберігання такої страви забезпечує додавання в нього значної кількості цукру, що ставить під сумнів корисні властивості заготовки. Перетерту з цукром журавлину можна застосовувати як ліки не всім і в обмежених кількостях, а краще в якості способу тривалого зберігання ягоди вибирати «нейтральні», а саме, сушку, в`ялення або заморозку.