Солоні огірки: користь і шкода

Дані в таблиці вказані з розрахунку на 100 г готового продукту.

Чим корисні солоні огірки

Користь солоних огірків полягає в наступному:

1. Найважливіший компонент солінь - молочна кислота, яка утворюється під час бродіння. У ній знаходяться мікроорганізми, які здатні боротися з розмноженням шкідливих кишкових бактерій.
2. Молочна кислота також розщеплює жири, що значно знижує рівень холестерину в крові.
3. Солоні огірки впливають на метаболізм, тому їх рекомендують додавати в дієтичні меню.
4. Солона клітковина стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і допомагає в боротьбі з різними захворюваннями.
5. Розсіл, про який багато часто забувають, підвищує еластичність судин, покращує апетит і прискорює кровообіг.
6. В огірках міститься безліч корисних мікроелементів та вітамінів, що сприяють зміцненню здоров`я і боротьби з шкідливими мікроорганізмами.

Протипоказання і шкода

Відповідь на питання, чи корисні солоні огірки, очевидний, проте вони можуть бути і шкідливі, і ось чому. Однозначно зашкодить цей продукт, якщо ви страждаєте від:

• гіпертонії-
• ожиріння-
• атеросклерозу-
• сечокам`яної хвороби-
• нефриту-
• пієлонефриту-
• гепатит А-
• холециститу-
• захворювань підшлункової залози.

Вживання великої кількості солоних огірків може привести до різкого зниження тиску і значного посилення апетиту. Також не можна захоплюватися ними маленьким дітям і вагітним.

рецепт

За допомогою даного рецепта ви зможете легко приготувати смачні консервовані огірки і порадувати гостей або домочадців відмінним блюдом.

інгредієнти

Для консервації знадобляться:

• невеликі огірки для засолювання - 1,5 кг на трилітрову банку-
• 3-4 листків смородини-
• 2-3 вишневих листочка-
• 2-3 гілочки тархуна-
• 5-7 гілочок кропу-
• 2-3 листків хрону-
• 10-12 зубчиків часнику-
• 2-3 гострих перцю чилі-
• сіль.

Покрокова інструкція

Процес приготування виглядає так:

1. Помити всі інгредієнти і залишити в прохолодній воді на дві-три години.
2. Зрізати плодоніжки, ще раз помити.

3. Відокремити листову пластину від держака хрону, живці порізати на п`ятисантиметрову шматочки.
4. Відокремити парасольки кропу від решти рослини.

5. У трилітрові банки покласти три паростка хрону, пару парасольок кропу, гілку тархуна, два листа смородини, один вишневий лист, 3 колечка гострого перцю, 5-6 зубчиків часнику.

6. У кожну банку покласти по три столові ложки солі з гіркою.
7. Укласти огірочки в банки, зберігаючи між ними невеликий простір.

8. Заповнити банку не до горлечка, залишити близько 4-5 сантиметрів зверху.
9. Зверху на огірки викласти гілочки естрагону, гіркий перець, палички кропу.
10. Залити гарячою водою три чверті банки.

11. Долити до верху холодною водою.
12. Залишити огірки відкритими на три доби, щоб розсіл закис.
13. Злити розсіл, прокип`ятити його близько трьох хвилин.

14. Залити гарячий розсіл назад в банку.

15. Закрити кришкою і покласти в прохолодне місце.

Через пару тижнів можна подавати на стіл!

Таким чином, консервація - прекрасний продукт для будь-якого столу, який дуже просто приготувати. Солоні овочі дуже корисні для здоров`я і нашого організму в цілому. Консервуйте за рецептом і будьте здорові!

Відео: Рецепт солоних огірків