Солоні огірки на зиму з лимоном: популярні рецепти заготовок, правила зберігання

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепти заготовок солоних огірків з лимоном на зиму

Як і Празький
З гірчицею

Правила зберігання

огірок застосовується в приготуванні багатьох страв, а також має безліч корисних властивостей. Незамінною закускою на святковому столі можна вважати солоні огірки. Блюдо має масу достоїнств: така засолювання стимулює роботу кишечника, регулює обмін речовин, а також збагачує організм корисними вітамінами. У статті запропоновано декілька способів маринування овоча.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб закуска вийшла смачною, потрібно врахувати кілька правил при виборі інгредієнтів:

Плоди необхідно вибирати свіжі та не перезрілі, т. К. В таких огірках тверда шкірка і насіння.
Довжина овоча повинна підходити під розміри тари, а форму плода рекомендується вибирати рівну.
Продукт повинен бути без гіркоти.

Перед засолкою овоч слід залити чистою водою на 10-12 год, щоб рідина вбралася в плоди і заповнила порожнечі.

Чи знаєте ви? Родина огірків - підніжжя Гімалайських гір. У цих місцях овочі досі ростуть самі по собі в дикій природі.

Рецепти заготовок солоних огірків з лимоном на зиму

Засолка на зиму з такими інгредієнтами робиться різними способами. Велику популярність отримали рецепти з запашними травами.

2 банки по 1л60 хв.

13 інгредієнтів

Відео-рецепт

огірки

1,5 кг

вода

1 л

лимон

1 шт.

болгарський перець

½ шт.

часник

6 зубків

листя хрону, чорної смородини, вишні

2-4 шт.

парасольки кропу

2-4 шт.

сіль

50 г

цукор

150 г

лимонна кислота

1 ч. Л.

лавровий лист

2 шт.

гвоздика

4-6 бутонів

перець горошком

6-8 шт.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

11 ккал

білки

0,8 г

жири

0,1 г

вуглеводи

1,7 г

Огірки помити, обрізати кінці, просушити.
На дно тари укласти часник, часточку або коло лимона, листя, кріп і спеції.
Скласти овочі щільно в ємності, чергуючи зі спеціями, закінчити укладання часточкою лимона, болгарським перцем і залишилися листям.
Закип`ятити воду, залити окропом банку з огірками, залишити остигати до кімнатної температури.
Після воду злити в каструлю і знову довести до кипіння, тепер додавши сіль, цукор і лимонну кислоту.
У банку залити гарячий розсіл і закатати.

Відео-рецепт

важливо! Перед засолкою банку необхідно помити содою, промити водою і стерилізувати 5 хв. Кришки також необхідно прокип`ятити 5 хв.

рецепт №2

Як і Празький

2 банки по 1л 30 хв.

9 інгредієнтів

вода

1 л

огірки

1 кг

лимон

½ шт.

перець горошком

2 г

часник

1 шт.

лавровий лист

2 шт.

цукор

150 г

сіль

40 г

лимонна кислота

1 ч. Л.

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

13 ккал

білки

1,1 г

жири

0,3 г

вуглеводи

2,2 г

На дно банок викладіть все спеції, а також порізаний на часточки лимон і часник.
Підготуйте розсіл: в киплячу воду додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, розмішайте і варіть 1-1,5 хв.
Ємності наповніть огірками і залийте гарячим розсолом.
Поставте банки з вмістом стерилизоваться на 10 хв.
Ємності закатати кришками і залиште остигати.

важливо! Якщо покласти в заготовку лист хрону, огірки будуть хрустіти.

рецепт №3

середньо

З гірчицею

7 банок по 0,5 л 60 хв.

5 інгредієнтів

огірки

4 кг

рослинна олія

1 стакан

мелений чорний перець

1 ст. л.

суха гірчиця в зернах

1 ст. л.

сіль

½ склянки

Енергетична цінність на 100 г:

калорії

886 ккал

білки

3,8 г

жири

20,3 г

вуглеводи

10,4 г

У велику ємність складіть порізані на 4 частини огірки, додайте інші продукти, перемішайте і залиште на 6 ч для утворення соку.
Щільно укладіть в банки вміст і залийте соком.
Стерилізувати 40 хв. і закатати.

Чи знаєте ви? Стародавні єгиптяни укладали огірки в могили фараонів разом з цінними дарами.

Правила зберігання

Умови зберігання значно впливають на терміни придатності солоної закуски. Температура приміщення, куди помістили засолювання, не повинна перевищувати ± 1 ° С. При таких умовах продукт може зберігатися близько 2 років.

Після соління повинні бути поміщені в темне місце будинку, без доступу до світла. Підійде полку холодильника або комора. Якщо продукт солілся без розсолу, він повинен зберігатися виключно в холодільніке.Такого роду засолювання послужить прекрасним доповненням до святкового столу. Смачного!

Город прочитали: 140