Покроковий рецепт варення з вишні в шоколаді з какао і коньяком на зиму

Варення з вишні в шоколаді є не тільки ласощами для дітей і дорослих, а й джерелом корисних речовин і вітамінів. При вживанні продукту організм отримує дозу калію, йоду, магнію, заліза.

Для приготування вишні в шоколаді густої консистенції додають желатин. Сироп застигає і нагадує желе. Варення можна готувати з плодів з кісточкою або попередньо видаливши їх. Продукт буде мати незначні смакові відмінності.

необхідні інгредієнти

Для приготування беруть стиглу ягоду, добре промиту, очищену від личинок комах. Для цього плоди тримають півгодини в підсоленій воді.

Інгредієнти:

  • вишня - 1 кг;
  • цукор - 600 гр .;
  • шоколад чорний - плитка;
  • какао-порошок - 1-2 столові ложки.

вишня в шоколаді

Допускається заправляти вишню в шоколаді коньяком. На кілограм ягід береться 50 грам напою. Варення придбає приємний карамельний смак. Алкоголь, що міститься в коньяку, випаровується в процесі варіння, і продукт стає безпечним для вживання.

Вимоги до продуктів

Для приготування джему з вишні використовують будь-який сорт, але краще брати ягоди пізнього врожаю, темніші, солодкі на смак. Вони містять більше вітамінів і клітковини.



Збирати вишню у власному саду необхідно з плодоніжками. На це важливо звертати увагу і при її покупці. Плодоніжка дозволяє зберігати вітаміни і зупиняє процес бродіння і гниття в вишні.

рецепт на зиму

Приготування тари до початку процесу

Для тривалого зберігання консервованих продуктів тару піддають термічній обробці.

Варіанти обробки:

  1. Гарячий пар.

На горлечко киплячого чайника встановлюється тара і обробляється протягом декількох хвилин гарячою парою.

  1. СВЧ піч.


У банки заливають невелику кількість води, ставлять в мікрохвильову піч, включають прилад на повну потужність до закипання рідини. Тримати до повного випаровування води.

  1. У духовій шафі.

Банки виставляють на піднос догори дном, тримають в духовій шафі при температурі 150 градусів чверть години.

  1. За допомогою пароварки.

Скляна тара встановлюється шийкою вниз, і включається режим варіння. Тривалість процедури - 10 хвилин.

приготування банок

Як приготувати густе вишневе варення з шоколадом на зиму?

Спочатку ягоди добре промивають проточною водою, видаляють плодоніжки і очищають від можливих личинок комах.

Послідовність приготування:

  1. Очищену ягоду покласти в емальований посуд, засипати цукром. Дати настоятися протягом 1-2 годин.
  2. Поставити посуд з плодами в цукрі на невеликий вогонь, довести до кипіння. Видалити піну і варити протягом півгодини.
  3. Трохи підігріти 50 грам коньяку, змішати зі столовою ложкою какао.
  4. У теплу зварене варення додати 100 грам темного шоколаду і повільно влити розчин коньяку з какао.
  5. Варити ще 10 хвилин.

Для густоти сиропу за 4-5 хвилин до зняття в варення додають попередньо розведений у воді желатин - 25 грам.

вишня в шоколаді

Кипляче варення розливають по банках. Тару закривають кришками і встановлюють дном вгору. Залишають до повного охолодження.

Подальше зберігання заготовок

Термін зберігання вишні в шоколаді, заготовленої на зиму, залежить від способу приготування:

  1. Варення з кісточками не слід вживати через 7-12 місяців після приготування.
  2. Вишня без кісточок зберігається від півтора до двох років.
  3. Ягода, термічна обробка якої проводилася не більше 5 хвилин, залишається їстівної протягом півроку.

Откупоренную банку з варенням тримати в теплі не можна. Вжити слід протягом 1-2 тижнів.

Банки з ласощами взимку зберігають у прохолодному приміщенні з сухим повітрям і середньою температурою не менше 15 градусів.