Топ 2 рецепта приготування огірків в капустяному листі на зиму

Взимку завжди хочеться побалувати себе овочами та фруктами, тому багато хто все літо заготовляють різні заготовки. Наприклад, звичні солоні огірки можна засолити на зиму в капустяному листі.

Перед початком засолювання всі овочі ретельно промивають, капустяне листя відокремлюють. З пряних трав можна використовувати кріп, листок хрону, смородини, вишні, базилік. У банки можна покласти часточки часнику, гвоздику або насіння гірчиці.

Покрокові етапи приготування

Приготувати мариновані огірки в капустяному листі дуже просто.

Підготовка капусти і огірків

Плоди ретельно промити, листя капусти відокремити від вилка. Викласти всі інгредієнти на рушник, щоб вода з них висохла.

Як надійно загорнути огірки



Кожен плід загортають в капустяний лист. Щоб він не розвернувся, огірочки викладають вертикально. Залити банки окропом на 20 хвилин.

огірок на аркуші

Варіанти приготування розсолу

Варіанти розсолу:

  • У банку засипати сіль, цукор і оцет, потім залити заготовку окропом.
  • У киплячу воду засипати цукор і сіль, довести до кипіння. У банки налити оцет і влити маринад.


Банки перед тим, як закладати овочі і заливати маринад, стерилізують.

білокачанна капуста

Заливка і стерилізація банок

Баночки під заготівлю попередньо стерилізують. У чайник наливають трохи води і доводять його до кипіння. Потім на нього встановлюють баночку і гарячою парою стерилізують кілька хвилин. Потім закладають овочі і заливають маринадом.

закриваємо огірки

Банки накрити кришками і закрутити. Поставити їх догори дном, щоб вони охололи. Коли заготовки стануть кімнатної температури, їх можна відправляти в льох.

огірочки на зиму

Рецепт без стерилізації

Огірочки в капусті можна приготувати і без стерилізації. Для цього на дно закладають спеції, кріп, листя смородини і вишні, насіння гірчиці. Потім викладають огірки і відразу заливають їх готовим маринадом. Накривають кришками і закатують. Тільки термін зберігання у такій заготовки менше.

Правила та терміни зберігання

Готову консервацію рекомендується зберігати в прохолодному і добре провітрюваному місці подалі від сонячних променів. Банки з засолкою спускають в льох або підвал. Також можна прибрати їх в холодильник або на балкон, якщо він не засклений. Термін зберігання соління близько 2 років.