Кращі способи цілорічного зберігання моркви

До цього дня актуальним є питання зберігання коренеплодів, так як вирощуються вони в конкретний сезон, а використовуються протягом всього року. Зберігати їх можна різними способами, кожен з яких має свої особливості, які розглянуті далі в статті.

Залишення в землі

Такий спосіб використовується не для всього врожаю, а для деякої його частини. Він дозволяє зберегти коренеплоди для їх вживання по весні.

Зберегти морква в землі просто. При осінньої збірці врожаю потрібно залишити необхідну його частину в землі. Бадилля зрізати повністю. Обов`язково накрити ділянку з морквою плівкою і засипати сухим листям і тирсою. Поверх необхідно укласти шар руберойду - по краях його треба придавити цеглою.

Підготовлений таким чином ділянку забезпечує зберігання моркви протягом всієї зими. Викопувати її потрібно ранньою весною, але не всю відразу, а частинами в міру необхідності. Овоч в землі може зберігатися до кінця весни.

Зберігання в погребі

У погребі можна зберігати моркву декількома перевіреними способами.

У тирсі

Льох є відмінним варіантом для зберігання різних овочів. Зберегти їх довше і краще допомагають тирсу.

Для зберігання овочів таким способом потрібні ящики. Тирса насипаються на дно кожної ємності, а поверх викладаються коренеплоди - їх зіткнення виключається. Викладений шар моркви покривається тирсою, потім знову викладається шар коренеплодів, який знову пересипається тирсою. Пошарово так можна заповнювати ящики доверху.

Пересипані тирсою коренеплоди можуть зберігатися до року. Сировина краще використовувати хвойне. У ньому міститься більше фітонцидів, що попереджають проростання овочів, а також деякі властиві їм хвороби (вірусні захворювання, грибок).

У піску

Принцип зберігання в піску такий же, як і в тирсі. Можна пересипати овочі і сухим, і вологим піском. Крім ящиків зручно використовувати відра, каструлі.

Для зберігання овочів необхідний глинистий пісок, річкове сировину для таких цілей не підходить. Краще застосовувати зволожений пісок - змішувати суху сировину з водою в рівному обсязі. Забезпечити тривалу свіжість моркви і попередити розмноження бактерій можна, додавши до вологого піску крейда.

Зберігати морква, пересипану піском, допустимо до 8 місяців. Продовжити цей термін можна, додавши в пісок золу.

За відсутності відповідних ємностей для зберігання моркву можна укладати пірамідками. Спочатку на підлогу потрібно насипати товстий шар піску, потім викласти на нього ряд моркви. Пересипати його піском і викласти наступний ряд моркви, але в шаховому порядку. За таким алгоритмом можна робити пірамідки висотою до метра. Пісок повинен бути злегка зволожений.

У поліетиленових мішках

Такий варіант зберігання доречний, якщо в погребі досить сухо. При високому рівні вологості овочі швидко зіпсуються.

Для такого варіанту зберігання потрібні мішки з поліетилену на 5-25 кг. З такими цілями підходять і мішки для сміття, але краще брати прозорі пакети, щоб було зручно стежити за станом моркви.

Пакети з морквою зав`язувати не потрібно, тому що в противному випадку через високий скупчення вуглекислого газу коренеплоди будуть псуватися. Мішки можна і зав`язати, але в такому випадку необхідно зробити в них отвори, куди буде надходити повітря.

Замість поліетиленових пакетів можна використовувати харчову плівку. Овочі повинні бути митими і просушеними. Загортати коренеплоди потрібно по 3-5 штук (орієнтуватися на розмір плодів), більшу кількість призведе до швидкого псування продукту.

Наявність конденсату на пакетах говорить про те, що рівень вологості в приміщенні високий. В таких умовах коренеплоди почнуть псуватися. Уникнути цієї неприємності допоможе гашене вапно, яку треба розсипати поруч з пакетами. Вона вбере зайву вологу.

у моху

Привабливість моху для зберігання обумовлена ​​його консервирующим ефектом. Така сировина забезпечує правильне кількість вуглекислого газу в ємностях для зберігання. Ще одна перевага моху - важить він трохи, тому при необхідності транспортування особливих труднощів не викличе.

Мох для зберігання овочів повинен бути сухим. Коренеплоди попередньо мити не треба, але слід обсушити їх в природних умовах. Після просушування овочі помістити в прохолодне місце і тримати там добу.

На зберігання коренеплоди з мохом укладаються пошарово - алгоритм такий же, як у випадку з тирсою або піском.

У торфі

Торф для зберігання моркви повинен бути верховим розсипчастим і Слаборазложівшийся. Оптимальна вологість - 40-50%.

Як і у випадку з піском і тирсою, овочі з торфом укладаються пошарово. Для цього підійде дерев`яний ящик або коробка з картону. Спочатку викласти шар торфу, потім шар овочів без дотику коренеплодів один з одним. Чергування повторювати до верху ємності.

Торф дозволяє коренеплодів довго залишатися пружними і соковитими.

В емальованих каструлях

Овочі для такого зберігання повинні бути сухими і чистими. Бадилля обов`язково обрізається, морква підсушується на сонці.

У каструлю плоди поміщають вертикально, поверх їх прикривають сухою тканиною або паперовими рушниками. Обов`язково закривати кришкою.

Овочі в емальованих каструлях можна тримати в погребі чи на балконі. Обов`язкова умова - прохолодне місце і підвищена вологість.

глиняна заливка

Глина запобігає в`янення коренеплодів і їх проростання протягом всієї зими. Приготування глиняного розчину займає кілька днів. Діяти потрібно за наступним алгоритмом:

1. Заповнити відро глиною наполовину, розбавити водою, залишити на добу для розбухання.
2. Перемішати масу, додати ще води, залишити на кілька днів - зверху повинен бути шар води в 2-3 см.
3. Консистенція готового розчину повинна бути не нижче сметани.

Для зберігання в глиняній заливці потрібні ящики. Дно кожної ємності слід застелити поліетиленом (плівка, розрізаний пакет). Викласти шар коренеплодів, щоб вони не стикалися. Цей шар треба облити глиняним розчином і дочекатися висихання. Після викласти ще шар моркви і знову покрити його глиняного заливкою. Дотримуючись такого алгоритму, можна заповнити ящик цілком. Обов`язкова умова - просушування кожного шару.

Обмаківаніе в глиняний розчин

Приготувати розчин для такого зберігання просто. Досить розвести глину з водою, щоб вийшла консистенція рідкої сметани, але при цьому розчин не повинен стікати з овочів.

Мити морква перед обробкою не слід. Після обмакувания коренеплоди потрібно помістити в добре продувається місце для просушування. Зберігати їх можна в дерев`яних ящиках або коробках з картону.

Зберігання в вапна

Вапно для зберігання береться гашене. Необхідно розводити сировину 1:10, щоб виходила сметанообразная консистенція. Морква перед обробкою повинні бути ретельно просушена. Кожен коренеплід потрібно вмочити в вапняний розчин, дати стекти зайвій масі.

Оброблену таким чином морква треба помістити в добре провітрюється на 1-2 дня. Коли все коренеплоди просушать, то скласти їх у великому ящику, ємність закрити. Така обробка запобігає в`янення і гниття плодів.

Зберігання в крейдяний пудрі

Ще один спосіб максимально довго зберігати овочі - крейда. Засіб має бути в порошкоподібному стані. На 1 кг овочів потрібно 20 г крейдяний пудри. Коренеплоди перед обробкою повинні бути ретельно просушені. Кожен плід потрібно опудрить, потім скласти в ящики для подальшого зберігання.

Зберігання на балконі

Льох є далеко не у всіх, тому морква доводиться зберігати в квартирі. Хорошим місцем для зберігання є засклений балкон.

У ящиках

Зберігати овочі можна в ящиках, пересипаючи піском або тирсою так само, як і при зберіганні в погребі. Якщо на балконі досить прохолодно, то коренеплоди слід укласти в ящики і накрити їх старою ковдрою або щільною тканиною.

Термін збереження овочів на балконі в ящиках становить до півроку.

В парафіні

Використання парафіну гарантує збереження моркви до 4 місяців. Овочі слід попередньо вимити і просушити. Парафін необхідно розігріти, щоб консистенція стала рідкою. Кожен коренеплід потрібно опускати в цю масу. Морква з застиглим парафіновим шаром можна укласти в невеликі ящики.

Зберігання в лушпиння або часниковою лушпинні

Використання лушпиння або часниковою лушпиння дозволяє зберігати овочі в різних умовах, навіть під ліжком в міській квартирі. Для цього добре підходять невисокі ємності, так як їх легко засунути під різні меблі, а коренеплоди треба викладати в один шар, причому стикатися вони не повинні.

Овочі треба ретельно пересипати лушпиння або часниковою лушпинням. І вона, і коренеплоди на зберігання повинні закладатися в сухому вигляді.

Зберігання моркви в холодильнику

Зберігати коренеплоди недовгий час можна в звичайному холодильнику. Такий спосіб дозволяє зберігати овочі до 2 місяців.

Перед зберіганням морква треба вимити і підсушити. Зберігати її слід в поліетиленових пакетах - краще укладати коренеплоди в один шар. Для збереження овочів в холодильнику призначені спеціальні ящики або полиці - морква потрібно помістити саме сюди, так як тут оптимальний температурний режим.

заморожування моркви

Зберігання різних продуктів в морозильній камері стає все популярнішим. Це може бути камера в холодильнику або окреме обладнання (скриня або шафа).

Для зберігання моркви в морозильній камері її потрібно певним чином підготувати. Полягає підготовка в миття коренеплодів, їх очищення і подрібненні. Морква можна подрібнити на тертці або нарізати зручним для себе способом - кубиками, соломкою, кружальцями, полукружьями. Заготовлені таким способом овочі використовуються в подальшому для приготування різних страв, що вимагають термічної обробки.

Подрібнену зручним способом морква краще заморожувати невеликими порціями. Для цього можна використовувати поліетиленові пакети (є особливі пакети для заморожування, у них висока щільність), харчову плівку, контейнери, пластикові баночки (зручно використовувати баночки з-під йогуртів).

Спочатку слід заморозити подрібнену моркву на тарілці або обробній дошці, виклавши в один шар. Обов`язково накрити тару харчовою плівкою, щоб сировина не вбирало запахи морозильника. Коли морква заморозити, то слід перекласти її в зручну тару і помістити в морозильну камеру для тривалого зберігання.

Зберігати морква в морозильній камері можна до року. При необхідності слід діставати потрібну порцію і готувати звичним способом. Розморожувати продукт перед приготуванням необов`язково.

Морква можна заморожувати не тільки окремо, але і з іншими овочами і зеленню - такі суміші можна використовувати для смаження, гасіння, запікання, додавання в супи та інші страви.

Ще один варіант зберігання овочів в морозильнику - в приготованому вигляді. Зазвичай роблять засмажкою для супів і рагу, а потім заморожують їх порційно. При необхідності порція замороженої засмажкою додається в потрібне блюдо.

Про те, як правильно заморозити морква на зиму, дивіться наступне відео:

гаражне зберігання

Якщо в гаражі є льох, то зберігати овочі можна будь-якими способами, придатними для нього - в піску, тирсі, глині. Без льоху зберігання теж можливо, але нетривалий, тому цей варіант доречний для невеликого врожаю.

Для зберігання кожен коренеплід треба обернути газетним папером (достатньо 1-2 шарів). Підготовлену моркву укласти в невеликі ящики. Газетне обгортання продовжує термін зберігання, захищає коренеплоди від загнивання.

Морква широко використовується в кулінарії в різному вигляді. В їжу коренеплоди вживають цілий рік, тому важливо їх зберегти якомога довше. Способів зберігання моркви багато. Вибирати підходящий варіант слід виходячи зі своїх можливостей і переваг.