Топ 10 кращих рецептів приготування стрілок часнику на зиму в домашніх умовах

Раніше городникам навіть в голову не приходило вживати в їжу часникові стрілки. Їх викидали, навіть не замислюючись, скільки користі від них можна отримати. Час минув, і погляди змінилися. Тепер стрілки часнику, рецепт приготування яких на зиму доступний кожній господині, стали справжнім кулінарним шедевром. Використовують на кухні їх досить широко, а методів приготування винайдено безліч.

З паприкою і коріандром

Для незвичайного рецепта буде потрібно:

• кінза мелена - 2 чайних ложки;
• сіль кам`яна кухонна - 1,5 столові ложки;
• оцет столовий - 2,5 столових ложки;
• перець горошком запашний - 6 штук;
• часник - 1 головка;
• соєвий якісний соус - 110 мілілітрів;
• часникові стріли - 0,8 кілограма;
• червоний пекучий перець - 7 горошин;
• цукровий пісок - 2 столових ложки;
• олія рафінована рослинна - 110 мілілітрів;
• паприка мелена - 8 чайних ложок.

Метод приготування:

Часникові стріли гарненько вимити, дати просохнути і порізати невеликими шматочками. Соняшникова олія добре нагріти в сковороді і обсмажити на ньому часникові стрілки протягом 10 хвилин. Туди ж влити соєвий соус і оцет, добре перемішати і дати закипіти. Всипати всі інші складові, крім часнику. Його слід порізати дрібними кубиками і кинути до решти інгредієнтів за 5 хвилин до закінчення готування. Перекласти в підготовлену тару, простерилізувати і законсервувати.

З агрусом і кінзою

Для такого пікантного рецепта потрібні такі інгредієнти:

• сіль кам`яна кухонна - 2 столові ложки;
• масло рослинне рафіноване - 6 столових ложок;
• плоди агрусу - 1000 грам;
• зелень кропу - 2 пучки.

Метод приготування:

Ягоди агрусу промити і очистити від плодоніжок і хвостиків. Стрілки часнику і плоди агрусу перекрутити через м`ясорубку. Туди ж всипати промиту і дрібно порізану зелень коріандру і кропу, влити рослинне масло і кинути сіль. Всі інгредієнти добре перемішати. Скласти все в стерилізовану тару, накрити поліетиленовими кришками, дати охолонути і зберігати в холодильнику.

Консервовані з чебрецем і базиліком

Будуть потрібні такі компоненти:

• зелень базиліка - 200 грам;
• спеції «Мівіна» або аналогічні - 12 столових ложок;
• трава чебрецю свіжа - 200 грам;
• зелень кропу - 160 грам;
• часникові стріли - 1,4 кілограма;
• зелень петрушки - 170 грам.

Метод приготування:

Всю зелень добре вимити, дати обсохнути і перекрутити через м`ясорубку, пересипати в миску. Туди ж висипати приправу. Розкласти все в попередньо простерилізовані баночки, накрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.

По-корейськи

Любителям корейської кухні напевно припаде до смаку рецепт, для якого знадобиться:

• лаврушка - 4 штуки;
• приправа для моркви по-корейськи - 2,5 столових ложок;
• цукровий пісок - 1 чайна ложка;
• часникові стріли - 0,3 кілограма;
• сіль кухонна - за смаком;
• часник - 1 головка;
• оцет харчовий - 2 столових ложки.

Метод приготування:

Стрілки часнику промити, видалити бутони і порізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти масло, обсмажити там стріли до м`якості. Туди ж кинути розтерту лаврушку і цукровий пісок, а також корейську приправу і оцет. За смаком додати сіль або соєвий соус (за бажанням). Протушкувати все на повільному вогні до загусання, часник пропустити через землянку і відправити до інших компонентів. Розкласти в приготовлену тару, накрити капроновою кришкою і помістити в холодильник.

З гірчицею

Відмінне зимове блюдо, яке може зрівнятися з маринованими огірками, готується з таких компонентів:

• цукровий пісок - 2 столових ложки;
• перець духмяний горошком - 7 штук;
• лаврушка - 3 листа;
• вода - 1 літр;
• зерна гірчиці - 8 штук;
• сіль кам`яна кухонна - 2 столових ложки;
• парасольки кропу - 6 штук;
• часникові стріли - 0,5 кілограма;
• оцет столовий - 110 мілілітра.

Метод приготування:

Стрілки часнику ретельно вимити, обрізати всі бутони і нарізати невеликими однаковими шматочками. На дно підготовлених стерилізованих банок кинути лаврушку і кріп, потім заповнити простір стрілками до самого верху. Залити все кип`яченою водою і залишити на 10 хвилин. Злити воду і приготувати з неї маринад, всипати цукор, кухонну сіль. Закип`ятити і додати оцет. У банки кинути зерна гірчиці і перцю. Заповнити банки приготовленим маринадом, закатати і залишити остигати.

закусочна паста

Корисна закуска готується з таких інгредієнтів:

• стріли часнику - 0,5 кілограма;
• сіль кухонна - 5 грам;
• олія рафінована рослинна - 20 мілілітрів.

Метод приготування:

Стрілки добре промити і дати обсохнути, а потім подрібнити в блендері або перекрутити в м`ясорубці. Кинути в приготовану масу сіль і влити олію, ретельно розмішати. Зберігати слід під поліетиленовою кришкою в холодильнику або заморозити.

Квашені стрілки часнику

Квашення визнано одним з найдавніших способів приготування зимових ласощів. Щоб заготовити таким способом часникові стрілки, потрібно:

• сіль кухонна - 95 грам;
• стріли часнику - 1000 грам;
• вода - 2 літри;
• листя малини - 15 штук;
• оцет столовий - 55 мілілітрів;
• кріп (парасольки) - 12 штук;
• листя дуба - 15 штук.

Метод приготування:

Стрілки часнику добре промити, дати обсохнути і порізати невеликими шматочками, потім обдати окропом. Сіль змішати з водою, закип`ятити, влити оцет, остудити. На дно посудини покласти кріп і листя дуба, потім утрамбувати часникові стріли. Зверху укласти листя малини, залити все приготованим розсолом. Зверху зробити гніт. Якщо в процесі бродіння рідина буде йти, її слід доливати, але вже без оцту.

Покуштувати блюдо можна через 2-3 тижні. Зберігати слід в підвалі або холодильнику.

Рецепт швидкої засолювання

Для цього рецепта потрібно взяти:

• стріли часнику - 1500 грам;
• цукор-пісок - 2 столових ложки;
• вода - 1,5 літра;
• сіль кам`яна кухонна - 7 столових ложок;
• прянощі (кріп, лаврове листя, запашний перець, гвоздика) - за смаком.

Метод приготування:

Стріли часнику промити, порізати і занурити в окріп на 1 хвилину, потім кинути в крижану воду і відкинути на друшляк. Тару заздалегідь вимити і простерилізувати. У воду кинути цукор і кухонну сіль, закип`ятити. У приготовані банки укласти прянощі, утрамбувати стрілки. Туди ж влити гарячий розсіл і дати настоятися три доби. По закінченні цього часу прибрати рідина, кип`ятити протягом 5 хвилин і знову залити в банки, закатати.

З черемшею без закачування

Для рецепта знадобиться:

• стрілки часнику - 500 грам;
• черемша - 500 грам;
• сіль кухонна - 3 столових ложки;
• вода - 1000 мілілітрів;
• цукровий пісок - 3 столових ложки;
• оцет столовий - 110 мілілітрів.

Метод приготування:

Стріли часнику і черемшу вимити, дати обсохнути, порізати однаковими шматочками невеликого розміру. Закип`ятити воду і кинути туди нарізку, дочекатися закипання і пробланшировать кілька хвилин. Окріп зцідити, налити крижану воду. Розкласти все по приготованим стерилізованих банках. У воду кинути цукор і сіль, прокип`ятити пару хвилин, зняти з вогню і влити оцет. Приготований маринад вилити в банки зі стрілами і черемшею. Накрити поліетиленовими кришками, остудити і помістити в холодильник.

консервовані

Щоб зробити заготовку з стріл часнику, знадобиться:

• зелень петрушки - 0,1 кілограм;
• зелень кропу - 0,1 кілограм;
• олія рафінована соняшникова - 50 грам;
• стрілки часнику - 0,7 кілограм;
• зелень коріандру - 0,1 кілограм;
• сіль кухонна - за смаком.

Метод приготування:

Стрілки гарненько вимити, обрізати акуратно ножицями або гострим ножем бутони і дати обсохнути. Зелень також гарненько вимити й обсушити. Пропустити все це через м`ясорубку, влити рослинне масло, всипати сіль, ретельно перемішати. Добре утрамбувати в банки, прикрити кришкою і простерилізувати, потім закатати.

без стерилізації

Існують прості рецепти консервації на зиму часниковий стрілок, де не потрібно стерилізація. знадобиться:

• стріли часнику - 1 кілограм;
• сіль кам`яна кухонна - 55 грам;
• цукор-пісок - 50 грам;
• вода - 1000 мілілітрів;
• оцет харчовий - 110 мілілітрів.

Метод приготування:

З стрілок часнику видаляють бутони і ріжуть їх невеликими шматочками. Воду кип`ятять, кидають в неї стрілки і бланшують протягом пари хвилин. Далі окріп зціджують, наливають в каструлю крижану воду. Стрілки дістають і розкладають по приготовленої скляній тарі. У літр води додають цукровий пісок і поварену сіль, розмішують, кип`ятять кілька хвилин і вимикають, вливають оцет. Приготований маринад акуратно наливають в банки з часником. Накривають поліетиленовими кришками і зберігають у холодному місці.

Правила зберігання заготовок

Як правило, заготовки з часниковим стрілок швидко з`їдаються. Однак іноді виникає потреба зберігати їх тривалий час-тут треба врахувати певні особливості. Якщо консервація закочувалася залізними кришками і зберігається в темному прохолодному приміщенні (підвалі) при температурі не вище + 10 ° С, то термін її придатності становить до 1 року.

Ті заготовки, які зберігаються в холодильнику під капроновими кришками, але містять в своєму складі оцет, зберігаються до півроку. Пасти бажано вжити протягом декількох місяців. Як правило, такий продукт з`їдається з настанням перших холодів.