Кращі рецепти приготування баклажанів по-вірменськи зиму

Баклажани - улюблений овоч осені. Їх можна приготувати різноманітними способами. За смаком вони нагадують гриби. Баклажани по-вірменськи на зиму виходять гостренькими. Це пікантна закуска може урізноманітнити як повсякденне меню, але і здивувати гостей на святі.

Квашені помідори по-вірменськи

Інгредієнти:

• помідори - 1 кг;
• перець чилі - 1 шт .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• сіль - 70 г;
• часник - 1 головка;
• улюблена зелень;
• капустяний лист.

Етапи приготування:

1. Закип`ятити воду для розсолу. Додати в неї сіль і лавровий лист. Дати час охолодитися.
2. Перець і часник очистити і дрібно нарізати. Промиту зелень загорнути в капустяний лист і подрібнити.
3. Томати розрізати навхрест, що не дорізаючи дощенту. Вкласти в кожен по 1 ч. Л. начинки.
4. Укласти в ємність, залити розсолом і поставити прес. Дати настоятися 3-4 дні.

Фаршировані з цибулею

продукти:

• баклажан - 3 кг;
• цибуля - 500 г;
• морква - 500 г;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 8 зубків;
• масло рослинне.

Правила приготування:

1. Баклажани вимити й обсушити. Зрізати хвостики і випікати в духовці до напівготовності.
2. Печені овочі остудити і розрізати навпіл. Цибулю і моркву обсмажити до м`якості.
3. Коли заготовка охолоне, додати кріп.
4. Нафарширувати баклажани і перев`язати кулінарною ниткою, поставити під гніт на три дні.
5. Після цього укласти в банки і поставити в холод.

З паприкою

Простий рецепт закуски. Баклажани необхідно нарізати кружечками і посипати сіллю. Це позбавить їх від гіркоти. Після підсмажити скибочками. Додати заправку з перцю, зелені, цибулі, а також тушкований болгарський перець. Посолити, поперчити за смаком. Всі інгредієнти з`єднати і дати час промаринуватися. Після розкласти по банках і закатати.

З морквою

Отримати смачні баклажани можна, замаринувавши їх з морквою. Блюдо готується аналогічним способом, як в попередніх рецептах, тільки фарширується морквиною по-корейськи.

З болгарським перцем

Баклажани з перцем нарізати великими шматками. У киплячу воду додати сіль, цукор, перець, оцет за смаком. Проварити овочі кілька хвилин і вийняти шумівкою. Додати часник і рослинне масло. Перемішати, залити прокип`яченим розсолом і дати охолонути. Після цього відправити в холодильник. Через три години можна їсти.

У пікантному маринаді

Мариновані баклажани можна приготувати в пікантному маринаді. Рідина для заливки приготувати на свій смак. Обов`язковими інгредієнтами є сіль, цукор, пекучий перець, часник. Баклажани проварити цілком у воді 15 хвилин. Після порізати кружальцями і укласти пошарово, проливаючи маринадом. Поставити під гніт. Через три години можна пробувати.

Квашені по-вірменськи

Для приготування солоних овочів необхідно їх попередньо пробланшировать в окропі. Час не більше 5 хвилин. Далі кожен плід трохи віджати. Розрізати вздовж книжкою. Заповнити зеленню з часником. Залити рідиною. На літр води 1 ст. л. солі з гіркою. Можна покласти гніт. Витримати три дні в теплі. Після відправити в льох.

Як правильно зберігати заготовки взимку

Якщо заготовки герметично закупорені, то вони зберігаються в домашніх умовах, погребі чи підвалі.

Під капроновою кришкою заготовки тримати тільки в холоді - холодильник або льох.