Кращі сорти винограду для виготовлення вина

Для приготування вина використовують спеціальні сорти винограду, призначені виключно для цих цілей. Вони мають своєрідний смак, тому в свіжому вигляді їх зазвичай не вживають. У статті представлений список найкращих винних (технічних) сортів винограду з описом, фото і характеристиками.

білі сорти

Білі вина роблять практично з будь-якого виду винограду, в тому числі і темного, за умови, що сік в ягоді безбарвний. Вино отримують шляхом бродіння віджатого виноградного соку без шкірки. Адже саме в ній містяться пігменти. Напої виходять світлого кольору - від золотисто-жовтого до коньячного.

Білі вина відрізняються від червоних більш солодким смаком і низьким вмістом алкоголю.

Піно Блан

Також відомий як Шенен Блан, Стін, Піно де ла Луара, Вейсбургундер, Піно білий. Вважається, що цей сорт отриманий шляхом мутації Піно Грі. Він відноситься до ранньостиглий сортам. Кущі мають середню силу. Лоза добре визріває.

Грона хоч і невеликі за розміром, але завдяки щільній структурі важать 100-110 г. Виноградини невеликі (2,1 г), округлої форми, зеленувато-білі. М`якоть соковита з приємним сортовим смаком. Вино з нього виходить майже з нейтральним смаком, але можна відчути легкі нотки запаху мигдалю, яблук і квітів.

Споживають напій частіше молодим.

Шардоне

Класичний сорт білого винограду невідомого походження. З давніх-давен він вирощується в Бургундії (Франції). Популярний серед європейських виноробів з Італії, Угорщини, Німеччини, Швейцарії, а також США, Австралії, Молдавії, Грузії. У Росії його культивують в Краснодарському краї і республіці Адигеї.

Це середньостиглий виноград. Кущ середньо або високорослий. Найкраще визрівають однорічні пагони. Листя середні, грубоморщіністие, округлі, які не розсічені, але з наміченими 5 лопатями. Краї відігнуті вниз. Їх забарвлення світло-зелена, золотиста, пізніше вона темніє і з`являється бронзовий відтінок.

Грона середні (90-95 г), середньої щільності. Ягоди маленькі (1,1-1,6 г), злегка овальної форми, зеленувато-білі. Вся поверхня виноградинок покрита дрібними коричневими точками і слабким восковим нальотом. М`якоть соковита з 1-2 кісточками. Показник врожайності нижче середнього. Кількість плодоносних пагонів - 40%.

Сорт має відносно високі показники по морозо- та посухостійкості, але часто уражається мілдью, борошнистою росою і комахами. У дощову погоду ягоди загнивають.

Особливість сорту - раннє розпускання бруньок, тому збільшується ризик пошкодження пагонів поворотними заморозками. Виноградники фахівці рекомендують розміщувати на західних схилах. Смак і аромат винограду багато в чому залежать від клімату і грунту, на якому він росте.

Рислінг

Також відомий як Рислінг рейнський, Білий Рислінг, Рейнріслінг, Ріслінок. Сорт з берегів Рейну, який поширився практично по всім виноградарським країнам Європи - Австрії, Болгарії, Швейцарії, Німеччини, а також США, Росії та інших. Однак, історичною батьківщиною винограду залишається Німеччина.

Це пізньостиглий сорт (148-160 днів), якому для дозрівання потрібні прохолодні ночі. Урожай знімають після 20-х чисел вересня. Кущ сильнорослий. Листя середні, 3 або 5-лопатеві, крупноморщіністие, світло-зелені з бронзовим відливом. Нижня частина листової пластинки має паутіністие опушення. Черешки пофарбовані в винно-червоний колір. Гроно середня або дрібна, найчастіше циліндричної форми. Маса одного грона в середньому 80-100 г.

Ягоди маленькі. Вони округлі, зеленувато-білі з жовтуватим відтінком. По поверхні густо розкидані невеликі темно-коричневі точки. М`якоть соковита з гармонійним, насиченим смаком і 2-4 насінням. Рислінг добре переносить суворі зими, а через пізнє пробудження вічок практично не страждає від поворотних заморозків.

Він легко адаптується до різних типів грунту, може виростати навіть на кам`янистих. Врожайність залежить від кліматичних умов і особливостей вирощування. Однак, чим вище родючість грунту, тим гірше якість вина.

Виноград не має імунітету до оїдіуму, бактеріального раку. При високій вологості повітря ягоди загнивають, але рослина відрізняється відносною стійкістю до мілдью. А також на виноград часто нападають шкідники - філоксери, Гронова листовертка.

Вина з нього виходять з різноманітною палітрою смаків і ароматів - можна вловити фруктові, квіткові нотки, сухофруктів, лакриці, кмину, анісу і навіть «нафтову» нотку.

Біянка

Сорт раннього терміну дозрівання, представник угорської селекції. Кущ середньорослий з добре визріваючими пагонами. Листя середні, среднерассеченние. Грона 90-120 г, середньої щільності. Ягоди маленькі (до 1,5 г), жовто-зелені.

астенія не боїться морозів, переносить похолодання до -27 ° C. У нього висока стійкість до захворювань і шкідників, але він дуже чутливий до альтернаріозу. Плодами люблять поласувати оси і птиці.

Показник врожайності високий, але через маленьких грон на його прибирання потрібно багато часу. Стиглі плоди можуть довго висіти на гілках, накопичуючи цукру. Тому при збиранні винограду в різний час, можна приготувати різні вина - сухі, напівсолодкі, кріплені або десертні, але частіше ягоди використовують для приготування коньяку.

Совіньон Блан

Відомий як Дрібний Сотерн, Пті Совіньон, Совіньон білий. Французький середньостиглий сорт, який популярний в європейських країнах, США, Австралії та Аргентині. Кущі середньорослі. Однорічний визрів втеча стає червоно-бурим. Листя середні, глибоко розсічені на 3 або 5 лопатей, краю хвилясті. Нижня частина вкрита густим опушенням. Гроно середня, вагою 75-120 г, циліндрична, дуже щільна, схожа на кукурудзяний качан.

Виноградини дрібні або середні, округлі, часто деформовані. Забарвлення їх зеленувато-біла, але на сонечку вони покриваються жовто-рожевим рум`янцем. М`якоть з цікавим присмаком пасльону. Урожайність низька або середня. Вона залежить від клімату і грунту зростання. Сорт нестійкий до оїдіуму і сірої гнилі, але має середню чутливість до мілдью.

Для винограду, що росте на важких і вологих ґрунтах, характерно осипання квіток. Совіньон Блан відрізняється високою концентрацією кислот, які надають йому терпкий, гострий смак, тому його часто використовують для купажу.

Мускат білий

Старовинний сорт, виходець із Сирії, Аравії чи Єгипту - цим пояснюється його любов до тепла і сонця. Це виноград раннесреднего терміну дозрівання. Листя середні з жилками світло-зеленого кольору, гострими великими зубцями і світлою облямівкою по краю.

Однорічні визріли пагони світло-коричневого кольору. Кількість плодоносних лоз - 44%. Грона середні, Цилиндроконические, максимальною масою 450 г. Ягоди воскові, досить часто деформовані, золотисті. М`якоть соковита з ароматом мускату.

Для рослини згубні сильні морози і поворотні заморозки. На недолік вологості реагує різким гальмуванням росту пагонів. Добре він відгукується на калійні добрива. Рослина нестійкий до хвороб і шкідників - сильно уражається мілдью, антракнозом і оїдіумом, сірою гниллю. Виноград страждає від нападу павутинного кліща, філоксери і гроздевой листовійки.

Цей сорт винограду зазвичай використовують для виробництва марочних десертних вин з підвищеною солодкістю, які можна дізнатися за ароматом цитрона і чайної троянди, мускатного шампанського, столового солодкого вина і соків.

Аліготе

Сорт народної селекції, виходець із Франції, але добре відомий радянським і російським виноробам. Його культивують у багатьох країнах - Чилі, Австралії, США (Каліфорнії і Флориді), Росії, країнах Східної Європи і СНД. Термін дозрівання залежить від кліматичних умов, він відноситься до ранніх середньостиглих сортів (148 днів).

Кущ середньо-і високорослий. Визріли однорічний пагін стає червоно-коричневим, в вузлах присутній сизо-фіолетовий колір. Кількість плодоносних пагонів до 84%. Листя великі або середні, цільні, гладкі, з загнутими вниз краями. Нижня частина має паутіністие опушення. Циліндрична гроно середня за величиною, дуже щільна, з крилами і масою в середньому 103 г.

Часто можна побачити деформовані ягоди середнього розміру і округлої форми. Тонка шкірка міцна і забарвлена ​​в жовто-зелений колір, покрита коричневими точками. М`якоть ніжна з 1-2 насінням. Рослина не стійке до сірої гнилі і легко уражається мілдью, проявляє середню стійкість до оїдіуму. Ягоди сильно пошкоджуються гроздевой листовійки.

Показник по зимостійкості - середній, в холодних регіонах вимагає укриття.

Вино з цього сорту фахівці рекомендують вживати молодим, відразу ж після розливу. У винах присутні нотки зеленого яблука, трав, цитрусових. Виноград підходить для вживання в свіжому вигляді.

Віура (Маккабео)

Іспанська універсальний сорт, який використовується для виробництва ігристих, сухих і солодких вин в Іспанії і Франції, а також вживається в свіжому вигляді. Кущі середньорослі. Листя округлі, слаборассечённие з 3 або 5 лопатями, округлі, в нижній частині опушені.

Грона великі, гіллясті і мають конічну форму. Ягоди середньої величини, слабоовальние форми і білувато-жовтого кольору. М`якоть соковита, хрустка. Показник врожайності високий.

Смак і аромат вин залежить від терміну збору винограду. При ранньому зборі врожаю і витримці його в чанах з нержавіючої сталі, отримують квіткові, свіжі і ароматні вина. Якщо ж витримують його в дубових бочках, а урожай збирають пізніше, то отримують горіхово-медові вина.

Шасла біла

Давньоєгипетський сорт, який культивують у багатьох країнах, в тому числі і Росії - Волгоградської області, Республіці Калмикії, Саратовської області і по Північно-Кавказького регіону. Це виноград раннього терміну дозрівання (в середньому 125 днів). Крім цього, він є базовим для визначення сортів за термінами дозрівання.

Кущі середньорослі. Листя середньої величини, п`ятилопатеве, округлі з бронзовим відтінком. Грона середні з масою 193 г, конічної або Цилиндроконические форми. Ягоди невеликі, округлі, жовто-зелені із золотистим відтінком, покриті слабким восковим нальотом і коричневими плямами. М`якоть тане, містить 2-3 невеликі кісточки. Рослина приносить стабільний і високий урожай. Кількість плодоносних пагонів - 62%.

Показник по морозостійкості середній, вимагає укриття на зиму, по посухостійкості - низький. Сильно уражується хворобами - сірою гниллю, бактеріальним раком, плямистим некрозом, мілдью та шкідниками - філоксерою (сорт є еталоном слабкої стійкості), гроздевой листовійки.

Грілло

Сорт винограду, який росте на Сицилії. На відміну від інших білих сортів, він містить більш високий відсоток цукрів, володіє органолептичними особливостями і відрізняється тривалістю зберігання. Форма лози - традиційна.

Вино відрізняється солом`яним кольором з зеленими відблисками, характеризується ароматом яблук, цитрусових і білих квітів. Дуже добре поєднується з рибою, морепродуктами і пастою.

Сицилійці використовують його для виробництва марсали - міцного десертного вина з високим вмістом спирту.

Дружба

Універсальний сорт сверхраннего терміну дозрівання, урожай збирають з 20-го серпня. Кущ середньорослий із середніми трилопатевими, кавалками листям. Нижня частина їх слабо опушена.

Грона середні - з масою до 280 г, Цилиндроконические з крилами, за структурою - помірно щільні. Ягоди великі (4 г), білі, округлої форми. М`якоть м`ясиста з гармонійним смаком і мускатним ароматом.

Сорт характеризується стійкістю до мілдью, сірої гнілі- від оїдіуму потрібна обробка. Морозостійкість підвищена, переносить зниження температури до -23 ° C. Плоди використовують для вживання в свіжому вигляді і виробництва мускатних вин.

кристал

Сорт з дуже раннім терміном дозрівання (110-115 днів). Кущі середньорослі з середніми, сильно розрізаними листками темно-зеленого кольору. Грона важать близько 170 г. Вони Цилиндроконические форми зі помірною щільністю.

Ягоди середнього розміру (до 2,1 г), округлі, білого кольору з восковим нальотом. М`якоть соковита з гармонійним смаком. Це високоморозоустойчівий представник витримує зниження температури до -35 ° C. А також він має імунітет до мілдью і оїдіуму, не пошкоджується сірою гниллю. Показник врожайності високий.

Виноград використовують для приготування сухих столових вин типу херес.

Трамінер білий

Або Савиньен блан, Ріволі била. Це варіація сорти Трамінера рожевого, який відрізняється від нього тільки білим кольором ягід. Виноград популярний в Молдові, де з нього виробляють марочне вино «Трандафірул Молдовей», змішавши його з родичем рожевого кольору в співвідношенні 1: 3. А також він широко обробляється в країнах Західної Європи.

Листя у винограду невеликого розміру з 3 або 5 лопатями, злегка звивисті, з усіх боків покриті паутіністим опушенням. Гроно зазвичай дрібного розміру із середньою масою - 90 г. Ягоди середньої величини з товстою шкіркою, круглої форми. У м`якоті знижений вміст кислот, висока концентрація цукрів, є 1-3 кісточки, смак - пряний.

По термінах дозрівання виноград відноситься до середньопізніх сортів. Показник врожайності високий, але не стабільний. Кількість плодових пагонів - 50-60%. Сорт среднеустойчив до сірої гнилі, мілдью і гроздевой листовійки. Він має непоганий морозостійкістю, але не переносить посухи. Рослина вимогливо до грунтів і розташування ділянки - воно повинно бути сонячним і провітрюваним.

Вина з цього сорту золотистого кольору, з низькою кислотністю і з багатим букетом - в ароматі присутні нотки чайної троянди, сухофруктів, родзинок, лісових ягід і лимона.

червоні сорти

Для виробництва червоних вин використовують виноград з пофарбованими плодами. На відміну від білих напоїв, червоні складніші і сухі. У насінні ягід містяться дубильні речовини, які і надають винам необхідну терпкість.

Гренаш Нуар

Також відомий як Аліканте, Граначе. Стародавній сорт, імовірно виведений в Іспанії і один з найпоширеніших у світі. Кущі сильнорослі. Листя великі, 5-лопатеві і сильно розсічені, без опушення.

Гроно велика, конічна. Виноградини середні по величині, округлі, темно-синього кольору з високим сахаронакопленіем. Дозріває він дуже пізно (близько 145 днів). Виноград невимогливий до грунтів, може рости на мізерному грунті. Добре переносить посуху.

З цього сорту роблять рожеві і червоні вина.

Піно Нуар

Він же Піно фран, Піно чорний, Шпачок, Блау Бургундер. Французький сорт. Ягоди нагадують за формою маленькі соснові шишки. Листя середні, округлі, хрипи або гофровані, 3 або 5-лопатеві. Гроно дрібна, циліндрична, вагою до 100 г, дуже щільна.

Виноградини середні, слабоовальние форми, часто деформовані. Вони темно-синього кольору з сизим восковим нальотом. М`якоть ніжна з безбарвним соком і 2-3 насінням. Це дуже пізньостиглий сорт (141-151 день), який має імунітет до середньої гнилі і среднеустойчив до мілдью і оїдіуму.

Урожайність невисока. Вона залежить від погодних умов. Зимостійкість середня. Сорт схильний до мутації, завдяки якій з`явилися нові сорти Піно-Нуар:

• Піно-Меньє;
• Піно Блан;
• Піно-Грі.

Мурведр (Мурведр нуар)

Пізньостиглий сорт західноєвропейського походження. Кущі високорослі. Листя середні по величині, слаборассеченние, 3-лопатеві. Гроно середня, масою 175 г. Ягоди синьо-чорного забарвлення з сильним восковим нальотом.

Рослина вразливе до хвороб і шкідників. Врожайність середня. Сорт відрізняється високим показником по посухостійкості і невибагливістю до грунтів.

Сапераві

Найдавніших грузинський сорт з пізнім терміном дозрівання (150-160 днів). Кущі середньорослі з середніми 3 або 5-лопатевим листям овальної або яйцевидної форми. Гроно середня - масою до 99 р Вона ширококонічеськая, пухка і гілляста.

Виноградини середні, овальні, темно-сині з нальотом. Показники стійкості до захворювань низькі. Часто рослина ушкоджується мільдью та оїдіумом, в дощову погоду - сірою гниллю. Менше воно пошкоджується гроздевой листовійки.

Посухостійкість висока, морозостійкість середня. При температурі -20 ° C зимуючі вічка пошкоджуються. Врожайність середня. Мінус сорти - рясне осипання зав`язі, квіток і горошеніе ягід.

карменер

Старовинний французький сорт, батьківщиною якого є Бордо. Це середньостиглий виноград. Кущі сильнорослі. Грона дрібні або середні по величині, Цилиндроконические форми, крилаті.

Ягоди синьо-чорні, округлі. М`якоть з трав`янистим смаком. Сорт схильний до осипання зав`язі, але має імунітет до грибкових захворювань.

Каберне-Совіньйон

Один з популярних сортів для виробництва червоних вин. З`явився він ще в 17 столітті, в Бордо. Листя у нього світло-зеленого кольору з червонуватим відтінком і густим біло-рожевим опушенням. Листова пластина сильно розсічена, має 5 лопатей. Грона невеликі (73 г) Цилиндроконические форми з крилами.

Ягоди округлі, темно-сині з густим восковим нальотом. Шкірочка товста і груба, м`якоть соковита з пасльонових присмаком. Це пізньостиглий сорт, збір врожаю проводять в кінці вересня-початку жовтня. Виноград відрізняється підвищеною стійкістю до мілдью, сірої гнилі. Повністю протистоїть гроздевой листовійки і рідко пошкоджується філоксерою.

Відмінно він переносить несприятливі погодні умови - посуху і морози. Однак спека негативно позначається на розмірі ягід - вони помітно дрібніють. Вирощують його тільки в теплому кліматі, щоб урожай встиг дозріти - у Франції, Чилі, ПАР, Аргентині, Каліфорнії (США), Італії та Австралії.

Сіра (Шираз)

Цей середньостиглий сорт відбувається з Франції. Кущ сильнорослий із середніми 3 або 5-лопатевим листям. Їх нижня частина покрита невеликим опушенням. Грона Цилиндроконические форми, середнього розміру і щільності.

Ягоди округлі з западиною біля основи, невеликі, чорного кольору. Показник врожайності низький. Стійкість до основних хвороб винограду і шкідників задовільна. Часто вина з цього сорту використовують для купажування.

Мерло

Французький сорт среднепозднего терміну дозрівання. Листя у нього зелені зі слабким бронзовим відливом, 5-лопатеві, з рідкісним опушенням на нижньому боці. Вага грона доходить до 150 м Вона середня, Цилиндроконические, іноді з крилом і середньої щільності.

Виноградини середні, чорні і покриті густим восковим нальотом. М`якоть соковита з пасльонових смаком і 1-3 кісточками. Врожайність стабільна і висока. Мерло сприйнятливий до оїдіуму і среднеустойчив до сірої гнилі і мілдью. Показники по морозо- і посухостійкості середні.

санджовезе

Найвідоміший італійський сорт зі середньопізніх строком дозрівання. Це примхливий виноград, який росте на кальцієвих грунтах і воліє тепло, але не переносить посухи.

Кущ у нього сильнорослий із середніми 3 або 5-лопатевим листям. Розмір грона залежить від місця вирощування - варіюється від дрібного до великого. Ягоди темно-фіолетові. Стійкість до хвороб і шкідників середня. Показник врожайності - середній.

Рішельє

Столовий гібрид від українських селекціонерів відрізняється раннім терміном дозрівання (115-120 днів). Кущ сильнорослий. Гроно досить велика вагою - до 800 г, за структурою вона має середню щільність, форма - конічна.

Ягоди великі, овальні, темно-сині. М`якоть м`ясиста з гармонійним смаком. Горошенія ягід не спостерігається, рідко вони пошкоджуються осами. Морозостійкість підвищена, переносить рослина похолодання до -22 ° C. Сорт має імунітет до мілдью і оідіуму- сірою гниллю уражається мало, завдяки ранньому дозріванню плодів.

Бобаль

Він же Бобал, Балан, балаурамі, Беникарло, Бобос. Іспанська пізньостиглий сорт. Дозрівання врожаю припадає на кінець вересня-початок жовтня. Кущі сильнорослі. Листя великі, 5-лопатеві з опушенням на нижній частині листової пластини.

Гроно має конічну форму. Вона плотная- за розміром може бути середньої або великої. Розмір ягід також варіюється від середнього до великого. Часто вони бувають сплюсненими через щільність грона, пофарбовані в синьо-фіолетовий колір. Сорт стійкий до мілдью, оїдіуму і практично не уражається сірою гниллю.

Ізабелла

Столово-технічний сорт з пізнім терміном дозрівання (150-180 днів). Листя великі, 3-лопатеві, темно-зелені, на зворотному боці - зеленувато-білі з густим повстяним опушенням. Грона циліндричні, середні (140 г), з крилом, середньої щільності.

Ягоди середнього розміру, за формою можуть бути круглими або овальними. Вони чорні з сизим відтінком і густим восковим нальотом. Шкірочка товста, м`якоть слизова з сильним суничним ароматом. Показник врожайності невисокий.

Відрізняється Ізабелла несприйнятністю до грибкових захворювань, філоксери та морозів, тому часто її вирощують як і укривние культуру. У північних областях культивація винограду цього сорту недоцільна, так як ягоди не встигають визріти. Вживають плоди в свіжому вигляді і використовують для приготування ординарних вин.

Мальбек

Середньостиглий сорт французького походження. Середньорослі кущі покриті листям середнього розміру з загнутими краями вниз. Розмір грона дрібний чи середній, за формою - конічна або ширококонічеськая, по щільності - пухка.

Ягоди середні, темно-сині, практично чорні і покриті восковим нальотом. Квітки схильні до осипання, тому врожайність нестабільна - низька. Сорт уражається часто мілдью, антракнозом і сірою гниллю, среднеустойчив до оїдіуму, гроздевой листовійки уражається слабо. Морозостійкість низька, рослина також не переносить поворотних заморозків.

фестивальний

Ранньостиглий сорт російського походження. Кущі сильнорослі. Гроно дрібного чи середнього розміру, Цилиндроконические, пухка. Ягоди овальні, темно-сині з мускатним ароматом.

Показник врожайності високий. Сорт сприйнятливий до філоксери, але стійкий до морозів (до -26 ° C) і хвороб. Однак він вимагає обов`язкової обробки від хвороб грибкового походження.

Маркетт

Новий перспективний сорт від американських селекціонерів. Він відрізняється підвищеною стійкістю до хвороб та морозів, а також чудовими якостями вин, одержуваних з нього. Це сорт середнього терміну дозрівання.

Грона у нього дрібні або середні. Ягоди темно-сині. Рослина витримує морози до -38 ° C і має імунітет до грибкових захворювань, среднеустойчив до філоксери. Урожайність сорту - середня.

Відрізняється вертикальним зростанням пагонів, що мінімізує сили за доглядом виноградника.

Добриня

Сорт російської селекції, який відрізняється раннім терміном дозрівання (115 днів), транспортабельністю плодів і придатність їх для виноробства. Урожай збирають в середині серпня. Кущі сильнорослі. Листя середні, 5-лопатеві, краю загинаються вгору.

Грона дрібного розміру, циліндричні. Ягоди маленькі, чорні. М`якоть щільна і соковита. Показник врожайності - високий. Це високоморозоустойчівий сорт - переносить холоду до -35 ° C, не вимагає додаткового укриття, добре зимує під снігом. Рослина несприйнятливо до філоксери, мілдью та оїдіуму.

серпня

Сорт раннесреднего терміну дозрівання (128-130 днів). Кущі сильнорослі. Гроно дрібного розміру (110-120 г), конічної форми, пухка. Ягоди дрібні (1,3 г), темно-сині.

М`якоть м`ясиста зі слабким мускатним ароматом. Показник врожайності - високий. Рослина витримує морози до -25 ° C, може вирощуватися як неукривной культури. До хвороб і шкідників виноград среднеустойчив.

Одеський чорний

Дуже пізньостиглий сорт (160-165 днів). Кущі середньорослі. Вони покриті округлим листям середнього розміру з 3 або 5 лопатями. Гроно середнього розміру, конічної форми, пухка.

Ягоди дрібні, округлі, темно-синього кольору з сильним восковим нальотом. Показник врожайності високий. Сорт відносно стійкий до сірої гнилі та оїдіуму. Він відрізняється підвищеною зимостійкістю, але за умови, що восени були сприятливі погодні умови, і лоза встигла визріти.

Чим відрізняються винні сорти винограду?

Вино при бажанні можна зробити з будь-якого винограду. Однак, саме сорт визначає букет, колір і смак напою. Для отримання високоякісних вин використовують технічні сорти винограду, або, як їх ще називають, винні. У порівнянні зі столовим виноградом вони мають грона більш скромного розміру. Ягоди дуже соковиті, але дрібної або середньої величини.

Вміст соку в них доходить до 75-85% від загальної маси. Залежно від співвідношення цукрів і кислот в м`якоті, з них отримують різні сорти вин - сухі, ігристі, десертні. У технічних сортах концентрація цукру сягає понад 18%, а також повинно бути багато фарбувальних і екстрактивних речовин. Саме вони впливають на насиченість вина і обумовлюють його ароматний букет і колір.

Таблиці сортів за критеріями

Далі в таблиці представлені сорти винограду з основними характеристиками і зазначенням регіону, найбільш сприятливого для вирощування того чи іншого сорту:

Назва	вид	регіон вирощування	колір ягід	термін дозрівання	Морозостійкість, C °	Імунітет до хвороб	врожайність
серпня	технічний	Північно-Кавказький	темно синій	раннесреднего	до -26	середній	висока
Аліготе	технічний	Краснодарський край	зеленувато-білі	раннесреднего	середня	низький	висока
Біянка	технічний	Північно-Кавказький	жовто-зелені	ранній	до -27	високий, крім антракноза	висока
Дружба	універсальний	підходить для вирощування в усіх регіонах	білий	ранній	до -23	середній	середня
кристал	технічний	Північно-Кавказький	білий або жовто-зелений	дуже ранній	до -35	високий	висока
Мурведр	технічний	Північно-Кавказький	синьо-чорний	пізній	середня	середній	низька
Мускат білий	технічний	південні регіони	золотистий	раннесреднего	низька	середній	низька
Одеський чорний	технічний	Північно-Кавказький	синьо-чорний	дуже пізній	підвищена	середній	середня
Сапераві	технічний	південні регіони	темно-сині	дуже пізній	середня	середній	низька
Шасла біла	столовий	Краснодарський край	жовто-зелена	ранній	висока	низький	низька

Елітні сорти винограду з основними характеристиками:

Назва	Країна походження	сорт вина	термін дозрівання	врожайність	морозостійкість	Стійкість до хвороб
Каберне-Совіньйон	Франція	червоне	пізньостиглий	середня	підвищена	висока
карменер	Франція	червоне	середній	висока	низька	середня
Мерло	Франція	червоне	среднепоздний	висока	середня	нижче середньої
Піно Блан	Франція	біле	середній	низька	висока	низька
Піно Нуар	Франція	червоне	пізній	низька	середня	середня
Рислінг	Німеччина	біле	пізній	нестабільна	до -20	низька
санджовезе	Італія	червоне	среднепоздний	середня	низька	середня
Сіра	Франція	червоне	середній	низька	висока	середня
Совіньон Блан	Франція	біле	середній	нижче середньої	низька	низька
Шардоне	Франція	біле	середній	вище середньої	середня	низька

Вибір сорту для приготування вина - це непроста справа. Адже кожного примірника притаманні свої неповторні смакові якості, аромат і колір. Наша стаття допоможе вам визначитися з вибором і виростити саме той сорт, який підійде вам за основними характеристиками.