Маринування маслюків на зиму: рецепти без стерилізації

Мариновані домашні маслюки -вкусное блюдо і універсальна закуска, але не кожному захочеться довго стояти біля плити. Найсмачніші рецепти маринованих маслюків без стерилізації не вимагають складної підготовки банок і сподобаються практичним домашнім кулінарам. Збирати гриби просто, оскільки у них, на відміну від інших сортів, немає отруйних «близнюків». Готова маринована заготовка без стерилізації вийде соковитою і ніжною, якщо слідувати рецептурою.

Як законсервувати маслюки на зиму без стерилізації

Маслюки - ніжні гриби з приємним смаком, які подобаються практично всім. Їх можна купити в супермаркеті з оцтом і перцем в банках, або зробити самостійно. Домашня Маринівка маслюків без стерилізації має свої особливості, які потрібно знати і враховувати, щоб страва вийшла смачною.

Маринують без стерилізації якісні міцні гриби. Розміри нарізки неважливі - дрібна шинкування дозволить приховати дефекти ніжок і капелюшків, цілі шматочки виходять більш хрусткими. Перед миттям просушують на сонці: 3-4 годин буде досить. Їх не можна довго тримати у воді - вони швидко вберуть вологу, стануть водянистими.

Стерилізацію перед маринуванням проводять для спрощення зберігання заготовки, продовження термінів її життя. Даний етап можна опустити - в звичайному оцтовому маринаді гриби теж «лежать» непогано.

Традиційний рецепт маринованих маслюків без стерилізації

У рецепті, як замаринувати маслюки без стерилізації на зиму, використовують інгредієнти:

• варені гриби - 1,8 кг;
• 1000 мол води;
• сіль і цукор за смаком;
• 1 ст. л. насіння гірчиці;
• 4 лаврові листки;
• 10 зерен запашного перцю;
• 5 бутонів гвоздики;
• 70 мл олії рослинного;
• 8 часточок часнику;
• 2 ст. л. звичайного оцту.

Послідовність дій:

1. Готують маринад. У вже киплячу рідину кладуть цукор, сіль, спеції, проварюють. Залишити на потім потрібно тільки часник з оцтом.
2. Закладають в маринад гриби, кип`ятять, додають оцет, потім часникові часточки (потрібно порізати). Варитися суміш повинна не більше 10 хв, вогонь повільний.
3. Все розливають по банках, зверху додають масло - воно повинно злегка прикривати мариновані капелюшки.
4. Потім закочують банки кришками і ставлять їх остигати.

Простий рецепт маринованих маслюків на зиму без стерилізації

Маринування маслюків на зиму без стерилізації можна зробити і по зовсім простим рецептом. Головна його особливість - мінімальний набір інгредієнтів:

• 1,2-1,4 кг грибів;
• 700 мл води;
• 70 мл оцту;
• сіль з цукром;
• 8 горошин запашного перцю;
• 4 лаврових листки.

Порядок маринування:

1. Попередньо відварені гриби перед маринуванням кладуть у воду, засипають цукор і сіль, все кипить 10 хв.
2. У маринад додають лист лавра, оцет, перець-кип`ятять 5 хв.
3. Виймають все шумівкою з каструлі і закладають в банки.
4. Банки закривають кришками, загортають ковдрою до остаточного охолодження.

Приготовлені таким способом заготовки можна зберігати в погребі або підвалі. Подаючи на стіл, рекомендують заправити олією або оцтом, прикрасити кільцями цибулі.

Маринуємо на зиму маслюки без стерилізації з гвоздикою і насінням кропу

Мариновані маслюки на зиму без стерилізації вийдуть смачнішими, якщо додати в них прянощі. Кріп і гвоздика надають мариновані блюда яскравий аромат, роблять смак насиченим, пікантним.

продукти:

• 1,6 кг грибів;
• 700 мл води;
• цукор з сіллю;
• 8 зерен запашного перцю;
• 1 ст. л. насіння кропу;
• 5 бутонів гвоздики;
• 40 мл оцту.

Порядок приготування:

1. У каструлі роблять маринад з суміші цукру, солі, перцю, води і гвоздикових бутонів.
2. Кип`ятять суміш близько 5 хв, потім кладуть насіння кропу, підготовлені гриби, вливають оцтову есенцію, кип`ятять 10 хв.
3. Потім розкладають по банках, закривають пластиковими кришками, і вкривають чимось теплим (наприклад, ковдрою).

Коли банки охолонуть, їх можна прибирати в холодильник.

Як маринувати на зиму маслюки без стерилізації з базиліком і часником

Ще один рецепт маринованих маслюків без стерилізації з фото, який припаде до смаку цінителям пікантних страв.

В даному випадку в якості спецій використовують часник і базилік. Комбінація прянощів надає грибам не тільки пікантний, але і солодкуватий присмак.

продукти:

• 1,6 кг грибів;
• 600 мл води;
• цукор з сіллю;
• 40 мл оцту;
• по 1 ч. л. базиліка і меленого перцю;
• 5 лаврових листів;
• 10 зубців часнику.

Якщо все робити правильно, вийде смачно, банки не вибухнуть, тим більше що маринувати гриби не важко.

рецепт:

1. Скляні банки витримують в окропі 5 хв, потім викладають на рушник для охолодження.
2. Відварені капелюшки і ніжки, які підлягають маринування без стерилізації, нарізають і кладуть в киплячу воду з сіллю, перцем, цукром, оцтом, кип`ятять протягом 15 хв.
   
3. Потім все переливають в банки, попередньо на дно кладуть часник, базилік, лавровий лист.
   
4. Готово - залишиться закрити кришками.

Кисло-солодкий незвичайний смак подобається всім, хто пробує даний рецепт вперше.

Як маринувати маслюки без стерилізації з зернами гірчиці

Цікавий рецепт маслюків на зиму без стерилізації із зернятками гірчиці. Гірчиця надає маринаду гостроту і пікантний смак, запашний, приємний аромат, а ще запобігає утворенню цвілі в банку. Також пряність покращує травлення, активізує обмін речовин.

Інгредієнти:

• 5 кг грибів;
• 2 л води;
• 80 мл оцтової есенції;
• цукор з сіллю;
• 40 г зерен гірчиці;
• 5 кропового парасольок;
• 4 лаврові листки.

Як замаринувати:

1. Гриби проварюють протягом 50 хв.
2. Додають гірчицю, кріп, прянощі, оцет, цукор.
3. Суміш млоять ще 15 хв і закочують в банки.

Як замаринувати без стерилізації маслюки з зеленою цибулею і селерою

Оригінальний рецепт маринованих маслюків на зиму без стерилізації передбачає застосування в якості прянощів селери і зеленої цибулі. Пропорції, зазначені далі, можна трохи змінювати.

складові:

• 3 кг грибів;
• 2,2 л води;
• 2 цибулини;
• селера;
• 3 середніх солодких перцю;
• 5 часниковий зубків;
• сіль з цукром;
• 120 мл оцтової есенції;
• 110 мл олії (соняшникова).

Як замаринувати:

1. Літр-півтора води підсолюють (засипають третину солі) і відварюють в ній підготовлені маслюки.
2. В залишки води додають сіль з цукром, масло, кип`ятять.
3. Вводять решту складових і млоять 3 хв.

Готово - залишиться тільки все закатати, що не стерилізуючи.

Як швидко замаринувати маслюки без стерилізації з цедрою лимона

Солоні маслюки на зиму рецепти без стерилізації з лимонною цедрою - варіант ексклюзивний і від цього ще більш цікавий.

Інгредієнти:

• 1,7 кг грибів;
• 600 мл води;
• 1,5 ст. л. тертого кореня імбиру;
• 120 мл оцту (оптимально брати не звичайний, а винний);
• пара цибулин;
• 2 ст. л. лимонної цедри;
• сіль, суміш перців за смаком;
• 5 зерен перцю;
• ½ ложки горіха мускатного.

Як готувати:

1. В емальований посуд вливають воду, дають прокипіти, потім викладають спеції.
2. Лук нарізають півкільцями, відварені гриби шаткують, додають в киплячий маринад, проварюють 20 хв.
3. Готові гострі мариновані грибочки з маринадом розливають по підготовленим ємностей.

Банки закочують або просто закривають капроновими тугими кришками.

Маслюки, мариновані без стерилізації з кардамоном і імбиром

Кардамон і імбир теж надають страві незвичайний яскравий смак.

Інгредієнти:

• 2,5 кг грибів;
• 1,3 л води;
• 6 зубків часнику;
• по 1 - головки ріпчастої і пучку зеленої цибулі;
• 1 ст. л. тертого кореня імбиру;
• 2 штуки кардамону;
• 1 перець чилі;
• 3 бутона гвоздики;
• сіль;
• 200 мл оцту (краще білого винного);
• по столовій ложці олії кунжуту і соку лимона.

Порядок дій:

1. Залити воду в емальовану каструлю, додати порізаний кільцями ріпчасту цибулю і просто подрібнену зелену.
2. Всипати корінь імбиру, приправи, часник, перець чилі, прокип`ятити кілька хвилин.
3. Залити оцет, лимонний сік, засипати різані гриби, прокип`ятити.
4. Проварити півгодини, зняти з плити, додати масло, перемішати.

Чи залишиться дати трохи постояти і розкласти по банках.

Маринування маслюків без стерилізації з маслом

Рецепти маринування маслюків без стерилізації з маслом без оцту теж дуже популярні. Масло збереже цінні речовини в грибах по максимуму і буде непоганим консервантом.

компоненти:

• 1,5 кг грибів;
• 1,1 л води;
• 150 мл олії;
• сіль з цукром;
• 5 гвоздикових бутонів;
• 3 лаврові листки.

Як робити маринування:

1. У 600 мл води кладуть половину солі, в рідини млоять гриби півгодини.
2. Готують маринад з води, прянощів, солі, цукру.
3. Додають гриби, рослинне масло і проварюють ще 10 хв.

Чи залишиться розподілити гриби по банках і закатати їх.

Рецепт, як маринувати без стерилізації маслюки з часником і гірчицею

Ще одна дуже смачна закуска для любителів гострого.

Для приготування знадобляться:

• 2 кг свіжих грибів;
• 40 г гірчичного зерен;
• 2 л води;
• 4 часникових зубців;
• сіль з цукром;
• 10 лаврових листів;
• 10 горошин запашного перцю;
• 2 ст. л. оцту.

Порядок приготування:

1. Гриби проварюють протягом третини години, після чого промивають.
2. Очищають овочі, викладають їх разом з часником в каструлю, заливають 2 л води, додають все прянощі, оцет.
3. Маринад проварюють протягом чверті години на сильному вогні, у міру його готовності додають відварені маслюки.

Через 10 хв можна прикрутити вогонь і розкласти готовий продукт по банкам.

Засолка на зиму маслюків без стерилізації з орегано і часником

Орегано і часник надають закусці гостроту і пікантність. Також прянощі гармонійно доповнюють смак грибів, збагачуючи його, надають запашні.

Інгредієнти:

• 4 кг грибів;
• 5 л води;
• 100 г солі;
• 250 мл олії;
• 200 мл оцту;
• 250 г цукру;
• 4 часникових головки;
• 5 лаврових листів;
• 4 гвоздикових бутона.

Процес маринування:

1. 50 г солі додають в половину води, проварюють протягом півгодини підготовлені маслюки.
2. У рідину додають 50 г солі, прянощі, гриби, проварюють ще 10 хв, потім вливають есенцію.
3. Маринований готовий продукт розкладають по ємностей, поливають маслом, перекладають часниковими пластинками.

Правила зберігання

Маслюки, приготовані на зиму без стерилізації, нормально лежать до 1 року за умови ретельного чищення, миття, сушки та варіння протягом не менше 15 хвилин. Ідеальне місце - холодильник. Правило зберігання просте - чим нижче температура, тим краще пролежать закачування, але більше 12 місяців їх все одно тримати не варто.

висновок

Найсмачніші рецепти маринованих маслюків без стерилізації може зробити кожен - головне бажання і розуміння принципів створення таких закаток. Слідуючи описаним в статті інструкціям, можна зробити смачну і корисну закуску на зиму. Зберігати банки оптимально в погребі, холодильнику або коморі.