Як маринувати маслюки в домашніх умовах

Рецепти маринування маслюків в домашніх умовах смачно і швидко на зиму в банках

Маринувати маслюки для вживання в зимовий період можна швидко і зовсім не складно. Вони вживаються як самостійна закуска або поєднуються з другими стравами, овочевими гарнірами, м`ясом, бобовими. Також їх можна додавати в салати. Гарне поєднання у маслюків з яйцями, сиром, куркою, картоплею, зеленню.

Існує безліч рецептів маринування описуваних грибів. Нижче наводиться добірка найбільш популярних.

3 кг

вода

2,5 л

цукор

100 г

сіль

120 г

оцтова есенція

30 г

коріандр

30 г

гвоздика

10 шт.

перець духмяний

10 горошин

лавровий лист

7 шт.

1. Гриби середніх розмірів після підготовки і варіння порізати, помістити в воду і закип`ятити. Дрібні екземпляри різати не потрібно.
2. Окріп посолити і додати цукор.
3. Тримати на плиті 20 хвилин, прибираючи пінку.
4. У простерилізованих тару кинути лаврові листки, перець і спеції.
5. Туди ж помістити шматочки грибів.
6. влити оцет.
7. На шийки помістити кришки і поставити ємності для стерилізації в об`ємну каструлю, наповнену водою, дно якої попередньо застелити тканиною.
8. Через 20 хвилин витягти ємності.
9. провести закачування.
10. Поставити банки на горизонтальну поверхню вниз шийкою.
11. Укрити пледом або ковдрою.

рецепт №2

гарячим способом

1,3 кг

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

цукор

3 ст. л.

оцтова есенція (70%)

1,5-2 ч. Л.

лавровий лист

3 шт.

перець чорний горошком

8 шт.

часник

4 зубці

1. Відварені гриби промити.
2. Приготувати маринад, засипавши в воду сіль, цукровий пісок, спеції, перець, часник. все закип`ятити.
3. Помістити в гарячий маринад гриби.
4. Тримати на плиті чверть години.
5. Гарячий продукт розкласти по чистих простерилізувати ємностей.
6. Здійснити закриття кришками.
7. Поставити ємності на горизонтальну поверхню вниз шийками.
8. Після охолодження перемістити в місце, де підтримується прохолодна температура.

рецепт №3

З часником

1 кг

часник

4-5 зубців

оцет (9%)

50 мл

цукор

2 ст. л.

сіль

2 ст. л.

вода

1 л

лавровий лист

4 шт.

перець чорний горошком

24 шт.

гвоздика

8 шт. (за бажанням)

1. Зробити маринад: киплячу воду посолити, додати цукор і помістити в неї спеції. Тримати на плиті пару хвилин. Залити оцет. Потім помістити відварені гриби.
2. Проварити 20 хвилин.
3. Часник нарізати тонкими пластинами.
4. Укласти їх на дно кожної ємності.
5. Вийняти маслюки і розподілити їх по банкам.
6. Влити гарячу рідину.
7. провести закачування.
8. Поставити ємності вниз шийкою.
9. Укрити їх на добу пледом або ковдрою.

рецепт №4

З оцтом без стерилізації - найсмачніший рецепт

1,5 кг

вода

0,5 л

оцет (9%)

70 мл

цукор

1 ст. л.

сіль

1 ст. л.

лавровий лист

3 шт.

перець чорний горошком

за смаком

перець духмяний

за смаком

1. Підготувати гриби шляхом замочування, промивання і варіння.
2. Зробити маринад: всипати в киплячу воду сіль, цукор, спеції. Тримати 5 хвилин.
3. Занурити в гарячу рідину маслюки.
4. Тримати на плиті в киплячому стані 10 хвилин.
5. За 3 хвилини до вимкнення влити оцет.
6. Прибрати лавровий лист.
7. Перекласти маслюки в стерилізовані ємності.
8. Влити маринад до країв.
9. провести закачування.
10. Охолоджувати добу в перевернутому і захищеному стані.

рецепт №5

Без оцту з лимонною кислотою

1,5 кг

вода

0,8 л

цукор

100 г

сіль

70 г

Перець чорний

10 горошин

перець духмяний

5 штук.

лавровий лист

4 шт.

лимонна кислота

1 ч. Л.

1. Відварені і остиглі гриби розкласти по ємностей.
2. Зробити маринад: ввести в воду цукор, сіль, лавр, перець, закип`ятити, зняти з вогню, всипати лимонну кислоту.
3. Влити гарячу рідину в гриби.
4. Закатати ємності металевими кришками.

рецепт №6

З гірчицею

1 кг

сіль

2 ст. л.

перець горошком

за смаком

лавровий лист

за смаком

цукор

за смаком

гірчиця

3 ст. л.

оцет

1 ст. л.

часник

за смаком

вода

1 л

1. Змішати воду з сіллю, цукром, перцем, лавровим листом, гірчицею.
2. Закип`ятити і тримати на плиті 5 хвилин.
3. залити оцет.
4. На дно простерилізованих ємностей помістити очищені зубці часнику.
5. Перекласти в ємності гриби.
6. вилити маринад.
7. провести закачування.
8. Помістити для її зберігання в холодильник.

рецепт №7

З морквою

1 кг

цукор

5 г

сіль

5 г

цибуля

1 шт.

морква

1 шт.

оцет

45 г

лавровий лист

4 шт.

гвоздика

за смаком

перець чорний горошком

за смаком

лимонна кислота

2 г

вода

1 л

1. Нарізати цибулину і моркву.
2. Вкинути їх у киплячу воду.
3. Витримати на плиті 5 хвилин.
4. Всипати в окріп всі зазначені в рецепті продукти.
5. Помістити в маринад гриби.
6. Розподілити маслюки по ємностей.
7. влити маринад.
8. провести закачування.
9. Помістити ємності для охолодження на добу в перевернутому і вкутаним стані.

рецепт №8

без закачування

1 кг

цибуля ріпчаста

1 шт.

цибуля зелена

1 пучок

вода

0,5 л

оцет

2 ст. л.

сіль

за смаком

лавровий лист

7 шт.

селера сушений

2 ч. Л.

перець чорний молотий

1 ч. Л.

кріп

1 пучок

часник

5 зубців

1. У зварені гриби влити воду.
2. Цибулину порізати кільцями.
3. Посолити, поперчити, вкинути селера, лавровий лист, кільця цибулі.
4. Закип`ятити і витримати 10 хвилин.
5. Залити оцет, порізаний часник.
6. Витримати в киплячому вигляді чверть години.
7. Прибрати з вогню.
8. Додати порубані кріп і зелену цибулю.
9. Розподілити маслюки по простерилізувати ємностей.
10. влити маринад.
11. Долити в кожну ємність по 2 ст. л. оцту.
12. закрутити кришками.
13. Після охолодження помістити на зберігання в холодильник або підвал.

рецепт №9

Не знімаючи шкірку

3 кг

вода

1 л

цукор

4 ст. л.

сіль

1,5 ст. л.

соус соєвий

1 ст. л.

перець чилі

1 шт.

кропові насіння

1 ст. л.

часник

15 зубців

лавровий лист

5 штук.

оцет (9%)

70 мл

перець чорний молотий

1/3 ч. Л.

1. Неочищені і відварені маслюки вкинути в воду, посолити і додати сіль.
2. Закип`ятити, прикрутити вогонь.
3. Нарізати чилі кільцями, часник - кубиками і вкинути їх у киплячу рідину.
4. влити соус.
5. Засипати в окріп інші складові, крім оцту.
6. Витримати на плиті 10 хвилин.
7. Долити оцет, проварити 10 хвилин.
8. Розподілити всі складові в банки, влити гарячий маринад.
9. прикрити кришками.
10. Після охолодження закрити.
11. Поставити в холодне місце.

особливості зберігання

Заготовки, приготовані з дотриманням технології консервування, можна зберігати при температурі 0 ° ... + 20 ° С при відсутності сонячного світла, вогкості. Вживати закачування можна протягом року.

Маринований нестерилізовані продукт слід зберігати в холодних умовах, в температурних умовах 0 ° ... + 3 ° С. Тривалість зберігання - 2 місяці.

Отже, маринувати маслюки в домашніх умовах на зиму просто. Це може зробити будь-яка людина, навіть початківець кулінар. Головне - підібрати якісні гриби і дотримуватися рецептури.