Картопля з сироїжками на сковороді: як посмажити, рецепти

Смажені сироїжки з картоплею - смачне і ситне блюдо, яке неприпустимо зіпсувати, взявшись за підготовку без знання ряду особливостей цього сорту грибів. Правильно приготувавши його, можна назавжди закохатися в сироїжки з вишукано-гіркуватим смаком і апетитним соковитим ароматом. Ось чому так важливі відповідні рецепти і точне виконання покрокового опису дій.

Чи можна смажити сироїжки з картоплею

Не просто можна, а потрібно смажити: в маслі, з цибулею і часником сироїжки в повній мірі розкривають свої смакові якості і відмінно поєднуються з картоплею (особливо молодим).

Однак для отримання по-справжньому смачного результату важливо дотримуватися кількох рекомендацій:

1. Вибирати для смаження з картоплею сироїжки тільки молоді і здорові, без пошкоджень і червиві ділянок.
2. Ділити великі (понад 7 см) в діаметрі капелюшки на 2-4 шматочка.
3. Використовувати суміш рослинного з вершковим маслом, щоб трохи пом`якшити і в той же час підкреслити трохи гіркуватий присмак грибів.
4. Завершувати підготовку відразу після початку всихання і зморщування шматочків.

Як посмажити сироїжки з картоплею на сковороді

Щоб смачніше посмажити сироїжки з картоплею, важливо правильно підготувати гриби:

1. Ретельно двічі промити прохолодною проточною водою, усуваючи спливає сміття.
2. Прибрати червиві, пошкоджені і зіпсовані гриби, залишити тільки молоді і щільні, з бездоганною м`якоттю.
3. Обрізати до половини ніжки (якщо продукт був зібраний більше доби тому) або зовсім використовувати для готування тільки капелюшки.

Додатково можна зняти з капелюшків шкірку, охолодивши їх у воді, а потім підчепивши тонку шкірку за краєчок ножем.

Рецепти приготування смажених сироїжок з картоплею

Коли гриби будуть обрані, промиті, вимочити і нарізані, можна приступати до створення смачної смаженої картоплі з сироїжками на сковороді. Є кілька відмінних рецептів, за якими вдасться приготувати страву з кращим смаком - і простий, з мінімальним набором інгредієнтів, і складний, зі сметанним соусом.

Простий рецепт смажених сироїжок з картоплею

Для цього рецепта ідеально підходить молода картопля, який утримує форму шматочків завдяки твердій м`якоті і мінімуму крохмалю.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• гриби - 600 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 3-4 зубці;
• масло (рослинне і вершкове) - по 2 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

Процес приготування проходить в кілька кроків:

1. Змішати і розігріти масла на сковороді.
2. Подрібнити кубиками очищену цибулю, тонкими пластинками - часник, гриби (великі) розділити на 2-4 частини.
3. Обсмажити до золотистого, помішуючи, в олії цибулю з часником, потім додати сироїжки, за смаком посолити і поперчити. Готувати, поки вони не дадуть сік, 8-10 хвилин на помірному вогні (цибуля не повинен пригоріти).
4. Посипати сіллю тонку соломку картоплі в глибокій мисці, перемішати, через 5 хвилин відправити на сковороду. Після цього під кришкою готують сироїжки смажені з картоплею ще 8-9 хвилин, а потім у відкритому вигляді - 10 хвилин.

Подавати блюдо найкраще гарячим - з пилу, з жару, посипавши його нарубленной свіжою зеленню. Тим, хто не любить смажену часник, можна порекомендувати використовувати його в свіжому вигляді: дрібно нарізати і наточити до готової картоплі.

Як приготувати сироїжки, смажені з картоплею, в сметанному соусі

Гриби в сметані - класичний варіант приготування, а смак не потребує доповнення іншими продуктами. Проте, в поєднанні з картоплею сироїжки виходять і зовсім казковими.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг;
• гриби - 500 г;
• сметана (20% жирності) - 200 мл;
• цибуля - 2 шт .;
• масло (рослинне) - 2 ст. л .;
• сіль, перець, зелень - за смаком.

Приготувати смажені гриби сироїжки з картоплею можна при такій послідовності дій:

1. Розігріти масло, пасерувати в ньому дрібно нарізану цибулю до придбання ним прозорості, потім прибрати сковороду з вогню.
2. Сироїжки ретельно промити, позбавити від шкірки на капелюшках, відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин, відкинути на друшляк, нарізати і обсмажити до хрусткої скоринки на сильному вогні.
3. Викласти підрум`яниться шматочки до цибулі, залити сметаною, посипати сіллю і перцем, перемішати, довести до кипіння і дати протоміться 6-8 хвилин.
4. Викласти на окрему сковороду нарізану тонкою соломкою картоплю, посолити і, накривши, обсмажити 10 хвилин, потім додати гриби в сметанному соусі, все перемішати і готувати ще 8-10 хвилин без кришки.
5. Перед подачею на стіл посипати страву подрібненою зеленню.

Калорійність смаженої картоплі з грибами сироїжками

Тих, хто планує смажити сироїжки з картоплею на сковороді, але при цьому стежить за своєю вагою, варто попередити про калорійність такого ласощі:

• простий рецепт - 83,9 Ккал на 100 г готового блюда;
• рецепт зі сметанним соусом - більш 100-104 Ккал на 100 г.

Крім досить високу калорійність, такі страви важко і довго перетравлюються.

висновок

Смажені сироїжки з картоплею - класичне страву, ценимое і улюблене грибниками. Дотримуючись правил підготовки компонентів і точну послідовність дій, підсмажити ці ласощі дуже просто. Набагато складніше буде визначити, що смачніше: блюдо простим рецептом або з додаванням сметани, в чистому вигляді або посипане зеленню, з часником обсмаженою або свіжим, викладеним поверх готового страви.