Прості рецепти засолювання білих грибів на зиму в домашніх умовах

Щорічно з настанням осіннього періоду грибники починають ходити в ліс за грибами. Самі улюблені серед великого різноманіття - печериці та боровики, останні можна смажити, варити, тушкувати, запікати, маринувати. Розглянемо, як солити білі гриби в домашніх умовах.

Етапи роботи:

1. Перше, що потрібно зробити - приготувати боровики: почистити, помити, відібрати найкращі, порізати на частини.
2. Далі слід покласти їх в заздалегідь підсолену воду, не можна доводити до кипіння боровики, а треба лише злегка підігріти їх.
3. Злийте рідину, дайте грибочками добре підсушитися.
4. Очистіть часник, поріжте тоненькими пластинками.
5. Парасольки кропу поділіть на тоненькі гілочки.
6. Підготуйте тару для засолювання. На дно розкладіть листочки хрону, насипте сіль 1 ложку.
7. Акуратно викладайте боровики, не забувайте пересипати кожний наступний шар прянощами і сіллю.
8. Накрийте останній шар грибів марлею. Зверху рекомендується посипати сухою гірчицею - це свого роду захист від цвілі, не обов`язково виконувати. Придавите важким тягарем тару.

Такі засолені гриби потрібно прибирати в холодильник. Їсти можна буде через місяць.

гаряча засолювання

Якщо ви задумали солоні білі гриби зберегти до зими, то цей рецепт як раз те, що потрібно! Простий і в той же час смачний рецепт зможе виконати навіть та господиня, яка ніколи не мала справи з засолкою білих грибів в домашніх умовах. Найголовніше, щоб під рукою виявилися все необхідне.

На кілограм заготовок потрібно:

• гвоздика - 3 бутончика;
• кріп - 1 парасольку;
• сіль звичайна - 2 великі ложки;
• перець - 3 горошини.

Цей рецепт грибів на зиму передбачає наявність розсолу, тому перераховані вище спеції потрібно кинути в воду і закип`ятити. Далі в воду акуратно викладаються гриби, варимо п`ятнадцять хвилин. Невпинно помішуйте і прибирайте піну з поверхні розсолу. Готові боровики пізніше повинні осісти на дно ємності - це і стане знаком припиняти варіння.

Вийміть гриби з розсолу і залиште до повного охолодження. Після їх можна укладати в чисті банки, зверху обов`язково посипте сіллю і щільно закрутіть кришку. Цей рецепт приготування гарячих способом дозволяє ласувати заготовками вже через 1,5 місяця.

Термін придатності грибочків будь-якого варіанту засолу становить не більше 9 місяців.

Засолка в банках

Не всі рецепти приготування грибів дають можливість заготовляти їх на зиму. Цим методом засолу можна запастися улюбленими ласощами про запас!

Склад інгредієнтів на 9 літрів:

• гриби - 5 кілограм;
• сіль звичайна - 50 грам;
• масло рослинне - 0,18 літра.

Як робити:

1. Промити і нарізати маленькими шматочками боровики, залити водою, засипати сіль (50 грам).
2. Відварити - потрібно близько 10 хвилин.
3. Промити. Коли зайва рідина стече, перекласти в банку, кожні 5 сантиметрів грибів посипати обов`язково сіллю.
4. Прокип`ятити пластмасові кришки.
5. Закрити пластмасовою кришкою з дірками кожну банку. Залишити в такому положенні на два тижні в холодильнику.
6. Зняти кришки, зверху залити рафінованою олією. Закатати залізними кришками. Залишити на зберігання в погребі чи холодильнику.

Подібні заготовки на зиму в банках будуть довгий час не псуватися.

Посол сухим способом

Ніколи не думали, як можна засолити білі гриби на зиму? Це дуже популярна страва. Такі гриби вважаються навіть смачніше маринованих.

Даний спосіб заготівлі - досить легкий метод. Суха засолювання зручна тим, що не передбачає відварювання і вимочування, все набагато простіше.

Що знадобиться для виконання рецепта:

• свіжі боровики - близько 2 кілограмів;
• велика сіль - 300 грамів;
• листя дуба - 5 штук;
• листя вишні - 5 штук;
• чорна смородина (листя) - 5 штук.

Все на зиму рецепти пропонують ретельно мити боровики. Перед сухим послом цього не треба робити, просто необхідно зчистити лісової сміття і протерти мокрою ганчіркою. Ображати на тілі гриба все ушкодження і видаліть місця червоточини, якщо така буде. Наріжте гриби пластиками - чим тонше, тим краще, злегка посушити в духовці.

Щоб засолювання білих грибів вдалася, складіть їх в таз, посипте сіллю, добре перемішайте руками. В простерилізовані банки розкладіть інгредієнти: шар грибів, далі листя смород, дуба і вишні. Укладати шарами, поки не закінчаться всі складові: самий верхній шар необхідно присипати сіллю і можна закатати банки. Зберігати обов`язково в темному, холодному місці. Вживати в їжу можна буде вже через сорок п`ять днів.