Які види опеньків ростуть в підмосков`ї

З першим весняним теплом підмосковні мисливці виходять в місцеві ліси. Весняні опеньки в Підмосков`ї зустрічаються нечасто, але влітку і навесні одній знайденій сімейкою легко нагодувати цілу компанію. Деяким щасливчикам вдається збирати врожаї цих дивовижних організмів навіть взимку, по снігу.

Опеньки в Підмосков`ї

опис опеньків

Круглий рік опеньки в Підмосков`ї радують своєю присутністю в місцевих лісах і на дачних ділянках. Вони мають свої особливості. Не люблять самотності, тому ростуть розсипами. Часто зустрічаються на повалених деревах або пнях. Люблять місця після пожежі, стовбури, пошкоджені блискавкою.

Опеньки відносять до сімейства Фізалакріевих. У процесі росту вони утворюють кільцеву форму типу браслета.

Капелюшок юного опенка схожа на крихітну світлу краплю, з якої швидко утворюється ціле сімейство, що займає велику площу на дереві.

Колір мінливий, від жовтого до коричневого, залежно від віку.

Загальний опис гриба:

• опукла капелюшок;
• пластинки часті і біло-сірі;
• ніжка тонка і гнучка;
• висота - до 20 см;
• діаметр ніжки - не більш 1,5 см.

Капелюшок з віком перестає бути опуклою. Її краї вирівнюються, світле плямочка зверху стає не таким помітним, пластинки починають темніти. Через деякий час вони перетворюються в буро-коричневий порошок.

Іноді зустрічаються опеньки в Московській області, зростання яких досягає 25-27 см. Це виглядає кумедно: як пляжний парасольку, тонка ніжка, в центральній частині якої знаходиться своєрідна спідничка, тримає на собі капелюшок діаметром до 12 см. Під спідничкою помітні дрібні лусочки, які з`являються тільки в більш старшому віці. Структура ніжки волокниста. У ній немає корисних речовин і багато хітину, тому найчастіше збирають тільки капелюшки.

М`якоть злегка водяниста, неплотная. Зріз не змінює забарвлення. Аромат сильний, характерний.

види

Опеньки в Московській області відносяться до 10 видів з 40 відомих по всьому світу, які ростуть на території Російської Федерації. Серед них є кілька особливо популярних і улюблених москвичами.

їстівні види

Практично всі види в Московській області годяться для різного кулінарного застосування. До їстівних і поширеним відносять:

• Луговики;
• Успенські;
• конопляні;
• зимові;
• деревні.

Простіше знайти опеньки в Московській області, ніж потім їх переробити. Після дощів деревне вид з`являється великими групами на здорових деревах. Їх легко збити палицею, до якої прив`язаний ніж.

Рідкісний для інших регіонів зимовий вид знаходять з настанням зими під снігом, на подушці зі старого листя, на старих пнях, які ввібрали вологу і зберегли необхідне тепло. Їх кулясті капелюшки великі, до 15 см в діаметрі. Світлі пластинки розташовуються нечасто. Довжина ніжки - до 9-10 см. Вона бархатиста на дотик, приємна і суха у молодих, у старих тверда і жорстка. У м`якоті багато вологи, яка в процесі приготування випаровується, обсяг зібраного зимового врожаю різко зменшується.

Їстівні Успенські опеньки отримали назву від однойменного християнського свята Успіння Святої Богородиці. У ці дні починається масовий збір даних грибів. За теплої осені він триває до листопада. Відмінність Успенських опеньків - в жовтій або бурою ніжці, яка виросте до 10 см. На поверхні капелюшка помітна опуклість, знизу вона має часто розташовані пластинки. На ніжці видно тонка спідничка, яка з часом стає тоншою і розривається на кілька частин.

У лісах росте кілька різновидів опеньків

Луговики часто зустрічаються на садових і дачних садибах, в травні, в першій траві, на відкритих освітлених просторах влітку, в канавах на узбіччях доріг і пасовищах ближче до осені. Цей гриб відносять до сімейства Негніючкових. Розмір капелюшки у Марасміуса (друга назва Луговик) - до 5 см. Її поверхня гладка і суха. У центральній частині видно горбок. Край тонкий і нерівний. Після дощу капелюшок покривається плівкою, схожою на липку слиз. Аромат і смак м`якоті нехарактерний мигдальний, несильний. На зламі колір у м`якоті не змінюється. Пластинки розташовуються рідко, колір у них в суху погоду кремовий. Ніжка у формі конуса чи циліндра, з вигином внизу. Поверхня оксамитова. Час збору врожаю Луговик - з травня по кінець жовтня.

Неїстівні і отруйні види

У Підмосков`ї зустрічаються гриби, не придатні в їжу або отруйні, які часто плутають з оригіналом. До них відносять:

• помилковий;
• бліду поганку;
• блідий мухомор.

Попадання таких особин в їжу загрожує летальним результатом. Найчастіше отруєння настає через блідої поганки, токсини якої настільки отруйні, що здатні проникнути через шкірний покрив в кров людини після простого дотику до поверхні капелюшка.

Помилкових видають блакитні суперечки і жовта капелюшок. На ніжці у них немає характерних для їстівного організму, лусочок. Отруєння ними не смертельне, але неприємне, з блювотою, діареєю і підвищенням температури.

Грибні місця Підмосков`я

Для пошуку опеньків в Підмосков`ї підійде Казанське напрямок. У 5 км від Коняшина і Минино в лісі росте багато опеньків, боровиків і красноголовців. Грибні місця зустрічаються уздовж залізничного полотна, біля станції Кузяєва.

Біля села Степаньково в лісі ростуть маслюки, опеньки і вовнянки. Лісовий масив за станцією Пушкіно славиться грибними місцями. Щоб набрати осінніх опеньків, краще проїхати до ст. Ашукінской і пройти вперед ще 2 км, заходячи в глиб хащі.

У буреломах близько Нововороніно, Маптьянково і Голигіной набирають великі врожаї всіх видів опеньків. У минулому році вони пішли в цьому районі в травні.

Близько Грем`яч водоспаду клімат вологий і відносно теплий, тому тут різновид зростає весь сезон.

Любителям грибного збору варто прогулятися далі від платформи 43 км, уздовж в`язі, до Ельдігіно і Дарьино. Тут хороші грибні місця зростання опеньків, боровиків, красноголовців і маслюків.

Чи не менше відра опеньків набирають, рухаючись від станції Берізки Дачні в сторону лісу.

Горьковское напрямок не відстає за кількістю врожаїв. Щоб набрати побільше, слід доїхати на електричці до станції Фрязево і пройти пішки ще 2,5 км в східному напрямку до села Голенищеве або Дулепова.

Павелецького напрямок - теж хороший варіант. Від станції Білі стовпи йдуть в сторону села Шебанцево, близько 3 км, щоб набрати не одну корзину опеньків. Хороші грибні місця є поблизу сіл Уварово і Юсупова, які розташовано уздовж річки Северка.

Краєм опеньків по праву вважають змішаний ліс близько Єліне, поблизу станції Фірсановка.

За зимовим видом краще направлятися в Серпухові, Кубинку, Загорськ, Дмитрово або в «Лапінський ліс», який розташований в Серебряно-Прудському районі с. Узуново. Червоні капелюшки будуть видні здалеку.

висновок

Опеньки нічим не гірше інших лісових делікатесів. Вони гарні в солоному і маринованому вигляді, смачні смажені з цибулею або у вигляді холодної закуски. Щоб похід в ліс за дивовижними лісовими дарами приніс тільки задоволення, важливо добре до нього підготуватися і дотримуватися правильну рецептуру готування.