Псатірелла кандолля: опис і фото, їстівність

Псатірелла Кандолля відноситься до помилкових опеньки, які не мають в своєму складі токсичних речовин і при правильному приготуванні цілком можуть використовуватися як харчовий продукт. Однак, на відміну від звичайних опеньків, вона вимагає більш тривалої і складної кулінарної обробки. Дуже важливо також відрізнити цей гриб від інших отруйних представників і є небезпечними для здоров`я і життя людини.

Де ростуть псатірелли Кандолля

Псатірелла Кандолля виростає повсюдно: в центральних регіонах Росії, в Сибіру, ​​на Уралі і Далекому Сході, в листяних або змішаних лісах. Улюбленим місцем проживання є мертва, згнила деревина, валежіни, пні. Зустріти ці гриби можна і в парках, садах неподалік від людського житла. Зростає псатірелла весь теплий сезон, починаючи з травня і до осені.

Як виглядають псатірелли Кандолля

Псатірелла Кандолля має зовнішню схожість з опеньком, тому інша її назва - ложноопенок. Дзвонові форми капелюшок у молодих представників у міру зростання бере розпростерту форму, а в центрі залишається плавний горбок. Капелюшок діаметром від 3 до 8 см майже біла, а з віком стає все темніше, набуваючи коричневого відтінку. Залишки покривала молодих грибків згодом розриваються і утворюють білі пластівці з внутрішньої сторони, що також характерно для опеньків. Порожня, довга циліндричної форми кремового кольору ніжка виростає від 7 до 10 см. Вона дуже гладка, зрідка має невелике опушення. М`якоть її коричневого кольору з білястим відтінком має дуже тонкий, приємний грибний аромат, який стає відчутним лише при піднесенні гриба до носових пазух. Капелюшок і ніжка представників цього виду дуже крихкі і ламкі.

Наочно подивитися цей гриб можна в наступному відео: 

Чи можна їсти псатірелли Кандолля

Їстівність псатірелли Кандолля спірна. У деяких джерелах вказується, що вона є умовно-їстівної, в інших - зовсім неїстівної. Вживання цього ложноопенка вимагає складної термічної обробки, тому його дуже рідко використовують для приготування кулінарних страв.

Смакові якості гриба

Смакові якості псатірелли Кандолля посередні в будь-якому вигляді. Смак її не являє собою нічого особливо, а харчова цінність залишається сумнівною. У сирому вигляді опеньок дуже гіркий, неприємний на смак, тому пробують його тільки в готовому вигляді. Якщо в приготованому грибному блюді відчувається гіркота, то його слід негайно викинути. Це сигналізує про те, що в грибну корзину потрапили отруйні плодові тіла. З огляду на схожість з неїстівними грибами свого роду, опеньок несправжній Кандолля рідко використовують в гастрономічних цілях.

Користь і шкода для організму

Ніякої користі псатірелла Кандолля для організму людини не представляє, тому що не володіє ніякими унікальними властивостями. Чи не застосовується вона і в народній медицині в лікувальних цілях. Шкода ложноопенок може нанести при неправильній готуванні і недотриманні режимів термічної обробки.

Отруєння характеризується наступними ознаками:

• запамороченням і головним болем;
• нудотою, печією, дуже неприємними симптомами всередині шлунка;
• блювотою, діареєю;
• втратою свідомості;
• слабкістю, апатією і тремтіння кінцівок.

У деяких випадках при отруєнні псатіреллой Кандолля можлива втрата свідомості. При перших симптомах необхідно звернутися до лікаря.

помилкові двійники

Псатірелла має залишки покривала з внутрішньої сторони капелюшка, що характерно для справжніх опеньків. Однак сплутати їх один з одним досить складно. У деяких випадках гриб не зберігає залишки покривала, що змушує грибників плутати її з печерицями різних видів. Але, на відміну від них, вид Кандолля зростає тільки на мертвій деревині і в більшості випадків - численними групами. Печериці відрізняються і чітко вираженим кільцем на ніжці, якого немає у розглянутій різновиди.

Псатірелла Кандолля має зовнішню схожість і з іншими представниками роду агроцібе - псатіреллой сіро-бурою і водолюбної. Однак Кандолля характеризується більш темним кольором суперечка, ніж у її побратимів. А водолюбних ложноопенок активно плодоносить тільки восени - з вересня по листопад. Обидва гриба відносяться до умовно-їстівних.

Псатірелла водолюбних на фото:

Псатірелла сіро-бура:

Правила збору

Псатірелла Кандолля відрізняється великою мінливістю: її зовнішні характеристики залежать від місця зростання, температури повітря під час росту, складу грунту, освітлення і виду деревини. Тому в різних регіонах і навіть в різних місцях гриб має свою, унікальну зовнішність. Від родинних неїстівних грибів Кандолля відрізняється тільки наявністю залишків покривала і відтінком спір. Це дуже ускладнює її збір. Плодоносить крихкий опеньок в місцях з невеликим затіненням навіть на досить сухому грунті великими групами, де за один раз можна зібрати близько 1 кг грибів. На одному місці культура виростає 3 - 4 роки, що дуже важливо для грибників, зацікавлених в зборі.

вживання

Як промисловий гриб, псатірелла Кандолля не представляє великого інтересу. Про те, що вона неїстівна, є інформація в старих джерелах. Однак в даний час вчені зарахували гриб до умовно-їстівних різновидів плодових тел. Перед вживанням в їжу псатіреллу вимочують в холодній воді, потім відварюють протягом 30 - 40 хв., Відвар обов`язково зливають і не використовують для приготування страв. Після цього грибну масу смажать, варять, засолюють або маринують.

Перевірити їстівність псатірелли можна таким чином:

1. Помістити їх в каструлю для варіння.
2. Після закипання покласти туди очищену цибулину або декілька зубчиків часнику.
3. Зміна кольору грибів на бурий або синій вказує на наявність отруйних примірників.

висновок

Псатірелла Кандолля, виростає великими групами повсюдно все літо, тому збирати їх не важко. Головне - не плутати з родинними побратимами. Не володіючи високими гастрономічними якостями, при відсутності інших грибів псатірелла зможе урізноманітнити стіл в літньо-осінній та зимовий період року.