Дісціна щитовидна (блюдцевік рожево-червоний): фото та опис, користь і протипоказання, рецепти

Дісціна щитовидна - гриб раннього терміну плодоношення. Перші екземпляри знаходять в березні або квітні, зростання колоній триває до червня. За зовнішнім виглядом і забарвленням дискомицетов отримав назву блюдцевік рожево-червоний. У біологічних довідниках гриб позначений як Discina perlata.

Дісціна щитовидна - великий гриб з хвилястими увігнутими краями

Опис дісціни щитовидної

Ранньовесняний сумчастий вид з`являється відразу після танення снігу, без пошкодження плодового тіла переносить невеликі морози. Вегетація повільна, біологічної зрілості дісціна щитовидна досягає за 2-2,5 тижні. Гриби великого розміру, окремі екземпляри виростають до 15 см в діаметрі. Спочатку дісціна світло-коричнева з рожевим відтінком, потім темно-каштанова. Зустрічаються плодові тіла чорного кольору.

Колір змінюється в міру дорослішання

Зовнішня характеристика блюдцевіка рожево-червоного наступна:

1. На початку росту форма апотеции чашоподібна або бочкоподібні, округла з загорнутими всередину краями. Потім стає уплощенной у вигляді блюдця, широко розпростертої, з великими радіально розташованими складками. Краї нерівні хвилясті увігнуті.
2. Спороносний шар знаходиться на зовнішній частині плодового тіла, тому в процесі дозрівання суперечка змінюється забарвлення щитовидної дісціни.
3. Нижня поверхня стерильна, гладка матова, світло-коричневого або темно-бежевого кольору з явно вираженими прожилками.
4. У центральній частині розташовані тупі ребра від ніжки, які доходять до краю поверхні.
5. Хибна ніжка дуже коротка - до 3 см, ребриста, в основному знаходиться в субстраті. Часто вона відсутня або формується у вигляді рудимента.
6. М`якоть тонка, дуже тендітна хрящувата, але досить соковита. У молодих екземплярів - біла з сірим відтінком. У дорослого блюдцевіка - світло-коричнева.

Двійники і їх відмінності

У мікологічних довідниках не вказано отруйний двійник, у дісціни його немає. За морфологічними даними є схожий вид - дісціотіс жілковатий.

Дісціотіс жілковатий з темними лусками на поверхні

Ранній гриб умовно-їстівної категорії. Забарвлення - від темно-коричневого до чорного. Зростає групами на відкритих ділянках змішаних лісів помірного клімату. Двійник відрізняється від дісціни щитовидної присутністю дрібних темно-сірих лусок на нижній частині апотеции і вираженим запахом хлору.

Небезпеку становить строчок звичайний, який зовні нагадує дісціну щитовидну. Обидва види входять в сімейство Дісціновие, час плодоношення також однакове.

Строчок звичайний з дрібної ніжкою і складчастої поверхнею

На початку росту дісціна щитовидна відрізняється від строчка порівняно гладким плодовим тілом. Дорослі гриби зовні схожі нерівними краями і складчастої поверхнею. Але у рядок присутній коротка, легко визначається ніжка, верхня частина не розпростерта, без кордонів у краю.

Де і як росте

Дісціна щитовидна - сапротрофного вид, зростає в соснових борах і змішаних масивах, де часто зустрічаються хвойні породи дерев. Ареал поширення - вся європейська частина РФ, крім північних районів, а також Центральні і Південні регіони. Грибниця розташовується на гниючої деревині або в грунті. Обов`язкова умова для плодоношення дісціни щитовидної - достатня кількість світла і вологий грунт. Віддає перевагу селитися на порушеному грунті після вирубок, першою з`являється на місцях згарищ, рідше зустрічається на узбіччях лісових доріг і краю ровів. Зростає групами, на пошкодженій грунті піку врожайності досягає на третій рік плодоношення, може повністю покрити досить великі ділянки.

Їстівний гриб чи ні

Дісціна щитовидна входить в останню групу за харчовою цінністю, відноситься до умовно-їстівних. Апотеции без смаку, із слабким грибним запахом. Основна перевага виду - це раннє плодоношення. М`якоть дуже тендітна, погано переносить транспортування. При неправильно обраної ємності для збору принести додому можна дрібну крихту.

Плодові тіла універсальні у використанні, ніжна м`якоть при належному зверненні підходить для сушки, смаження, гасіння і приготування перших страв. Ранньовесняні види рідко беруть для зимової заготовки. Якщо врожай рясний, дісціну можна заморозити і використовувати в кінці літа для маринування з іншими грибами.

Як готувати щитовидну дісціну

З дісціни видаляють залишки сміття і грунту, промивають. Потім кип`ятять в підсоленій воді 10 хв. Відвар для подальшого використання непридатний, його виливають. При дотриманні технології переробки блюдцевік виходить ніжний і приємний на смак.

Класичний рецепт приготування картопляних зраз з дісціной щитовидної

компоненти:

• 300 г плодових тіл;
• 0,7 кг картоплі;
• 2 шт. яйця;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції;
• 1,2 ст. борошна;
• масло для смаження.

Технологія приготування:

1. З грибів після відварювання видаляють зайву вологу, зробити це можна кухонної серветкою.
2. Сковороду з маслом розжарюють, пасерують цибулю, додають плодові тіла, обсмажують не більше п`яти хвилин.
3. Картоплю очищають, відварюють, дають охолонути.
4. Роблять пюре, в нього додають 1 ст. л. рослинного масла, борошно, яйце, спеції.
5. Перемішують до однорідної консистенції.
6. Роблять коржі, кладуть начинку, формують у вигляді котлет.
7. Обсмажують зрази на гарячій сковороді по дві хвилини з кожного боку.

Можна приготувати дісціну в сметані

Для страви знадобляться:

• 0,5 кг блюдцевіков;
• 100 г сметани;
• 1 шт. середнього розміру лука;
• сіль, чорний перець мелений;
• 1 часточка часнику;
• 1 пучок кропу;
• 2 ст. л. соняшникової олії.

приготування:

1. Нарізають цибулю, обсмажують з грибами сім хвилин, додають спеції за смаком.
2. Через п`ять хвилин кладуть сметану, накривають, зменшують вогонь, гасять 10 хв.
3. Перед завершенням приготування ½ частину кропу дрібно ріжуть і засипають, додають роздавлений часник, перемішують, гасять 2-3 хв.
4. Знімають кришку, зверху додають залишки кропу.

Корисні властивості щитовидної дісціни

Ранньовесняні гриби відрізняються від пізніх видів нечисленним хімічним складом. У плодовому тілі дісціни знаходиться речовина хітин, який запобігає підвищенню рівня шкідливого холестерину шляхом зв`язування жирів.

Завдяки концентрації хондроїтину у складі користь від дісціни щитовидної полягає в здатності речовини зберігати воду в хрящової тканини. Гриби застосовують для лікування суглобових патологій: ревматизму, поліартриту і остеохондрозу.

Для цієї мети готують настоянку з сирих грибів (200 г) і горілки (0,5 л) або спирту. Засіб поміщають в будь-яку темну ємність, крім металевої, витримують три тижні.

Настоянку на основі дісціни щитовидної використовують тільки зовнішньо як компресів або для розтирання.

Протипоказання до вживання

Не рекомендується включати гриби в раціон:

• дітям до шести років;
• вагітним жінкам і в період лактації;
• при панкреатиті, захворюваннях травної системи;
• з патологією серця або судин.

Вживати можна в невеликій кількості, не частіше двох разів на тиждень.

висновок

Дісціна щитовидна - ранньовесняний гриб з низькою харчовою цінністю. Входить в список умовно-їстівних видів. Поширений блюдцевік в хвойних або змішаних масивах, паразитує на деревних залишках сосни або зростає на грунті, частіше пошкодженому. Плодові тіла використовують для всіх видів переробки.