Їстівні гриби ставропольського краю

Гриби не належать ні до рослинного, ні до тваринного світу, це особливі лісові організми. Вчені до цих пір не змогли вивчити всі їх різноманітність. Росія багата місцями, в яких щорічно спостерігаються стабільні врожаї грибів. Гриби Ставропілля збирають майже цілий рік.

Їстівні гриби Ставропольського краю

опис грибів

Гриби на Ставропіллі збирають з першого весняного місяця і до грудня. Деякі види ростуть вже під снігом.

Похід в ліс - це не тільки приємне захід, а й відповідальна, до нього слід добре підготуватися, щоб відчувати себе комфортно і безпечно.

Перед походом грибники повинні визначитися, з якою метою буде робитися збір, які екземпляри необхідно знайти.

Види відрізняються за якістю і смаком. Головний розподіл здійснюється за ступенем їстівності:

• їстівний;
• умовно-їстівний;
• неїстівний;
• отруйний.

Цей поділ залежить від наявності токсинів в лісових організмах. Для сироїдіння придатні лише гриби, які відносяться до їстівного виду: Сироїжки, Печериці, Білі і т. П. Чи безпечні для людського організму і умовно-їстівні. Але за своєю якістю вони сильно поступаються їстівним. Вони вимагають тривалого вимочування для усунення гіркого присмаку, тому кулінари вважають за краще їх використовувати тільки для засолювання і маринування.

Лісові організми з неїстівної категорії не принесуть ніякої шкоди, якщо випадково потраплять в блюдо. Їх аромат і смак не відрізняються високою якістю.

Мухомори, Поганки, Жовчний і Сатанинський гриби - найпоширеніші отруйні гриби. Вивести з них токсини в домашніх умовах складно. Щоб не піддавати життя небезпеці, в лісі їх краще не збирати.

смакові категорії

Всього налічується 4 смакові категорії:

• найароматніші і смачні: різні види Білого, Грузді білі і чорні;
• трохи гірше за смаком: Маслюки, Красноголовці і Волнушки;
• середнього смаку, із слабким ароматом: Маховики, подгруздкі, Опеньки, Сироїжки, Зеленушки;
• поганий смак і ледь відчутний аромат: Гливи, Ожини, павутинник, молочні судини.

Остання категорія відноситься до умовно-їстівних лісових організмам. Їх неправильне приготування призводить до отруєнь, схожим на отруєння отруйними грибами.

види грибів

У Ставрополі ростуть дощовики велетні

Природа Кабардино-Балкарії багата лісами, на території яких любителі тихого полювання зможуть знайти свої улюблені види і приготувати з них вишукані страви в будь-який час року.

ранні види

Найперші організми з`являються навесні. Вони ростуть під талим снігом на прілого торішньому листі або хвої. До цих раннім весняним видів відносяться:

• Склеротинія;
• Дісціна щитовидна;
• Муер;
• Саркосціфа.

Вони не володіють сильним ароматом, але насичені вітамінами і мікроелементами, які особливо корисні при зимовому авітамінозі. Не всі здатні оцінити їх смакові якості.

У передмісті Нальчика грибники в травні знаходять дощовики-велетні. У 2008 році був зафіксований рекорд, знайдений дощовик важив 17 кг.

До травня з`являються такі види:

• зморшки;
• рядки;
• опеньки;
• Подслівнікі;
• гливи.

Після дощів їх грибниці швидко розростаються, ліс наповнюється приємним ароматом.

Перші опеньки з`являються в лугах. Один корінь здатний дати великий урожай і заповнити цілу галявину. На опалого минулорічної хвої знаходять молоді гливи.

легка атлетика

У літній період відправлятися в ліс краще на ранній зорі, поки з трави ще не зійшла роса, а сонце не висушило землю. До популярних літніх видів відносяться наступні:

• Синя Ніжка;
• Рядовка звичайна;
• літні Опеньки;
• Маховики та молочні судини;
• підберезники;
• підосичники;
• лисички;
• рижики;
• сироїжки.

У російській лісі на лужних грунтах любить рости Ліловоногая рядовка, яку в народі прозвали «синій ніжкою» або «синім коренем» через колір м`якоті в ніжці. Ростуть ці плодові тіла тісними рядами. Їх капелюшки щільно прилягають один одному так, що іноді накривають «сусіда».

Любителі цього виду легко знаходять цілі сімейства поблизу сільськогосподарських будівель, пасовищ, на околицях міст або на галявинах в російській лісі.

осінні види

Осінь хороша для збору грибів

Кінець літа і осінь - найкращий час для збору грибів. Ще ростуть літні види і вже з`являються осінні:

• Опеньки осінні;
• Грузді білі і чорні;
• білі;
• маслюки;
• підберезники;
• рижики.

Грибні місця знаходять грибники там, де росте терен.

зимові види

Взимку ростуть такі пізні лісові організми:

• Белосвінуха (Жировик);
• Тріхолоспорум углоспоровий;
• зимові Опеньки.

Белосвінуха (Жировик) - володіє борошнистим ароматом і росте в степу. Його не чіпають комахи, тому він завжди добре виглядає і досягає великих розмірів.

Тріхолоспорум - забарвлений двома квітами. Грибниці плодоносять двічі на рік: навесні та на початку літа.

Під першим снігом в грудні ростуть лісові зимові опеньки, які з`являються на стовбурах здорових і дерев, що впали.

Рідкісні види

У Архиз є можливість знайти рідкісний Кораловий гриб. Його опис схоже на опис підводних «родичів». Найбільші екземпляри досягають 50 см. Продукт годиться в їжу в будь-якому вигляді, але особливо смачний смажений.

Деякі грибні райони Ставропілля славляться гірським Дубовиком. Його капелюшок темно-коричнева і шовковиста на дотик. Краще його шукати в вересні в місцях з лісами змішаного типу.

висновок

Лісові організми мають масу корисних якостей для організму людини. У них міститься велика кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів. Грибні місця Ставропілля з їх різноманітністю видів дозволяють приготувати безліч смачних страв і зробити заготовки.