Які гриби можна збирати на півдні підмосков`я

Грибний світ великий у своїй різноманітності. Протягом всього сезону гриби на півдні Підмосков`я радують любителів «лісової риболовлі» своїм вибором. Але перед тим як відправитися в ліс, потрібно дізнатися, які особини їстівні, а які отруйні, і як краще готувати той чи інший вид.

Гриби на півдні Підмосков`я

Загальна характеристика

Кожен гриб має свої якостями і смаком. За ступенем їстівності лісові організми діляться на 4 групи:

• їстівні;
• умовно-їстівні;
• неїстівні;
• отруйні.

Без термічної обробки в їжу годяться тільки їстівні види (сироїжки, печериці та т.п.).

Умовні мають гіркий присмак. Їх перед основною цим вимочують. Третя, неїстівна категорія, вимагає особливої ​​уваги: ​​їх ретельно промивають, кілька разів змінюючи воду, вимочують і тільки після цього готують.

Отруйні гриби їсти не можна. Їх токсини вивести повністю важко. Тому краще не ризикувати. Деякі з них не можна навіть торкатися руками. Отрута блідої поганки всмоктується шкірою і передається в кров, після чого настає важке харчове отруєння.

смакова класифікація

Смакова цінність їстівних і умовно-їстівних видів визначається за іншою шкалою.

На першому місці знаходяться гриби з яскраво вираженим смаком і ароматом: білі, підберезники, грузді, рижики і пижики

До другої відносяться гриби менш ароматні, але такі ж смачні. У більшій частині це щільні і смачні маслюки, благородні підберезники і підосичники, схожі на білі польські гриби і всілякі види печериць.

Середнім смаком володіють всі особини третьої категорії, яка не користується великим попитом. Опеньків частіше маринують або солять, сироїжки тендітні й ламкі, більше годяться для варіння супів, Моховики і сморчки більше підходять для паштетів і холодних закусок.

Умовно-їстівні стоять на 4-ій смакової ступені. Вони специфічні і вимагають попередньої обробки. До цієї ступені відносяться: грузді, гливи, ожини, опеньок, павутинник, рожевий лісової печериця, гнойовик, маслюк болотний, моховик павутинник тощо.

Види грибів в Підмосков`ї

Для півдня Москви і Московської області сезон збору настає з приходом першого весняного тепла, коли температура стійка, до 15-17 ° C і повітря просочене вологою.

їстівні

Як тільки сходить сніг, на подушці зі старих опалого листя з`являються:

• сморчки;
• рядки;
• травневі;
• тутовік;
• польові печериці;
• березові губки.

На півдні Підмосков`я можна знайти багато різновидів грибів

У літній та осінній сезони з`являється велика група смачних і корисних грибів:

• білі;
• опеньки різних видів;
• вовнянки;
• підосичники;
• рижики;
• маслюки;
• грузді;
• вовнянки;
• моховики.

Всі різновиди півдня області перерахувати просто неможливо. Кожен вид вибирає для микоза певне дерево, місцевість і грунт.

Грибні місця півдня Москви і Підмосков`я багаті врожаями до настання холодів. До морозів везунчики знаходять на стовбурах дерев, в Зів`ялого кропиві та на замшілих пнях, цілі сімейства опеньків. Вони годяться для сушки і маринування, З них виходять смачні перші страви.

Вовнянки, чорні грузді і сироїжки ростуть в Підмосковних лісах повсюдно. Хвойні і змішані ліси на півдні регіону - звичні місця проживання польських грибів, підберезників і маслюків.

Неїстівні і отруйні

Всі отруйні види слід дізнаватися з першого погляду і розуміти, чим вони відрізняються від придатних в їжу.

До неїстівних і отруйних грибів Підмосков`я відносяться:

• сатанинський;
• мухомори;
• бліда поганка;
• жовтіючий або помаранчевий печериці;
• жовчний;

Отруйну бліду поганку часто плутають з опеньком. Занадто схожі вони зовні. Але у поганки немає характерної «спіднички» на ніжці і на зрізі не змінюється колір. Токсини блідої поганки настільки отруйні, що проникають через шкіру і всмоктуються в кров. Тому не слід її рвати руками або наступати босими ногами.

Сатанинський гриб зовні схожий на білий, але його видає ледве помітна чорна сітка на ніжці.

Жовчний теж схожий на білий. Тільки на зрізі він жовтіє і смак гіркий, неприємний. Гіркота жовчного вивести складно, тому один його шматочок здатний зіпсувати ціле блюдо.

грибні місця

У Підмосков`ї багато грибних місць

Щоб довго не бродити в пошуках грибних місць, перед походом краще вивчити лісову карту Москви і Підмосков`я.

За кілометр від сел. Митькина і Дачна, є хороший лісовий масив з полянками печериць і сироїжок. За с. Назарьево, якщо пройти уздовж Великої або Малої Вяземкі, грибники набирають маслюки і рижики.

З платформи Хлюпіна йде поїзд в сторону с. Раєво і Аляухово. До ні впритул підступає густий ліс, в якому весь Сехон в буреломі, ростуть всі види опеньків.

За Звенигородської гілці багато хороших місць. Якщо сісти в електричку на платформеСкоротово і доїхати до Дудіна, то прямо біля ж / д можна знайти різні види грибів.

Якщо пройти 3 км від платформи Сушинська на південь, то відкриється величезний лісовий масив (це Київський напрямок), в якому ніхто не залишиться без грибів.

У 2-3 км від Театральної та Садової є сел. Макеіха і Труфановка. За ними розташований ліс з хорошою родючим грунтом, де грибники весь сезон збирають опеньків, сироїжки та печериці. Білі і підосичники трапляються часто.

Найкращими місцями вважається місцевість біля річки острівці, яка недалеко від станції Петелино, біля села Татарки і Івонін..

Трохи далі, в лісовому масиві біля сел. Клопова, багато волнушек, зморшків, сморжів і груздів.

Близько сел. Свитину за р. Десна, грибники щороку набирають повні кошики моховиков, тутовік, травневих і березових губок.

Користь і шкода

Гриби насичені важливими для людини вітамінами, мікроелементами і амінокислотами.

Регулярне вживання допомагає стабілізувати тиск, рівень цукру в крові, стимулює мозкову діяльність і підвищує імунітет.

Багато видів використовують в медицині і фармацевтиці, для створення лікарських препаратів.

Народні цілителі використовують для створення настоянок, мазей і відварів, які успішно допомагають при різних захворюваннях.

Але є і шкідливі властивості - вони вбирають в себе всі токсини з повітря, грунту і все, що знаходиться навколо, а потім виділяють їх в їжу. Тому краще не збирати врожаї поблизу заводів, житлових масивів і жвавих трас. В іншому випадку є ризик отруєння.

Гриби важко перетравлюються через високий вміст хітину, який особливо накопичується в їх ніжках. Через це властивості не рекомендують людям, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

висновок

У Підмосков`ї, на південній стороні, багато відмінних грибних місць. Будьте обережні, що не рвіть отруйні гриби і ретельно оглядайте вже зібраний урожай.