Які гриби ростуть в саратовській області

На південно-східній території Росії трохи лісових масивів, а й в них зустрічаються грибні місця. Тут росте понад 150 видів грибів, які годяться в їжу. Гриби Саратовської області в 2019 році порадують любителів пополювати за ними.

Гриби в Саратовській області

Загальний опис

Всі гриби Саратовської області в 2019 році ділять на категорії їстівності:

• їстівні;
• умовно-їстівні;
• неїстівні;
• отруйні.

Перші 2 категорії поділяють ще на 4 смакових виду. Найбільш ароматними вважають перші 2, до яких відносять білі і все їх підвиди, рижики, грузді, вовнянки, дубовики і печериці (лугові та польові). Їх частіше за інших використовують у високій кухні для приготування вишуканих страв.

Лисички, моховики, сморчки та опеньки відносяться до 3 виду. Вони менш ароматні. Їх смак простіше, тому їх більше використовують для засолювання, паштетів і т. П.

Четвертий вид - це умовно-їстівні гриби. Він не користується популярністю серед кулінарів через складність приготування і слабких смакових якостей. Перед приготуванням такі види слід довго вимочувати, промивати і варити. Найчастіше подібні гриби (маховики, гнойовики, молочні судини і т.п.) солять або маринують.

види

Всього в цій області налічується близько 2000 видів, з яких їстівними вважають 150, а місцеві жителі вважають за краще збирати лише 20 .

їстівні види

У лісах з`являються організми з настанням першого тепла. Під деревами, на подушці з торішнього листя або опалого хвої найпершими радують любителів тихого полювання такі їстівні види:

• сморчки;
• рядки;
• печериці;
• березові губки.

Трохи пізніше, влітку, в червні-липні, їх кількість збільшується, на узліссях з`являються:

• підберезники;
• подгруздкі;
• білі;
• лисички;
• свинушки.

А в серпні, в самому урожайному місяці, грибники приносять додому повні кошики сироїжок, маслюків подгруздкі груздів, волнушек, білявок, опеньків та інших ласощів. У вересні до літніх видів грибів додаються осінні:

• опеньки;
• Валуєв;
• Осиновик;
• рядовками;
• скріпіци.

Під опалим листям рижики, опеньки, вовнянки та білявки знаходять до самих заморозків.

отруйні види

Деякі гриби краще не чіпати руками

Поряд зі смачними і їстівними видами в лісах ростуть і отруйні, непридатні в їжу. Після потрапляння в шлунок маленького шматочка продукту наступає отруєння, яке загрожує розладом шлунка, підвищенням температури, блювотою і в самому гіршому випадку - летальним результатом. Щоб уникнути неприємностей, важливо твердо знати, як виглядають такі шкідливі організми і не чіпати їх руками. До них відносять:

• сатанинський;
• жовтіючий печериця;
• рижеющій печериця;
• поганковідний мухомор;
• бліда поганка
• рядовка говорушка;
• лепіота;
• Волоконніца.

Мухомори червоніючі часто плутають з сироїжками, тому що після дощів білі плями на капелюшку розмиває водою, вони стають непомітними.

Бліді поганки схожі на опеньки. Це самі отруйні гриби. У народі їх прозвали «лісової вбивця». Яд організму здатний проникнути через шкіру людини і вбиратися в кров після дотику. Зростаючі поруч їстівні гриби стають отруйними, якщо капелюшки торкаються до поганці.

Жовтошкірих печериця схожа на звичайний печериця і найчастіше росте в листяних лісах. Це умовно-їстівний гриб, його вживання не призведе до смерті, але викличе діарею, блювоту і підвищення температури тіла. Він відрізняється неприємним фенольні запахом і кольором розлому. Він стає жовтим через декількох хвилин на повітрі.

грибні місця

У Саратовській області не так багато лісових масивів, проте карта грибних місць існує.

Регіон поділений Волгою навпіл. На правій стороні лісів більше. Опеньки восени частіше зустрічаються саме на правому березі річки, в листяних лісах. Вони ростуть під березами, осиками, кленами або липами.

Енгельской район славиться підосичники і грузді, які ростуть біля озера Тінь-Зінь. Дістатися туди можна на автобусі № 284д, який йде з центральної автостанції в напрямку Саратов-Енгельс.

У Саратовському р-ні, поблизу села Поповка, в лісових масивах багато підберезників і волнушек. Рідше трапляються чорні грузді.

Базарно-Карабулскій р-н славиться поддубовікамі і підберезники, які з`являються в перших числах червня і плодоносять до жовтня. З центрального автовокзалу щодня за розкладом відправляється автобус Саратов-Базарний Карабулак, який довезе майже до самого місця.

Лисички і рижики краще шукати в селі Ягідному, що знаходиться в Тищевском районі. Недалеко від села Кам`янка в цьому ж районі, в ялиннику, багато маслюків. У Озерков повно опеньків, груздів і маслюків, які не перекладаються до самих заморозків.

Великі грибні місця знаходяться в лісі біля села Дяківка, в Краснокутському районі, в 150 км від міста.

Близько Олексіївки, в Балтайском окрузі, багато красноголовців, осінніх опеньків та підберезників.

Ивантеевка в Красноармійському р-ні славиться рижики і грузді.

У цих місцях шукати краще не в тінистих глухих хащах, а на піднесених узліссях, поблизу стежок або старих доріг.

Якщо полювання йде за опеньками, їх більше в змішаних лісах, лісосмугах, на пнях або хворих деревах.

висновок

Певні знання та навички допоможуть зібрати великий і смачний урожай лісових грибів в Саратовській області. З плодів можна зробити заготовки на зиму, соління й маринади, засушити їх або заморозити.