Чорний виноград ізабелла

Виноград Ізабелла - це технічний гібрид з темними ягодами. Він належить до найстаріших сортам, був виведений 2 століття назад. Ще в минулому столітті його вирощували в промислових масштабах. Зараз виноград поступився місцем більш якісним різновидам. Лоза зустрічається в приватних господарствах, її садять як декоративну рослину.

Чорний виноград Ізабелла

походження

Сорт винного винограду Ізабелла є одним з найстаріших гібридів. Його отримали шляхом схрещування американської лози Vitis Labrusca і європейської Vitis Vinifera. Після відкриття Нового світу в Європу почали завозити саджанці нового винограду Лабруска. Разом з ними до Старого світу потрапили такі хвороби, як філоксера і оїдіум (біла борошниста роса). В кінці XVIII століття через шкідників і грибка в багатьох країнах гинули цілі виноградники з унікальними сортами.

Європейським виноробам нічого не залишалося, як спробувати схрестити американську і місцеву лозу. Гібрид вперше був виведений в 1816 році. Потім була створена його рожева різновид Лідія. Нові сорти виявилися стійкими до філоксери та оїдіуму, а також до ряду інших грибкових хвороб. Вони виявилися надзвичайно зимостійкими.

Відмінні риси

Гібридний виноград має ряд особливостей, які відрізняють його від традиційних європейських різновидів:

• Імунітет проти грибкових хвороб і філоксери, що значно полегшує вирощування і догляд.
• Морозостійкість, лоза добре росте навіть в північних регіонах.
• Високий вміст антоціанів і пектину в плодах і шкірці.
• висока калорійність.
• Під час бродіння сорти утворюється більше шкідливого для організму метилового спирту, ніж у інших різновидів.

Сьогодні виноград Ізабелла поступається позиції. Поступово з`являються нові сорти, що перевершують його за якістю і врожайності. В кінці минулого століття в вині з чорних ягід було виявлено підвищений вміст метанолу, тому алкогольний напій заборонили в Європі і США, промислові виноградники практично повністю були знищені, а вирощування різновиди припинено.

За межами Євросоюзу та Північної Америки сорт продовжують культивувати. Його вирощують на Україні, півдні Росії, в Азербайджані, Грузії, Японії, Китаї. Але і в цих країнах число промислових виноградників скорочуються, т. К. Попит падає. Посадку нової лози проводять в приватних домашніх господарствах.

опис сорту

Виноград Ізабелла відносять до чорних гібридним сортам. У нього сильнорослі кущі з середньою визреваемостью лози. Листки трилопатеві, з відкритою черешкова виїмкою, яка за формою нагадує арку. Розмір листя середній або великий. Зверху вони темно-зелені, знизу - сіро-зелені через рясної узлісся. квітки.

Терміни дозрівання пізні, їх тривалість - від 130 до 170 діб. У зонах з помірним кліматом урожай збирають в середині жовтня, в теплих регіонах період збору починається в кінці вересня.

Опис і основні властивості плодів:

• Гроно щільна, іноді середньої пухкості, циліндрична, виглядає неакуратно.
• Вага стиглих грон - 0,5-1,5 кг.
• Ягода має округлу або злегка овальну форму.
• розміри середні.
• Колір чорний або темно-синій.
• Інтенсивний наліт на шкірці надає ягоді блакитний відтінок.
• Плід дозріває рівномірно, не тріскається.
• Рівень кислотності - 6-8 г / л.
• Вміст цукру - 16-20%.
• смак мускатний.
• Калорійність - 70-73%.

Сорт Ізабелла має особливий аромат, який відрізняє його від інших різновиди. Одні люди стверджують, що він схожий на стиглу суницю, інші - на мокру лисячу шерсть. Серед ряду виноградарів навіть утвердилось його назва «лисячий». Особливо виражений запах в період дозрівання плодів.

Урожайність у сорту середня, з гектара збирають 60-70 кг. На одній плодоносної лозі утворюється 3-4 грона. В окремих випадках на гілці з`являється 8 грон, але в такій ситуації їх потрібно проріджувати. Загущенность призводить до виснаження лози, подрібнення ягід. На наступний рік врожайність різко знижується, лоза погано росте і визріває.

Корисні властивості винограду

Виноград позитивно впливає на організм

У темних великих плодах містяться практично всі необхідні людині вітаміни і мікроелементи. Особливо багато в цьому винограді калію і заліза. Калій впливає на міокард і покращує роботу серця, залізо підвищує рівень гемоглобіну в крові, тому Ізабеллу рекомендують їсти при анемії. Вітамін РР, що входить до складу плодів у великій кількості, запобігає алергію.

Цінним компонентом ягід є антоціани. Ці речовини надають плодам темний відтінок. Вони позитивно впливають на імунітет, здатні призупинити ріст ракових пухлин. Пектини, число яких в гібриді підвищено, також зміцнюють імунну систему, поліпшують травлення. Флавоноїди, катехіни і поліфеноли підвищують загальний тонус організму, виводять токсини, захищають печінку і покращують її роботу.

Виноград сорту Ізабелла розріджує кров, знижує рівень холестерину, що запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок на судинах. Його користь при серцевих захворюваннях полягає не тільки в цьому. Ягода знижує тиск і зміцнює міокард. Багатий склад позитивно позначається на стані шкіри і роботі всіх органів. Його рекомендують їсти для профілактики старіння, поліпшення працездатності. Щоб підвищити ефективність виноградної дієти, рекомендують ягоди є разом з кісточками і шкіркою.

Виявляється, не тільки від плодів винограду Ізабелла є користь. Листя цієї рослини теж мають лікувальний властивості, використовуються в народній медицині. У їх складі є природні антисептики, тому листки прикладають до ран, щоб уникнути зараження. Запарені листя застосовують для полоскання горла при ангіні. Якщо прикласти кілька зелених листків до тіла хворого, вони знизять жар, знімуть больові відчуття.

Шкода від винограду Ізабелла

Ягоди винограду Ізабелла корисні для організму, але при певних обставинах здатні заподіяти шкоду. Лікарі не рекомендують їсти чорні плоди при наступних станах:

• Високий вміст підсилює газоутворення в кишечнику, тому виноград не рекомендують їсти людям, схильним до метеоризму. Навіть здоровій людині не варто зловживати ягодами.
• Підвищена кількість простих вуглеводів робить ягоди небезпечними і при такої хвороби, як цукровий діабет.
• Вміст калорій в плодах підвищений, енергетична цінність продукту - 70-73 ккал / 100 г, що вище, ніж у інших сортів. Цей різновид не радять їсти людям з ожирінням, які бажають зменшити калорійність меню.
• Поліфеноли негативно впливають на фільтрацію в нирках. Протипоказаний гібрид людям з хронічними і гострими захворюваннями цих органів.
• Після вживання плодів варто прополоскати рот, т. К. Сік пошкоджує зубну емаль.
• В окремих випадках гібрид викликає алергію.
• Не можна поєднувати вживання винограду з молоком, жирними продуктами, газованою водою, щоб не викликати проблем з травленням.
• Вагітним, годуючим жінкам і дітям до 3 років сорт винограду Ізабелла НЕ буде корисний.

Щоб виноград був корисний, слід врахувати всі протипоказання до його застосування. Не варто також зловживати ягодами, інакше користь від них перетвориться на шкоду.

Небезпечні властивості винограду

Ще в 70-х рр минулого століття було виявлено, що у вині Ізабелла міститься більше метилового спирту, ніж в інших марках. Дослідження в різних країнах світу підтвердили цю особливість. Вона пов`язана з тим, що в метиловий спирт в процесі ферментації перетворюються пектини. Вони є в будь-якого різновиду винограду, але Ізабелла має їх більше в своєму складі. Якщо в винах з європейських сортів кількість цієї речовини - 30-40 мг / л, то в Ізабеллі - 70-120 мг. Воно потрапляє як в промислове, так і в домашнє вино.

Вживання великої кількості ягід може нашкодити

Метиловий спирт в процесі розпаду в травному тракті перетворюється на формальдегід і мурашину кислоту. Формальдегід негативно впливає на печінку і нервову систему. Він пошкоджує зоровий нерв і викликає сліпоту. У великих дозах речовина небезпечна для життя, в низьких викликає хронічне отруєння.

За останні десятиліття багато фірм намагалися спростувати це твердження. Є відомості, що в деяких марках червоних вин метилового спирту ще більше, до 350 мг / л. Вони називали дані фальсифікацією, замовленої виробниками дорожчих видів вина, адже марка Ізабелла належить до дешевої цінової категорії.

Але більшість виноробів, а також уряди країн, дотримуються іншої думки. Зараз в Європі заборонена ця марка і більшість виноградників знищено, майже жодна посадка не збереглася. Вирощування в домашніх умовах триває, але частіше як декоративну рослину.

Догляд за виноградом Ізабелла

Розмноження гібрида нескладне. Більшість виноградарів воліють культивувати лозу з саджанців. Вони добре вкорінюються і швидко приживаються.

Приготувати матеріал краще восени, зберігати його в підвалі або на нижній полиці холодильника. Для вкорінення заготовки підійде будь-який з відомих способів. Висаджують живці в квітні або травні, також можлива осіння посадка. Вибирають захищене від вітру і добре освітлене місце. Бажано з південного боку від стіни будинку або огорожі.

Лоза цього різновиду зимостійка, тому її вирощують без укриття навіть в умовах Підмосков`я. Замерзнути гілки можуть тільки в північних областях: в Сибіру, ​​на Уралі. У цих регіонах восени їх радять укрити, після того як закінчена обрізка.

Догляд за виноградом Ізабелла вимагає ретельного контролю вологості. Сорт не переносить посуху, краще його вирощувати у вологих регіонах. Йому підходить гірський, приморський, підмосковний клімат. Перший полив здійснюють навесні, коли температура повітря і грунту підніметься до 10 ° С-15 ° С. Потім поливають кущі раз в 2-3 тижні. Якщо літо сухе і спекотне, - трохи частіше, у міру необхідності.

Підгодовувати кущі необхідно 3-4 рази за сезон. Використовують мінеральні та органічні добрива. Органіку вносять не частіше разу на 2-3 роки, влітку або ранньою весною. На початку сезону вносять підживлення з азотом, в кінці - калійні і фосфорні добрива. Сорт стійкий до більшості хвороб, тому лоза не вимагає спеціальної профілактичної обробки. Варто лише стежити за станом гілок, листя і плодів, щоб вчасно виявити грибкове ураження.

Осінню обрізку проводять стандартним методом. Її починають, коли закінчений період збору плодів і з кущів опаде листя, але до початку заморозків. Після того як обрізка закінчена, живці викидають або залишають на зиму, щоб навесні посадити нові кущі. На цьому сезонний догляд закінчується. Відповідно до опису, лозу вкривають восени лише в регіонах з холодним кліматом.

Використання

Сорт винограду великоплідна Ізабелла вважається технічним. Велика частина продукції йде на переробку. Але оригінальний смак і аромат ягід багатьом подобається, тому восени чорні великі грона часто продають на ринку і навіть в супермаркетах. З появою нових різновидів гібрид значно поступився своїми позиціями, хоча фанатів має до цих пір.

Алкогольні напої

Майже два століття основною сферою застосування сорти було виноробство. З нього отримували промислове і домашнє вино. Якість напою середнє, він має аромат, що нагадує мокру лисячу шерсть, і присмак, який не всім подобається. Вино цієї марки зберігається недовго. Вже через 2-3 роки починає псується, знаходить гнильний присмак. Це причина, чому напій завжди вважався дешевим.

На сьогоднішній день в промислових масштабах алкогольний напій практично ніде не виробляють. Навіть в країнах, де ізабельних вино офіційно не заборонено, винороби вважають за краще переходити на інші марки. Зате домашнє досі залишається популярним. У Грузії з цього гібрида роблять інші алкогольні напої. Наприклад, після перегонки заграв винограду отримують чачу.

Якщо змішати ягоди з цукром, потім додати до них спирт або горілку, вийде смачна настоянка. Вона готова до вживання вже через 3 тижні.

кулінарія

Популярна область застосування сорту Ізабелла - виготовлення соків і компотів. Соки досі виробляють в промислових масштабах, адже метиловий спирт утворюється тільки під час бродіння. Смачними виходять комбінації винограду з яблуками або грушами, а ось полуниця і малина тільки псують смак. Термін дозрівання різний, тому можливостей їх змішувати під час заготівлі мало.

Чорна ягода красиво виглядає на тортах, десертах, в коктейлях, тому її використовують для оформлення різних страв. Завдяки своїм характеристикам, вона вона добре комбінується з м`ясом як за смаком, так і за зовнішнім виглядом.

З плодів роблять варення та джеми. На зиму продукцію заморожують, потім додають в свіжі компоти, випічку. Заморожувати радять м`якоть, окремі ягоди і цілі грона. Сушити плоди не рекомендують, т. К. В них є великі кісточки.

Підводячи підсумок

Сорт Ізабелла досі знаходить прихильників. Цей чорний виноград невибагливий, стійкий до хвороб, зростає навіть в регіонах з прохолодним кліматом. Його садять у дворах, їм прикрашають альтанки, балкони, роблять арки. Доглядати за рослиною в домашніх умовах просто, його легко обрізати, поливати й удобрювати, немає потреби обробляти від хвороб.