Що таке міцелій грибів і як це виглядає

В даний час виробництво печериць і глив є досить популярним і прибутковим бізнесом. Хороший продукт отримують з якісної і чистої культури міцелію, яку при бажанні можна виростити в домашніх приміщеннях. Детальна інформація, представлена ​​в статті, відповідає на питання, що це таке міцелій і як правильно його культивувати.

Грибниця виконує ряд важливих функцій:

• сприяє прикріплення організмів до живильних субстратів;
• за допомогою ферментів переробляє целюлозу, отримуючи з неї доступні для зростання і розвитку речовини;
• має функцію пристосування до навколишнього середовища;
• бере участь в спороношенням і відповідає за збереження утворилися суперечка.

Грибниця - дуже важливий орган, крім транспортної та живильної функції, вона відповідає за вегетативне розмноження організмів.

Види грибниць і як вони виглядають

Існує 7 різновидів вегетативного тіла:

• плівковий, що складається зі світлих, щільно сплетених гіф різного розміру. Основна функція - прикріплення до субстрату і отримання поживних речовин з целюлози.
• шнурової, утворюється за рахунок зрощення гіф і відповідає за прикріплення і поширення грибів за рахунок сильного розгалуження.
• Різоморфи являють собою потужні шнуровідние переплетення ниток різних кольорів, що визначають стійкість організмів до несприятливих умов навколишнього середовища.
• ризоктонії, що складаються з тонких і повітряних шнуровідних скупчень гіф і службовці для прикріплення і поширення організмів.
• склероції утворені щільно сплетеними між собою і сильно розгалуженим нитками. Як і різоморфи допомагає переносити агресивні життєві умови.
• строми утворюються в місцях зіткнення з тканиною рослини-господаря, щільно зростаючись з нею, і призначені для збереження грибних спор.
• плодове тіло є місцем освіти і дозрівання спор гриба.

Для чого отримують міцелій

Основна мета культивування таллома полягає в отриманні врожаю їстівних грибів. Як тільки люди зрозуміли, що скупчення гіф виконують функцію розмноження, вони стали використовувати частини дикорослих печериць для їх розведення в домашніх умови. Але такий продукт не давав високого врожаю.

Згодом стали робитися спроби вирощування чистих культур грибів для підвищення їх врожайності і стійкості. В кінці XIX століття у Франції вдалося отримати таку культуру печериць, вирощену на спеціальному стерильному субстраті.

Вирощена грибниця показала відмінні ростові характеристики. Використовуючи технологію отримання таллома в лабораторних умовах, стало можливим виробляти культурні гриби в промислових масштабах.

Як отримати якісну грибницю

Перш ніж зайнятися культивуванням грибів, необхідно дізнатися, звідки брати грибницю. Найякісніший міцелій отримують в лабораторіях. Такий продукт можна купити в спеціалізованих магазинах з хорошими відгуками.

При бажанні грибницю можна виростити вдома самостійно, правильно підготувавши субстрат, забезпечивши комфортні умови навколишнього середовища і санітарію. Здійснити цю ідею цілком можливо.

Отримання міцелію своїми руками - підходящий спосіб для початківців грибоводов, тому що дає можливість випробувати метод на маленькій партії і без великих витрат.

Особливості технології вирощування

Технологія вирощування грибниці з метою розведення печериць, глив, опеньків передбачає послідовне здійснення декількох процедур.

Перша методика отримання чистої культури з суперечка печериць до сих пір широко застосовується для культивування якісного міцелію, названого маточним. Такий спосіб дозволяє виростити чисті сильні культури, що дають хороший урожай і володіють відмінними характеристиками.

Основне завдання грибівників при отриманні маточного таллома полягає в підтримці асептичних умов, щоб не заразити культуру мікроорганізмами, присутніми в навколишньому середовищі. Дотримання цього правила гарантує отримання якісного продукту з відмінними смаковими властивостями.

Зрілі спори або частина плодового тіла висаджують на субстрат, який представляє собою стерильні живильні середовища сусло-агар, вівсяної або морквяний агар.

Середовища готують в пробірках, і після їх застигання, вносять туди культуру стерильним інструментом, в якості якого підійде дріт або спиця з петлею на кінці. Для дотримання стерильності, всі маніпуляції проводять над вогнем.

Пробірки закупорюють стерильною ватно-марлевою пробкою і зберігають при постійній температурі близько 24 градусів протягом 2-х тижнів до освіти повноцінної грибниці. Маткову культуру в пробірках можна зберігати тривалий час при температурі 1-2 градуси з періодичним пересівом (1 раз в рік) для підтримки хороших властивостей грибниці.

Наступним кроком є отримання посівного матеріалу з компостного або зернового міцелію. Найякісніший компост формують з наступних інгредієнтів:

• гній, кращий кінський або коров`ячий;
• солома;
• гіпс;
• крейда;
• сечовина;
• суперфосфат;
• алебастрова борошно.

Зручно використовувати як субстрат готовий компост. Його укладають в трилітрові банки на 2/3 об`єму, роблять поглиблення в середині, закочують банки металевою кришкою з отвором 2-3 см посередині. Отвір закупорюють ватно-марлевою пробкою і стерилізують ємності.

В асептичних умовах висаджують матковий міцелій в поглиблення компосту через отвір в кришці, яке після закінчення процедури знову закривають. Культивування посівного міцелію виробляють аналогічно маточного.

Для вирощування грибів в домашніх умовах зручно отримати зерновий міцелій. Для цього важливо правильно підготувати зерно:

1. Зварити зерно в воді в співвідношенні 1: 1,5 протягом 30-60 хв і охолодити його.
2. Висушити зерно і помістити його в банки або поліпропіленові пакети, заповнивши їх наполовину.
3. Простерилізувати підготовлені матеріали.
4. Провести посів грибниці, як і в випадку з компостом.

Виробництво якісного міцелію вимагає певної вправності і ретельної підготовки умов. Тому, перш ніж взятися за справу, найкраще спробувати виростити невелику партію культури і зібрати перший урожай. Отриманий досвід буде дуже корисний і дозволить оцінити всі плюси і мінуси проекту з вирощування грибів.