Як виростити печериці в домашніх умовах?

Займатися вирощуванням печериць в домашніх умовах - нескладне завдання, якщо знати, яке приміщення для цього необхідно, а також, які використовувати компоненти, щоб забезпечити стабільне і якісне плодоношення. Сьогодні використовують декілька популярних способів вирощування грибів на території свого житла.

Вибір і підготовка приміщення

Для вирощування грибів не потрібно мати особливі знання і навички. Найоптимальнішим місцем для такого бізнесу є підвал або льох приватного будинку. Гриби не теплолюбні, і не потребують постійного освітленні. Якщо підвальне приміщення відсутня, допустимо проводити процедуру в теплиці на дачі або сараї.

У приміщенні обов`язково повинні бути бетонні стіни, Зацементовані підлоги і хороша вентиляція. Запобігти шкідницькі атаки допоможе сітковий матеріал, яким закривають отвори для вентиляції. Стіни і стеля обов`язково провапнованих.

Який потрібен міцелій?

Міцелій також називають грибницею. Являє собою вегетативне тіло грибів - система найтонших розгалужених ниток або гіф.

Міцелій виконує важливі функції, тому без нього процес вирощування грибів не збудеться

• бере участь в спороношенням і відповідає за збереження утворилися суперечка;
• допомагає організмам прикріпитися до живильних субстратів;
• добре пристосовується до навколишнього середовища;
• за допомогою ферментів переробляє целюлозу, отримуючи з неї доступні для зростання і розвитку речовини.

Міцелій є важливим органом, що відповідає за вегетативне розмноження організмів.

Купівля готового продукту

Для вирощування печериць в домашніх умовах рекомендується використання зернового міцелію, оскільки його не тільки зручно сіяти, але він не потребує додаткової обробки. При покупці міцелію звертають увагу на його зовнішній вигляд: зерна повинні бути жовтого кольору з легким помаранчевим відтінком.

Не рекомендується покупка міцелію з наявністю темних плям - це свідчення того, що присутня цвіль. Якість посадкового матеріалу також визначають по запаху: повинен бути чітко виражений аромат свіжих грибів. Якщо відчувається аміачний запах, продукт неправильно зберігався і зіпсований.

Обов`язково звертають увагу на компанію виробника. Бажано вибирати міцелій від відомого і великого постачальника. Не варто відразу купувати багато міцелію, спочатку краще взяти на пробу. Якщо з проростанням не виникне проблем, формування грибниць буде хорошим, тоді і закупити велику партію.

Самостійне вирощування міцелію

Перед посадкою грибів багато садівників і городників вирощують міцелій самостійно, посилаючись на те, що так вдасться отримати якісний продукт. Міцелій, розведений вдома, буває компостну і зерновим.

приготування зернового міцелію відбувається за такою схемою:

1. Засипати 10 кг зерен в ємність, залити 15 л води.
2. Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння і томити протягом півгодини-години. Зерна не повинні розваритися, але повинні бути м`якими.
3. Злити воду, просушити зерно, після чого засипати готовий матеріал в літрові банки. У кришках і зернах виконати отвори.
4. Закрити отвори на кришках ватними тампонами. Помістити банки в автоклав з тиском 1,5 атм. на 30 мнуть.
5. В охолоджене зерно, точніше в його отвори, помістити грибницю.
6. Банки поставити в термостат з температурою 24 градуси, не діставати до того моменту, поки міцелій повністю не займе всю живильне середовище.

Для отримання компостного міцелію проробляють такі процедури:

1. Взяти 3-літрові банки і на 2/3 наповнити їх субстратом печериць. добре ущільнити.
2. Закатати банки кришками, виконавши в них 3-сантиметрові отвори, закривши їх ватними тампонами.
3. Нагріти компост до 24 градусів, помістити в нього грибницю.
4. Запобігти зараженню міцелію допоможе щільне закупорювання отворів в кришках.

Підготовка субстрату (компосту): приготування своїми руками

Грибам потрібно умови, наближені до природних, тому необхідний спеціально підготовлений компост, склад якого повинен бути пухким і поживним.

Для вирощування максимального врожаю готують субстрат, дотримуючись інструкції. Оскільки штами або сорти грибів бувають різними, технологія приготування і склад субстрату можуть трохи відрізнятися. Але існують загальні принципи підготовки компосту для вирощування грибів.

Для приготування компосту з`єднують інгредієнти в таких пропорціях:

Перший варіант	Другий варіант
кінський гній з високим вмістом соломи (вологість 40-45%) - 850 кг; гіпс - 18 кг; сечовина - 3 кг; аміачна селітра - 8 кг; суперфосфат - 13 кг.	кінський гній - 2 тис. кг; крейда - 7,5 кг; солома - 50 кг; суперфосфат - 5 кг; сечовина - 5 кг; сульфат амонію - 8 кг.

Припустимо замінити кінський гній пташиним або коров`ячим послідом, але в цьому випадку показник врожайності буде нижче.

Далі слідують за такою схемою:

1. Солому замочують на 24 години в теплій воді в зручній ємності. Після укладають в штабель, перемішуючи з шарами гною (їх повинно вийти 6-8). Кожен шар зволожити теплою водою.
2. Через 3-4 доби добре перемішати компост і додати сечовину і суперфосфат.
3. Ще через 3-4 дні знову перемішати компост, поступово вносячи інші мінеральні речовини. При останньому помішуванні додати гіпс.

В середньому на приготування компосту йде 24-28 днів. Про те, що субстрат готовий свідчить зникнення запаху аміаку і придбання світло-коричневого відтінку гною. Готовий субстрат переміщують в підвал і викладають в ємності, де планується вирощування печериць.

Досвідчені грибівники рекомендують використовувати для першої висадки менше вибагливий і більш стійкий до порушень умов вирощування компост. Урожайність з компостних міцелієм не така багата, але з ним набагато легше отримати перший досвід. Перед висаджуванням грибниці уважно обстежують субстрат: він повинен бути трохи пружинистим, що не твердим і нерассипчатим.

Покрокова інструкція для новачків

Існує кілька основних покрокових правил, які потрібно знати при посадці і вирощуванні грибів в домашніх умовах. При правильному виконанні вдасться регулярно отримувати великі врожаї грибів.

посадка

Після приготування субстрату і укладання в ящики або мішки, його засаджують міцелієм, який заглиблюють на 5 см. Дотримуються відстані в 20 см між заглибленнями. Рекомендується виконувати висадку в шаховому порядку. Після посадки посипають грибницю грунтом.

Якщо проводиться висадка суперечок грибів, їх висівають на поверхні грунту. Після посіву не потрібно присипати їх грунтом і зволожувати. Грунт накривають тканиною і регулярно зволожують. Грибниця росте протягом п`яти діб. В цей час в приміщенні дотримуються вологості на рівні 80-95% і температури 22-27 градусів. Через 12 діб поверхню засипають 1 частиною вапняку, 4 частинами грунту і 5 частинами торфу. Товщина шару повинна бути не менше 3 см. Після цього має пройти ще 5 діб, грунт періодично зволожують. Ще через 5 днів температуру знижують до 13-16 градусів.

Вирощування і догляд

Хоч немає необхідності постійного догляду за грибами, потрібно попередньо підготувати приміщення і створити в ньому спеціальні умови:

• Устаткування для вирощування. Залежить від способу вирощування печериць. Кращим способом вважається вирощування в мішках. Для цього знадобляться спеціальні опори з вішалками, на які підвішують мішки з субстратом. Рекомендується використання пластикового обладнання - воно не деформується, не піддається корозії, коштує набагато дешевше.
• оптимальна температура. Шампіньйонів не потрібні високі температури, тому не створюють парникові умови. Доведеться тільки утеплити приміщення, провести термоізоляцію, що сприяє утриманню вологи. Також обов`язково встановлюють опалювальні прилади - температура не повинна падати нижче 13 градусів. Підвищену температуру встановлюють тільки на початковому етапі. Для додаткового обігріву дозволено використання інфрачервоних ламп.
• рівень вологості. Печериці люблять вологу, тому повітря в приміщенні повинен бути постійно зволоженим. Це просто: використовують розпилювачі або спеціальні - електронні зволожувачі. Рівень вологості - не нижче 70-90%.
• Вентиляція і освітлення. Обов`язково регулярно провітрювати приміщення. Краще використовувати витяжки, що доставляють свіже повітря. Але якщо не планується вирощування у великих обсягах, допустимо вручну провітрювати приміщення. Для освітлення встановлюють кілька садових ламп.

Не менш важливо подбати про добриві. У міру розростання грибниця поступово з`являється на поверхні, і вже через пару тижнів вона буде повністю над грунтом. Уникнути пересихання і руйнування ще плодоносною грибниці, допоможе родючий субстрат, насипаний поверх. Також в грунт вносять добриво, що складається з 9 частин торфу і 1 частини крейди. На 1 кв. м рівномірно розсипають 40-50 г суміші.

Правила збору врожаю

З моменту посіву до збору першого врожаю проходить 3-4 місяці. Збирають молоді гриби середніх розмірів, ті, у яких ціла перетинка, яка з`єднує ніжку і капелюшок. Як посівного матеріалу рекомендується збирати гриби з сильно розкрилися капелюшками - вони втрачають свої корисні властивості.

Заборонено збирати гриби з темної світло-коричневої капелюшком - вони можуть викликати інтоксикацію організму і привести до сильного отруєння.

Печериці не зрізають, як лісові гриби, а викручують. Частину, що залишилася після збору лунку трохи присипають компостом. На цьому місці знову виросте гриб. Активне плодоношення печериць триває 8-14 тижнів. За цей час урожай збирають до 7 разів. Далі врожайність знижується, тому прибирають міцелій, а субстрат утилізують.

Після припинення плодоношення грибниці видаляють і використовують як підживлення для наступного покоління. Що залишився субстрат повторно не використовують, адже він втрачає свої родючі властивості. З 1 кв. м збирають до 60 кг грибів.

Види вирощування печериць

Вирощують шампіньйони декількома способами: в закритому приміщенні або на відкритому повітрі. Кожен метод має свої певні вимоги, дотримання яких дозволить отримувати великий і якісний урожай.

У підвалі (в мішках)

Досвідчені грибівники рекомендують використовувати для вирощування грибів великі поліетиленові мішки. Такий спосіб спочатку приваблює тим, що є можливість переміщати мішки в будь-яке місце.

Як проводиться процедура вирощування:

1. Готують живильний субстрат, який на 70% складається з кінського гною і 25% компостній суміші.
2. Знезаражують субстрат нагріванням до 25 градусів.
3. Суміш викладають в мішки товщиною в 25-30 см і висаджують міцелій.
4. Залишають на стелажі на три доби, через які в мішку роблять 5-6 прорізів і залишають в темному місці при температурі 18-20 градусів.
5. Через 2-3 тижні в прорізах почнуть з`являтися гриби. Мішки переносять в яке добре провітрюється і постійно освітлюється приміщення.
6. Товарну вагу гриби набирають приблизно через 3-4 тижні.
7. Після збору врожаю мішки переносять назад, після чого гриб починає знову зростати.

При плодоносінні потрібно стежити за рівнем вологості - він повинен бути близько 70-95%. Також стежать за температурою субстрату - 20-27 градусів.

на грядці

Для посадки грибів ділянку готують з осені: знімають верхній шар грунту - близько 30 см. Ширина грядки не повинна бути менше 1 метра. Між рядами дотримуються відстані 55 см. На дно насипають шар керамзиту, що служить як дренажного шару. Його товщина повинна бути 9 см. Поверх нього накидають бур`ян, поливають розчином коров`яку, присипають грунтом.

Перед укладанням субстрату на грядки грунт дезінфікують, використовуючи розчин карбатиона. В субстраті проробляють лунки глибиною не менше 5 см. Грибниці поглиблюють в лунку на кілька сантиметрів, присипають субстратом. При використанні зернового міцелію, його розсипають по поверхні грунту і утрамбовують. По межі грядки проробляють відводи для стоку зайвої вологи.

При температурі грунту 25 градусів розростання грибниці відбувається протягом 14 днів. При температурі 30 градусів можлива загибель грибниці. Для зручності її висаджують в шаховому порядку на відстані 25 см між лунками. Після посадки грядки мульчують соломою, що сприяє випаровуванню вологи. Після вкорінення грибниці солому прибирають і прикривають покривним шаром, використовуючи торф і крейда в співвідношенні 9: 1.

На балконі (будинки на полицях)

Вирощування на балконі - один з найбільш зручних способів, придатних для тих, хто живе в квартирі. Не потрібно особливих фізичних і грошових витрат. Така процедура досить проста:

1. Засклити і утеплити балкон.
2. Спорудити невелика шафа зі стелажами, а також ящики висотою 20 см.
3. У шафі встановити вентиляційну трубу з засувкою, внизу поставити зволожувач повітря для підтримки необхідного рівня вологості.
4. Для приготування субстрату змішують солому 10 кг, пташиний послід 15 кг, алебастр 8 кг. Збільшити врожайність дозволить додавання суперфосфату і сечовини - по 200 г. Все змішують в теплій воді. Ящики утеплюють мохом.
5. Субстрат дозріває 3 тижні. Після цього вносять міцелій, бажано зерновий. Його рівномірно розсипають на поверхні субстрату і насипають зверху такий же шар товщиною 4-5 см. На 1 кв. м площі субстрату вносять 350 г міцелію.
6. Через 10 днів після проростання міцелію його вкривають сумішшю з крейди і торфу в співвідношенні 1:10. Товщина шару не повинна перевищувати 4-5 см.
7. Через 5 діб після засипки покривного грунту температуру повітря знижують до 17 градусів. Грунт поверхнево регулярно зволожують водою.

Плодоношення настає через 50-60 діб, а збір врожаю триває цілий рік.

контейнерний спосіб

Простий спосіб вирощування грибів і в квартирі і в будинку. Ємності з субстратом допустимо розміщувати в будь-якому зручному місці. Як проводять процедуру:

1. Готують контейнер, обов`язково взявши не тільки тару, а й кришку з піддоном.
2. Знезаражують ємність і завантажують субстрат.
3. Сіють міцелій, заглубив на 4-5 см.
4. Зволожують грунт з грибницею.

Особливу увагу приділяють поливу. Температура є вторинним фактором, але необхідно стежити за тим, щоб показник не перевищував 30 градусів. Такий спосіб хороший тим, що для власного споживання буде досить 3-4 контейнерів, при цьому знадобляться мінімальні вкладення.

Дивіться відео про вирощування печериць в контейнері в домашніх умовах:

блоковий спосіб

Багато грибівники сьогодні вважають за краще купувати готові блоки для вирощування грибів з пресованого субстрату. Великі виробництва пресують у брикети гній, торф, тирсу і лушпиння насіння. Для виробництва грибів не обов`язково вибирати приміщення з великими площами. За рахунок повної підготовки блоків в них не доведеться садити міцелій печериць, адже він вже в них знаходиться. Один блок важить від 2,5 до 20 кг.

Блоки укладають горизонтально на полиці і піддони, а на їх поверхні проробляють отвори. Уникнути висихання блоку дозволить мішковина, плівка або папір, якої його накривають. Після покриття блоку міцелієм його вкривають покривним грунтом, провітрювання припиняють. Блоки бажано зволожувати методом розпилення. Перший урожай грибів збирають через 60-75 днів.

Від яких хвороб і шкідників чекати шкоди?

Боротися зі шкідниками та захворюваннями допоможе основна дезінфекція приміщення за допомогою димових шашок, обприскування і вапнування. Але зрідка бувають ситуації, коли гриби піддаються різним хворобам і шкідників. До найпоширеніших відносять такі:

Назва	причини	методи боротьби
грибний кліщ	Дрібний жовтий паразит, що поїдає ніжки грибів.	Усувають проблему шляхом обприскування грибів і компосту розчином метафосу 0,1%.
мумії	Захворювання, що виникає через брак світла. Капелюшки грибів стають темно-сірого відтінку, а м`якоть бурою.	Видаляють заражену грибницю разом з субстратом.
грибна мошка	Личинки мушок, що потрапляють в компост разом з гноєм. Згодом грибниця уражається, що загрожує припиненням плодоношення і загибеллю	Проводять обробку компосту хлорофосом 0,5%.
гниття грибів	Розвиток захворювання проходить при прямому проникненні вологи в уже сформовану грибницю. Це призводить до моментального зараження інших грибів.	Зіпсовані грибниці видаляють, ті, що залишилися, обробляють розчином формаліну з концентрацією 0,2%.
цвіль	На поверхні грибів утворюються мокрі коричневі плями, що збільшуються в розмірі.	Хворі гриби видаляють, субстрат посипають суперфосфатом і кухонною сіллю.

Рентабельність домашнього бізнесу

Для визначення вигідності бізнесу з вирощування печериць будинку, потрібно чітко визначитися з тим, що знадобиться для повноцінного розвитку:

• оренда приміщення або будівництво нового;
• придбання міцелію і необхідного устаткування (стелажі, контейнери та ін.);
• покупка засобів для обробки приміщення;
• закупівля обладнання для вентиляції та очищення повітря;
• проведення санітарної експертизи готової продукції.

Підрахувати витрати нескладно. Купівля 5 т компосту обійдеться в 5 тис. Руб., Міцелію - 2,5 тис. Руб. Опалити приміщення - близько 25,5 тис. Руб. Обов`язкові розтрати для співробітників - на заробітну плату для двох чоловік може піти до 30 тис. Руб. Разом, витратна частина складе близько 63 тис. Руб.

Розрахувати прибуток так само просто. З 5 т компосту отримують до 1 т готової продукції. Середня вартість грибів складає 200 рублів. З реалізації 1 т вдасться отримати 200 тис. Руб. Чистий прибуток складе 137 тис. Руб.

Але такі підрахунки не включають вкладень на обладнання, приміщення і витрати, які можуть виникнути в процесі вирощування. Тому окупність витрат і отримання першого прибутку грибник може отримати не раніше, ніж через рік, дотримуючись усіх вимог.

Наступне відео розповість про нюанси вирощування печериць в цілях бізнесу:

Займатися вирощуванням печериць на території свого будинку або квартири зовсім нескладно, якщо знати всі тонкощі. Дотримання всіх вимог і умов допоможе отримати якісний урожай у великих обсягах. Використання деяких методів дозволяє отримувати урожай не тільки для особистого споживання, а й для реалізації.