Паста з білими грибами: у вершковому соусі і без вершків

Паста з білими грибами - швидкий рецепт для другої страви. Італійська і російська кухня пропонує численні варіанти приготування: від економічних до більш дорогих. Набір інгредієнтів залежить від гастрономічних уподобань і калорійності страви.

Як смачно приготувати макарони з білими грибами

Процес приготування страви займе мінімум часу, якщо компоненти попередньо підготовлені. Для пасти підійдуть будь-які білі види. Можна використовувати свіжі, заморожені, сушені або мариновані. Перед приготуванням необхідно обробити плодові тіла. Самостійно зібраний урожай очищають від сухого листя і трави, знімають захисну плівку з капелюшка, обрізають нижню частину ніжки з фрагментами міцелію і грунту. Потім заготовку кілька разів промивають і нарізають на частини.

Заморожену заготовку за добу до використання дістають з морозильної камери, поступово розморожують, можна не промивати, т. К. Цю процедуру проводять перед закладкою в холодильник. Сушену заготовку за 4 години перед використанням замочують в теплій воді.

Плодові тіла можна придбати як в свіжому, так і в обробленому вигляді. Розморожують їх в упаковці виробника, свіжі обтирають сухою або вологою серветкою. Макаронні вироби підійдуть будь-якої форми, можна взяти спагеті, Феттучіні, бантики або інші види.

Рецепти пасти з білими грибами

Способів приготування досить багато, можна вибрати будь-який. Класичний містить мінімальний набір інгредієнтів. Щоб знизити калорійність страви, можна зробити пасту з білими грибами без вершків або сметани. Багато рецептів включають в себе свинину або м`ясо птиці. Спеції можна застосовувати різноманітні, згідно гастрономічним уподобанням.

Паста з білими грибами по-італійськи

Нескладний рецепт приготування розрахований на дві порції. Складові компоненти:

• 250 г Феттучіні;
• 200 г плодових тіл;
• 150 г пармезану;
• 2-3 свіжих листків розмарину;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• 100 г вершкового (несолоного) масла;
• ½ зубчики часнику;
• суміш перців, сіль;
• 200 мл овочевого бульйону.

Готують продукт за такою технологією:

1. Нарізають грибну заготовку на невеликі частини.
2. Обсмажують на оливковій олії 15 хв.
3. Додають подрібнений часник, витримують 5 хв.
4. Відварюють до напівготовності пасту.
5. У сковороду додають ½ частину бульйону, гасять на слабкому вогні до випаровування рідини.
6. Додають вершкове масло, смажать 5 хв.
7. Вводять бульйон, кип`ятять 5-10 хв, постійно перемішуючи.
8. Нарізають розмарин, висипають в заготовку.
9. Щоб скла рідина, макарони поміщають на друшляк.
10. Додають Феттучіні в сковороду, обсмажують 3 хв.
11. Посипають спеціями і натертим сиром.

Паста з білими грибами і куркою

Для рецепта пасти з грибами в білому соусі необхідно:

• 200 г макаронів будь-якої форми, можна взяти бантики;
• 70 г твердого сиру;
• 300 г курячого філе;
• 10 шт. плодових тіл;
• 1 часточка часнику;
• 1 цибулина;
• 200 мл вершків;
• петрушка (свіжа), суміш меленого перцю, морська сіль - за смаком;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• 3 ст. л. рослинної олії.

приготування:

1. Філе птиці відбивають, солять і пересипають перцем, залишають на 2 години.
2. М`ясо підсмажують на олії до готовності.
3. На окремій сковороді обсмажують цибулю і часник на вершковому і рослинному маслі.
4. Плодові тіла розрізають на частини і додають до цибулі і часнику, заливають вершками, гасять 10 хв.
5. Макарони відварюють і кладуть в сковороду, додаючи трохи води, в якій вони варилися, накривають кришкою, тушкують 5 хв.
6. Курку нарізають смугами, додають до пасти, зверху посипають спеціями, перемішують, витримують на плиті 5 хв.

Зверху пасту посипають петрушкою і сиром, знімають з вогню.

Спагеті з білими грибами у вершковому соусі

Рецепт спагеті з білими грибами складається з наступних продуктів:

• 100 г свіжих плодових тіл;
• 1 ст. л. перетертих сухих грибів;
• 200 мл вершків;
• 300 г спагетті;
• 200 г грудинки;
• мускатний горіх, коріандр, сіль - за смаком;
• 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
• 100 г сиру;
• 100 мл сухого білого вина.

Послідовність приготування:

1. Розжарюють сковороду з маслом.
2. Нарізають цибулю, пасерують.
3. Плодові тіла розрізають на частини, кладуть до цибулі, смажать до випаровування рідини.
4. Грудинку нарізають кубиками, підсмажують в сковороді з іншими компонентами до готовності.
5. Виливають вино, витримують кілька хвилин, ретельно перемішуючи.
6. Додають вершки, кип`ятять до густої маси, посипають меленою сушеної заготівлею.
7. Перед завершенням процесу додають спеції.

Варять спагетті, викладають на тарілку, зверху заливають приготовленим соусом і тертим сиром.

Паста з сушеними білими грибами

Можна приготувати макарони з сушеними білими грибами у вершковому соусі, калорійність продукту буде вище, т. К. Заготовка не містить вологи, тому енергетичний показник високий.

складові:

• 300 г макаронів будь-якої форми;
• 150 г сушених плодових тіл;
• 150 мл сметани;
• 150 мл вина (краще сухого);
• 2 ст. л. масла рослинного;
• 50 г сиру;
• свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза);
• сіль перець;
• 1 часточка часнику;
• 1 головка цибулі.

Технологія приготування макаронів:

1. Сушену заготовку вимочують 2-3 години, просушують.
2. На сковороду з розпеченим маслом кладуть подрібнений часник на дві хвилини.
3. Додають нарізану цибулю, смажать до золотистого кольору.
4. Кладуть плодові тіла, доводять до напівготовності, виливають вино, кип`ятять 2 хв.
5. Варять макаронні вироби, зливають воду.
6. Додають пасту в сковороду, кладуть сметану, постійно помішуючи витримують 3-5 хв.
7. посипають спеціями,
8. Зверху необхідно насипати шар тертого сиру.
9. Накривають кришкою, залишають на плиті не більше трьох хвилин.
10. Кришку знімають, продукт посипають нарізаною зеленню.

Паста з білими грибами і беконом

На приготування макаронів з грибами в білому соусі з додаванням бекону піде більше часу, а страва вийде дорогим і калорійним. Для рецепта заготовляють такі продукти:

• Феттучіні 300-350 г;
• свіжі плодові тіла 150 г;
• бекон 150 г;
• часник 1 часточка;
• оливкова олія 2 ст. л .;
• розмарин, сіль, перець мелений - за смаком;
• сметана 200 г.

Набір продуктів розрахований на дві порції, кількість інгредієнтів можна збільшити.

Алгоритм приготування:

1. Плодові тіла опускають в киплячу воду на 5 хв, дістають, видаляють вологу, окріп залишають для відварювання пасти.
2. У сковороду наливають масло, підсмажують подрібнений часник.
3. Нарізають короткими стрічками бекон, додають до часнику, смажать до готовності, перед завершенням засипають подрібнений розмарин, спеції і грибну заготовку, накривають кришкою, залишають на вогні на 7 хв.
4. Виливають сметану і додають варені макарони, перемішують, накривають ємність, готують 5 хв.

Подають блюдо з окремо натертим сиром.

Калорійність пасти з білими грибами

Класичний варіант пасти з білих грибів без додавання м`ясних інгредієнтів і сметани містить:

• вуглеводи - 11,8 г;
• білки - 2,3 г;
• жири - 3,6 г.

На сто грам страви доводиться 91,8 ккал.

висновок

Паста з білими грибами - традиційне блюдо італійської кухні, рецептом якого користуються російські кухарі. Приготування займає близько 30 хв. Щоб отримати смачне і ситне блюдо з середньою калорійністю, використовують різні види макаронних виробів і гриби.