Суп-локшина з білими грибами: смачні рецепти приготування

Білі гриби класично входять в розряд найблагородніших і смачних. Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю - воістину царський блюдо, що заслужило визнання багатьох поколінь. Саме такі гриби надають неповторний аромат бульйону і красиво виглядають в тарілці.

Як приготувати суп з білих грибів з вермішеллю

Для того щоб суп був дійсно смачним, необхідно вибрати продукти хорошої якості.

У боровиків капелюшки приємного коричневого кольору: від світло-бежевого відтінку до насиченого коричневого. Внутрішня сторона капелюшка кремова: чим молодші, тим вона світліше. Саме ця ознака видає токсичну жовчну поганку, схожу на благородний білий гриб: у отруйного - капелюшок бузково-рожева, швидко буріє на зламі.

У боровиків міцна ніжка сіткою бежевого кольору, злегка потовщена, а у жовчної поганки вона темна з лілово-синім відтінком.

Суп зі свіжих білих грибів з вермішеллю

Цей рецепт - традиційний. Для його приготування вибираються тільки найкращі гриби, найкраще свіжозібране.

Для приготування страви потрібно:

• свіжі білі гриби - півкілограма;
• вермішель - 200 грамів;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• бульйон - 4,5літра.

Хід роботи:

1. Головний продукт добре миють, очищають від пошкоджень, перевіряють на наявність комах. Оскільки це класичний рецепт, обсмажування не рекомендується. Тому вичищені плодові тіла тонко подрібнюють, висипають в каструлю і заливають водою.
2. Воду доводять до кипіння, додають нарізані овочі, варять ще 40 хвилин.
3. Солять за смаком, додають тонку вермішель і варять до напівготовності локшини ще 5 хвилин.
4. Після цього газ вимикають, каструлю накривають, а блюдо наполягають ще хвилин 15.
5. Подають із зеленню.

Для того щоб рецепти були більш зрозумілі, можна подивитися відповідне відео:

Суп із заморожених білих грибів з вермішеллю 

Грибний суп з замороженими заготовками значно скоротить час, зусилля і урізноманітнює столові будні. Підійдуть як лісові екземпляри, так і куплені в супермаркеті.

Для приготування страви потрібно:

• морожені плодові тіла - 200 грамів;
• вермішель тонка - 180 грамів;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• кріп;
• сіль;
• бульйон - 5 літрів;
• масло для обсмажування;
• сметана за смаком.

Хід роботи:

1. Заморожений головний продукт промивають, складають у каструлю, заливають водою, варять. Варять 15 хвилин, вибирають шумівкою, а бульйон ще раз кип`ятять.
2. додають картоплю.
3. Готують зажарку. У чисту сковороду наливають масло, закладають туди нарізані відварені гриби з цибулею. Гасять 18 хвилин на тихому вогні, солять.
4. Морква шаткують тонкими брусками, висипають в бульйон, чекають кипіння. Потім вводять туди вермішель, і вогонь збавляють.
5. У блюдо кладуть зажарку, перемішують, чекають закипання і дають проваритися ще 2 хвилини.
6. Кладуть подрібнений кріп, досолюють, якщо потрібно. Після 3 хвилин суп готовий. За бажанням кладуть в тарілку сметану.

Суп із сушених білих грибів з вермішеллю

Сушена продукція, як це не дивно, здатна при варінні дати більший аромат, ніж свіжа. Крім того, вона дозволяє поласувати смачним супом в середині зими, коли лісові гриби вже не ростуть.

Для приготування страви потрібно:

• сушені гриби - 2 жмені;
• картопля - 3 шт .;
• цибуля - 0,5 шт .;
• вермішель - півсклянки;
• морква - 1,5 шт .;
• сіль, вершки і зелень за смаком.

Хід роботи:

1. Сушені плодові тіла замочують на 4 години. Потім воду зливають.
2. Заливають свіжою водою, доводять до кипіння.
3. Картоплю нарізають брусками і відправляють варитися.
4. Морква з луком подрібнюють, обсмажують, а потім відправляють в бульйон.
5. Після того, як все закипить, закладають вермішель і чекають 5 хвилин.
6. Потім вогонь вимикають, за бажанням в тарілки кладуть зелень і сметану.

Рецепти супу-локшини з білими грибами

Суп зі свіжими грибами буде особливо смачний, якщо його приготувати з домашньою локшиною. Якщо її різати не хочеться, то це не проблема: в магазинах великий асортимент макаронних виробів. Головне - вибрати локшину, яка не розвалюється при варінні і не перетворює бульйон в киселеподібного стан.

Простий рецепт супу-локшини з білих грибів

Склад необхідних інгредієнтів:

• свіжі білі гриби - півкілограма;
• спагетті - один стакан;
• цибуля - 0,5 шт .;
• морква - 1,5шт .;
• картопля - 3 шт .;
• сіль;
• бульйон - 3,5 літра.

Технологія приготування:

1. Свіжі помиті плодові тіла тонко нарізають, поміщають в каструлю, заливають водою.
2. Дають покипіти 20 хвилин, після чого додають нарізану картоплю.
3. У цей час готується пассеровка з подрібненої цибулини і натертої на крупній тертці моркви.
4. Воду доводять до кипіння, додають обжарку, варять ще 20 хвилин.
5. Солять за смаком, закладають локшину, і варять ще 5 хвилин.
6. Подають із зеленню.

Вершковий суп з білих грибів з вермішеллю 

Для приготування грибного супу потрібно взяти:

• гриби - 300 грамів;
• сир плавлений - 1 шт .;
• вермішель - півсклянки;
• картопля - 3 шт .;
• масло рослинне;
• сіль і сметана на смак;
• вода - 3 літри.

Хід роботи:

1. Грибні продукти помити і відварити. Дістати шумівкою, а потім подрібнити їх.
2. Підготувати овочі: картоплю порізати брусочками, моркву натерти на буряковій тертці, а цибулю нарізати півкільцями.
3. У сотейнику обсмажити цибулю з морквою до появи золотистого кольору.
4. Туди ж відправити порізані екземпляри головного продукту, перемішати їх, обсмажити.
5. Посолити, покласти спеції за смаком, ввести сметану. Рівно через 5 хвилин томління вимкнути газ.
6. У каструльку влити воду, підсолити і відварити картоплю.
7. М`який картопля разом з бульйоном відправити до смажених продуктів.
8. Натерти туди плавлений сир, дати закипіти. Потомити ще 5 хвилин на повільному вогні без кипіння.

Суп з білих грибів з вермішеллю і куркою

Для приготування страви потрібно:

• стегенце курячий - 1 шт .;
• гриби - 240 грамів;
• морква - 1 шт .;
• макаронні вироби -180 грамів;
• часник - зубчик;
• цибуля - 1 шт .;
• масло для обсмажування;
• сіль, зелень, спеції за бажанням.

Технологія приготування:

1. Стегенце відварити з часником в підсоленій воді протягом півгодини.
2. Білі плодові тіла порізати дольками, морквину натерти, цибулю нашаткувати.
3. Бульйон процідити, дістати м`ясо, розібрати його на волокна, а потім відправити в уже очищений бульйон. Туди ж запустити гриби.
4. Лук з морквою обсмажити до виділення золотистого соку, ввести в суп.
5. Як тільки все прокипить ще 12 хвилин, додати локшину. Почекати не менше 5 хвилин і вимкнути газ.

 Суп-локшина з білими грибами в мультиварці

Для приготування страви потрібно:

• відварні білі гриби - 200 грамів;
• морква - 2 шт .;
• спагетті - півсклянки;
• цибуля - 1,5 шт .;
• бульйон - 3 літри;
• картопля - 4 шт .;
• масло для обсмажування;
• сіль і приправа до смаку.

Хід роботи:

1. Лук нашаткувати кубиками.
2. Свіжі гриби помити. Якщо вони з морозилки, то потрібно їх поварити протягом півгодини, а потім промити проточною водою.
3. На буряковій тертці натерти моркву. Включити опцію «Жарка», спасерувати цибулю і моркву в чаші мультиварки протягом 7 хвилин.
4. Додати туди порізані грибні продукти, ще деякий час посмажити.
5. Картоплю почистити, прополоскати водою. Порізати її, висипати в мультиварку.
6. Ввести сіль з приправами за смаком. Закрити кришку, поставити варитися в режимі «Гасіння» рівно на годину.
7. Через 45 хвилин засипати вермішель, перемішати і доварити. Після того, як суп дійде до готовності, дати постояти вимкненим ще 20 хвилин.

Калорійність грибного супу з білих грибів з вермішеллю

Калорійність супу з грибами, картоплею, локшиною і овочами на маслі становить 230- 250 ккал. Це небагато, тому такі супи можуть вважатися дієтичними стравами. При бажанні можна скорегувати енергетичну цінність, прибравши з рецепта обсмажування і картопля.

висновок

Суп з білих свіжих грибів з вермішеллю має багато варіантів приготування. Експериментуючи і додаючи різноманітні продукти, можна побалувати себе і своїх близьких смачними і корисними стравами.