У зимовий час не тільки приємно, але і корисно насолодитися чудовим смаком ароматних груш. Існує безліч способів збереження цих плодів. Один з найпопулярніших - сушка. Далі мова піде про те, як правильно сушити груші декількома способами в домашніх умовах.
Зміст
- Груші не повинні бути надмірно соковитими, а також переспілими.
- Сушать фрукти середнього розміру. Занадто великі для висушування непридатні.
- Бажано, щоб це були плоди тих сортів, які не містять велику кількість насіння. Після збору фрукти не повинні зберігатися більше 2 діб, оскільки вони стають занадто м`якими і не годяться для такого способу зберігання.
- Груші повинні мати щільну текстуру.
- Погано впливає на смак висушених фруктів в`язкість, тому в`язкі сорти краще не брати.
- Товщина нарізаних скибочок не повинна перевищувати 1 см. Груші маленького розміру, в тому числі дичка, можуть бути висушені цілком.
Дикі сорти також можна використовувати, проте фрукти повинні бути доспевшімі і впасти з дерева самі. Для сушіння не підходять недостиглі фрукти, а також плоди, колишні в заморожуванні.
Підготовка фруктів до сушіння
Перед висушуванням фрукти слід попередньо підготувати. Роблять це в такий спосіб:
- прибирають недостиглі або зіпсовані плоди;
- ретельно миють;
- висушують рушником або природним чином;
- опускають у киплячу воду на 15 хвилин, потім витягують. Якщо має бути сушити дички, то в воду за бажанням додається цукор.
- дають фруктам добре охолонути.
Після такої процедури плоди розрізають, видаляють з них насіння. Потім нарізають на часточки. Отриману заготівлю кладуть в слабкий розчин лимонної кислоти.
Способи сушки груш в домашніх умовах
Для приготування сушених фруктів будинку використовують кілька способів.
В духовці
Для такої сушки підготовлені плоди викладаються на деко в один шар. Духова шафа попередньо розігрівається при температурі 60 градусів. У нього поміщається деко з грушами і сушиться протягом двох годин. Потім температура збільшується до 80 градусів. Подальша сушка в духовці газової плити займає близько 20 годин. Якщо плоди порізані крупно або висушуються цілком, то і до 25.
Кожні півгодини процес сушіння вимагає контролю.
У процесі сушіння вага продукту значно зменшується. Недолік такого способу в тому, що деяка частина корисних речовин в грошах при тепловій обробці руйнується.
У мікрохвильовці
Такий спосіб - найбільш швидкий з усіх. В цьому випадку порція фруктів сушиться протягом 5-6 хвилин, проте якщо не контролювати процес, то партія може бути дуже легко пересушена.
Для такої сушки потрібно взяти плоску посуд, яка підходить для мікрохвильових печей, розкласти груші в один шар і помістити в СВЧ.
Щоб правильно висушити плоди, виставляється потужність в 200-250 Вт, і піч включається на дві з половиною хвилини. Потім слід перевірити стан груш. Вони повинні злегка пружинити при натисканні.
При необхідності фрукти можна досушити, але не більше ніж 2-2,5 хвилини.
У електросушарці
Цей пристрій призначений для сушки овочів і фруктів. Воно збирається згідно інструкції, в нього поміщаються підготовлені шматочки груш. Сушаться вони при температурі 70 градусів.
В електричної сушарці обробка триває від 15 до 19 годин. Час від часу часточки груш слід перевертати для рівномірного просушування.
Правильно висушені груші не кришаться, мають приємний світло-коричневий колір. На дотик вони еластичні.
повітряна сушка
Цей спосіб досить трудомісткий, однак при ньому зберігаються всі корисні речовини в грошах. Можна засушити фрукти природним чином, не розкладаючи їх, а проткнув голкою з ниткою і підвісивши для сушки.
Для початку слід правильно вибрати місце для майбутньої сушки. Воно повинно відповідати таким вимогам:
- не повинно бути вітру, а також пилу;
- до часточок не повинно бути доступу у комах (комарів, мух, мошкари);
- слід прикривати нитки з грушами марлею.
Після такої просушування протягом 3-4 днів плоди знімаються з ниток і прибираються в сухі банки або контейнери на зберігання.
Слід переконатися в тому, що вони висушені досить, і тільки після цього помістити їх в суху посуд на зберігання. Важливо переконатися, що ні на одному шматочку немає цвілі, інакше вся партія буде зіпсована при зберіганні.
У сушильній шафі
Такі пристрої також призначені для сушки фруктів, риби, м`яса, грибів. На відміну від електросушарки, сюди можна помістити більшу кількість плодів для обробки, оскільки в нього поміщається кілька листів.
Процес сушіння відбувається за рахунок циркуляції гарячого повітря в шафі. Листи з підготовленими фруктами завантажують шафа, закривають його і виставляють температуру в 70 градусів.
Під час сушіння в шафі також періодично його можна відкривати і перевертати часточки. Займає така процедура 12-15 годин.
Сушильні шафи можуть бути використані не тільки в промислових масштабах, але також і в тому випадку, якщо є велика кількість плодів фруктових дерев.
На сонце
Місце для такого способу сушіння повинно бути достатньо освітлене. На фрукти не повинні сідати комахи.
Груші сушаться одним шаром на плоскому блюді або деку. Сушку проводять вдень на сонці, ввечері вони прикриваються марлею і прибираються в приміщення. Таким чином фрукти обробляють 3-4 дня, потім прибирають на зберігання в скляний посуд.
зберігання сухофруктів
Щоб плоди не запліснявіли і не зіпсувалися, слід дотримуватися не тільки правила сушіння, але також і умови зберігання:
- Занадто довгий зберігання робить фрукти жорсткими і непривабливими на вигляд. Тому висушені фрукти слід використовувати по можливості і не зберігати більше року.
- Не можна зберігати сушку поруч з системами опалення або різними обігрівачами.
- Слід періодично перевіряти зберігається продукт, щоб переконатися у відсутності цвілі.
- Не слід зберігати їх поруч з електроплитою, щоб уникнути появи в ємностях конденсату, який стане в подальшому причиною псування продукту.
Зберігати сушку найкраще в скляних банках з герметичною кришкою або ж в тканинних мішечках.
Правильно висушені і збережені плоди приємно здивують смаком і ароматом в холодну пору року.
Топ 4 покрокових рецепта приготування варення із зелених груш
Як сушити фрукти в домашніх умовах
Простий рецепт приготування грушевого варення з маком на зиму
Груша дичка: рецепти на зиму
Кращі сорти груші для сибіру
Сушка груш в домашніх умовах
Покроковий рецепт приготування варення з груш без цукру на зиму
Чи можна заморожувати груші в морозилці на зиму і як це робити правильно
Рецепт прозорого бурштинового варення з груш часточками з лимоном