Замороження моркви

Морква - це популярний корисний овоч, який має в складі велику кількість мінералів, вітамінів і мікроелементів. Його властивості дозволяють застосовувати продукт як додатковий засіб лікування. Також овоч позитивно впливає на очі. Якщо правильно заморозити морква на зиму, її властивості збережуться

Замороження моркви

можливість заморозки

Правильна заморозка моркви на зиму в домашніх умовах дозволяє зберігати продукт в морозилці, що покращує доступ до нього і дозволяє використовувати овоч при необхідності. Такий спосіб є гарною альтернативою збереженню в погребі і зимівлі на городі.

Замороження свіжої моркви є безпечним процесом, який вимагає деяких підготовчих процедур. При дотриманні технології продукт зберігає всі корисні властивості. Також заморозка власної моркви дозволяє бути впевненим у якості продукції.

Морозити можливо як сиру, так і варену моркву. Маленькі коренеплоди піддають процедурі цілком, а великі нарізають на шматочки. Також заморозку моркви виконують в тертому вигляді.

Правила заморозки

Заморозити морква на зиму слід за такими правилами:

• використання плодів без пошкоджень;
• виконання підготовчої стерилізації:
• проведення бланшировки;
• нарізування шматків однакового розміру.

Перед обробкою в домашніх умовах плоди ретельно миють у холодній воді. Потім коренеплоди чистять за допомогою ножа або спеціальної щітки для овочів. Верхній шар шкіри, а також кінчик плоду зрізують: в них немає корисних речовин.

Стерилізація дозволяє зберігати заморожену морква в домашніх умовах тривалий час без ризику появи цвілі і грибка. Також процедура зберігає вітамінний і мінеральний склад продукту, підтримує яскравий помаранчевий колір.

Нарізка і варіння

Перед обробкою моркви на заморозку слід нарізати її, а також підготувати лід. Різати краще на кільця, кубики або соломку. Морква для заморозки повинна бути однакового розміру. Це дозволяє всім продуктам одночасно заморожувати і розморожувати.

Варіння проводять невеликими партіями. Одночасно обробляють шматки однієї форми і розміру. Продукт занурюють у воду відразу після закипання, вогонь не зменшують. Час варіння залежить від розміру: від 2 до 5 хв.

Перед заморожуванням овочі слід порізати

У ємність постійно додають воду: вона швидко випаровується. Відразу після завершення варіння шматочки на 5 хв. поміщають в ємність з льодом. Це дозволяє зупинити процес приготування, щоб продукт не розварився. В кінці морквину дістають з води і розкладають на паперові рушники, щоб прибрати вологу. Далі її викладають в ємність і заморожують.

Також є альтернативний спосіб приготування, коли спочатку варять цілу морква, а потім нарізають або натирають.

Щоб шматочки не прилипали один до одного, їх на 2 години залишають на деку, а потім акуратно отскребать.

Замороження сирої моркви

Терту заморожену морква зберігають в сирому вигляді. Продукт натирають на крупній тертці, після чого поміщають в морозильну камеру.

Способи заморозки:

• У великому пакеті. Овоч щільно загортають і заморожують. При необхідності відрізають необхідну кількість ножем.
• Розсипом. Для цього також використовують пакет великого розміру. Продукт струшують через кілька годин після заморозки, щоб він не злипнувся. Перевага в тому, що легко взяти необхідну кількість.
• У порційних пакетиках. На 1 приготування.

Замороження для дитини

Для заморожування моркви в морозильній камері для дітей її нарізають на шматочки і відварюють. Для досягнення м`якості варять 30-40 хв., Закладаючи в холодну воду.

Далі її подрібнюють блендером або давілкой і заморожують. Для цього добре підходять формочки для льоду або маленькі пластикові стакани.

упаковка

Заморожена морква зберігається в таких упаковках:

• пластикові контейнери;
• поліетиленові пакети;
• скляні ємності;
• вакуумні пакети.

Скло має недолік: висока ймовірність появи тріщин від холоду. Поліетилен швидко рветься. Ідеально підходять харчові пластикові контейнери. Часто використовують вакуумні пакети, які забезпечують повну герметичність. Для зберігання залишають трохи повітря, щоб продукт не розірвав пакет при розширенні.

Місце

Краще заморозити морква в морозильній камері. Такий спосіб дозволяє зберігати її в домашніх умовах тривалий час. Для тимчасового зберігання та місця для розморожування походить овочевий відділ з температурою 1 ° С-5 ° С. Чим нижче температура, тим краще продукт зберігає смакові і корисні якості.

Температура для зберігання:

• -8 ° С. Термін зберігання - 3 місяці.
• -20 ° С. Термін зберігання - рік.
• -35 ° С. Термін зберігання - 15 місяців.

висновок

Замороження дозволяє економити сили і час для приготування страв. Часто морква морозять разом з цибулею, щоб додавати її при готуванні.

Краще заморожувати овоч, вирощений власними руками. Магазинну морква обробляють сильними хімікатами, що зменшує термін її зберігання та погіршує корисні і смакові якості.