Помідори дольками на зиму: рецепти

Як закрити помідори часточками на зиму

Після вибору свіжих томатів важливо правильно їх законсервувати. Нижче наведено кілька популярних рецептів.

Помідори половинками з цибулею

інгредієнти (На 500 мл):

• томати - 300 г-
• цибуля - 1 шт.-
• часник - 1 зубчик-
• пряні трави - вишневі і смородинові листя, кріп з парасольками-
• лавровий лист - за смаком-
• перець чорний горошком - 3 шт.-
• запашний перець горошком - 2 шт.-

маринад (На 4 банки):

• вода - 1 літр-
• цукор - 3 ст. л.-
• сіль - 1 ст. л.-
• оцет 9% - 50 мл.

Ємності для консервації попередньо простерилизуйте. Овочі помийте, після чого подрібніть: томати - чвертями або половинами, вирізаючи місце кріплення плодоніжки, цибулю - кільцями. Трави промийте і очистіть часник. Складові накладайте наступним чином: трохи розділених цибулевих кілець, потім - трави, спеції і розрізаний на частини зубчик часнику. Томати кладіть шкіркою вгору, розділяючи їх прошарком з лука. Набір прянощів повністю залежить від ваших уподобань.

Заповнивши банки, приступайте до маринаду. Поставте на вогонь воду, змішану зі спеціями. Закіпевшую рідина зніміть і додайте оцет. Залийте все банки розсолом, накрийте, але не закручуйте. На дно каструлі покладете рушник або дерев`яну підставку, щоб уникнути зіткнення банок з гарячою поверхнею. Поставте консервацію в каструлю і покрийте по «плічка» досить теплою водою. Закип`ятіть воду, потім знизьте температуру. Через деякий час вийміть банки і закатати.

Відео: як закрити помідори половинками з цибулею

Помідори різані в рослинному маслі

Інгредієнти:

• томати - 2 кг-
• цибуля - 4 шт.-
• лавровий лист - за смаком-
• перець чорний горошком - за смаком-
• кріп сушений - за смаком.

маринад:

• цукор - 9 ст. л.-
• сіль - 3 ст. л.-
• оцет 9% - 6 ст. л.-
• соняшникова олія.

Починайте процес зі стерилізації банок. Помийте овочі, наріжте цибулю півкільцями, помідори - навпіл, видаляючи місце прикріплення ніжки. Якщо томати великі, розріжте їх на 4 частини. Помістіть в кожну ємність по 1 шт. лаврового листа, 4-5 шт. перцю і жменю кропу. Овочі викладайте шарами, починаючи з лука. Заповнені ємності залийте окропом так, щоб було покрито все. У накритому вигляді витримаєте деякий час, потім злийте воду, в неї введіть спеції і оцет. Знову закип`ятіть рідина. Залийте овочі маслом (на 1 л - 1,5 ст. Ложки, 1,5 л - 2 ст. Ложки), потім закипілої маринадом, закатати.

Відео: як закрити помідори різані в рослинному маслі

Помідори дольками без стерилізації

інгредієнти (На 1 л):

• помідори - 400-500 г-
• цибулина - 1 шт.-
• перець гострий - 0,5 шт.-
• морква - 0,5 шт.-
• перець духмяний горошком - 5 шт.-
• петрушка - 0,5 пучка-
• рослинне масло - 1 ст. л.-
• оцет 9% - 25 мл-
• маринад - 500 мл.

маринад:

• вода - 1 літр-
• цукор - 3 ст. л.-
• сіль - 1 ст. л.

Томати поріжте, очищену цибулю подрібніть кільцями. Гострий перець поріжте так само, не очищаючи від насіння. Морквину потрібно очистити, натерти, подрібнити соломкою або ж кружечками. Петрушку промийте, використовуйте її як в цілому, так і в подрібненому вигляді.

На дно ємності помістіть спеції, невелика кількість додаткових овочів і петрушку. Слідом викладіть томати, чергуючи їх шарами з решти інгредієнтів. На 15 хвилин залийте окропом і накрийте. Воду злийте, в неї введіть цукор і сіль, закип`ятіть. Влийте в банки з помідорами закипілий розсіл, додайте оцет і масло. закрутіть.

Відео: як закрити помідори часточками без стерилізації

Правила зберігання заготовки

Користь від консервації безпосередньо взаємопов`язана з нормами і термінами її зберігання. Заготовки, які пройшли всі необхідні етапи стерилізації, а також герметично загорнені, слід зберігати при температурі не вище 15 ° C. Важливо, щоб місце зберігання було сухим, без будь-яких джерел тепла. Що стосується термінів, то пастеризована консервація може зберігатися до 2 років. А не оброблені при високих температурах овочі або ж відкрита банка помідорів вимагають температури не більше 2 ° C і повинні бути з`їдені протягом 8-10 місяців.

додаткові поради

Щоб консервовані помідори були особливо смачними, візьміть на замітку кілька секретів:

1. Найкращий варіант для зимових страв - пізні сорти томатів.
2. Для закочування потрібні м`ясисті плоди, в той час як для соку підійдуть будь-які.
3. Помідори ідеально поєднуються з петрушкою, хроном, часником, стручковим і чорним перцем, кропом.
4. Щоб шкірка помідора залишалася цілою, перед закладкою в банку потрібно її проколоти дерев`яною паличкою.
5. Стерилізують бляшані кришки близько 12 хвилин.
6. Для стерилізації банок потрібно проварити їх в окропі або витримати на пару.
7. Після закручування банку слід перевернути догори дном і укутати до повного охолодження.

Нічого не може бути краще смачно приготованих овочів, а особливо взимку, коли організм так потребує корисних речовинах. Використовуйте наші поради і перетворите ваші закачування в шедеври кулінарії, які нікого не залишать байдужими.