Помідори холодним способом під капронову кришку

Солоні помідори під кришку можна заготовлювати в великому обсязі, так як ароматні соління не тільки урізноманітнюють раціон, але і доповнять інші страви взимку, коли в меню буде дефіцит свіжих овочів. А холодний спосіб засолювання помідорів дозволить максимально зберегти всі корисні властивості використаних продуктів.

Секрети засолення помідор під капронову кришку

Засолка помідорів готується дуже просто, з цим впораються навіть початківці кулінари, використовуючи класичні рецепти. А рекомендації по виготовленню допоможуть створити високої якості соління з оригінальним смаком:

1. При виборі томатів потрібно віддавати перевагу плодам однакового розміру і ступеня зрілості, що відрізняються щільністю і твердістю, так як переспілі плоди розкиснути і негативно вплинуть на смакові якості заготовки.
2. Не слід змішувати при консервації різні сорти овочевої культури.
3. Розсіл можна зробити холодним або зварити, остудити, і потім залити їм вміст банок.
4. Рецепти можна змінити за смаком, замінюючи одні пряні трави на інші. Але не рекомендується знижувати кількість солі, так як овочі скиснуть. А також не можна нехтувати санітарними правилами, а треба виконувати всі необхідні вимоги, і тоді в результаті вийдуть смачні солоні помідори.
5. Підготовлені банки потрібно обов`язково вимити гарячою водою або простерилізувати.
6. Досвідчені господині радять зверху покласти лист хрону, який не дасть томатам запліснявіти, або залити чайною ложкою рослинного масла для преграждения доступу повітря до томатів.

Колекція рецептів дуже проста і не вимагає особливих матеріальних і фізичних витрат, також вона може змінюватися в залежності від смакових уподобань.

Традиційний рецепт солоних помідорів під капронову кришку

Швидкість готування такої засолювання помідорів холодним способом під капроновою кришкою порадує господиню, а вишуканий смак овочів введе в спокусу навіть гурмана. Для класичної засолювання овочів холодним способом потрібно:

• 2 кг томатних плодів;
• 70 г солі;
• 2 л води;
• набір запашних трав.

Рецепт приготування:

1. На дно чистої банки скласти ароматну зелень, в якості якої можуть бути кроповий парасольку, листя вишні, селери і інші, вибрані за смаком трави.
2. Зверху укласти компактно томати невеликого розміру і засипати сіллю.
3. Закип`ятити воду і залишити до повного охолодження, після чого залити в банку з овочами.
4. Герметично закрити, використовуючи чисту капронову кришку, і відправити в льох або холодильник.

Це частування має приємний аромат і фантастичним смаком. Встояти перед солоними помідорами не зможе ніхто.

Помідори, солоні під капроновою кришкою з листям хрону і смородини

Засолка помідор холодним способом під капронову кришку з додаванням листя хрону і смородини послужить відмінною закускою, яка урізноманітнює асортимент солінь.

Для готування необхідні такі інгредієнти:

• 2 кг томатів;
• 100 г кореня хрону;
• 80 г солі;
• 8 зуб. часнику;
• 8 листя смородини;
• 1 лист хрону;
• зелень, лавровий лист, кропу за бажанням.

Технологія приготування солоних овочів під капроновою кришкою:

1. Відібравши середні, щільні томати, добре помити їх під струменем холодної води. Листя хрону і смородини вимити й обсушити. Часник почистити і порізати дольками. Корінь хрону перемолоти в м`ясорубці, заздалегідь вимивши і почистивши.
2. Овочі скласти в банку разом із зеленню, часником і подрібненим коренем хріну в хаотичному порядку. Сіль розчинити в 1,5 л холодної кип`яченої води. Отриманий розсіл відфільтрувати, застосовуючи марлеву тканину, і залити їм вміст банки.
3. Зверху покласти лист хрону і закупорити, застосувавши капронову кришку.
4. Розташувати заготовку на зберігання в холодильнику або відправити в льох.

Такі солоні томати стануть незвичайним сюрпризом для рідних, і приємно здивують гостей.

Помідори, залиті холодним розсолом під капронову кришку

Від однієї лише думки про солоних смачних помідорах, зроблених за цим рецептом, у гурманів течуть слинки. Для цього потрібно підготувати наступний набір продуктів:

• 1,5 кг томатних плодів;
• 60 г солі на 1 літр води;
• 3 гілки селери;
• 2 сухих кропового пагонів;
• 2 шт. свіжого кропу з парасольками;
• 1 часник;
• холодна вода.

Процес приготування вимагає виконання наступного дій:

1. Підготувати овочі, видаляючи залишки плодоніжок і промиваючи під проточною водою.
2. Вимити зелень, часник очистити і нарізати пластинами.
3. Дно банки оформити зеленню і часником, потім компактно укласти томати. Після кожного шару необхідно струшувати ємність. Заповнити до самого верху, чергуючи зелень і овочі, враховуючи, що овочі зменшуватися в обсязі і осядуть. Зверху покласти залишився селера, кріп і часник.
4. Приготувати розсіл з холодної води і куховарської солі. Поєднавши ці компоненти, добре розмішати і процідити.
5. Залити вміст банки холодним розсолом до країв і закупорити, застосовуючи капронову кришку. Розмістити солоні томати на зберігання в прохолодному місці.

Консервовані помідори під капроновою кришкою, залиті холодною водою, зберігають набагато більше вітамінів, ніж овочі, які піддавалися обробці гарячою рідиною.

Ще один рецепт:

Правила зберігання солоних помідорів під капроновою кришкою

Заготовки капроновими кришками слід зберігати в прохолодному, захищеному від променів сонця приміщенні. Влітку ідеальним місцем для зберігання буде холодильник, підвал, а в зимовий період - гараж, балкон. Якщо показники температури будуть вище 15 градусів, то солоні томати скиснуть і стануть непридатні до вживання.

висновок

Солоні помідори під кришку потрібно заготовлювати, озброївшись перевіреними часом рецептами, а також дотримуючись технологію приготування і правильність зберігання. Тільки тоді можна отримати максимальне задоволення від вживання заготовки, насолоджуючись її чудовим смаком і незабутнім ароматом.