Молозиво корови: склад і властивості, скільки днів дає, як зберігати

Протягом тисяч років люди вживають і цінують молоко за поживні властивості. А однією з його форм - молозива - приписують цілющі властивості. Аналогів цій речовині немає. З`являється молозиво у корови протягом перших днів після отелення, є єдиним продуктом, який може сприймати організм теляти.

Що таке молозиво корови

Молозиво - це специфічний секрет з молочної залози, який може виділятися у всіх ссавців (включаючи людей). Він починає вироблятися організмом індивідуально в кожному випадку - починаючи від 6 місяці вагітності і закінчуючи 10 днем ​​після пологів.

Через обмежену кількість молозива воно має високу цінність. Багато наукових досліджень підтвердили його користь. Воно повністю відрізняється за складом від того молока, яке корова починає давати через пару тижнів після отелення. Особливо широко використовується в імунології, що обумовлено складом і корисними властивостями.

Склад і властивості молозива

Молозиво корови - густа, липка рідина з вираженим жовтуватим відтінком. Науково підтверджені наступні властивості:

• потужні імуномодулюючі-
• загальнозміцнюючі-
• підтримують-
• гепатопротекторні.

При вживанні основний вплив направлено на травну систему. Всмоктуючись стінками кишечника, знижує вміст білірубіну, а також захищає організм від багатьох хвороб та інфекцій.

Найціннішим властивістю вважають іммунопротекторное дію. Це обумовлено наявністю високої концентрації імуноглобулінів - різновиди білків, що утворюються на поверхні В-клітин. Їх активне вироблення починається при проникненні в організм антигенів. Імуноглобуліни грають важливу роль в опірності імунітету до різних захворювань.

Також у великій кількості містяться цитокіни, включаючи інтерферон. Вони відповідальні за взаємодію клітин імунітету один з одним. Вироблення цитокінів можливо тільки при наявності лактоферину, який також міститься в ньому. Крім цього, в ньому є компоненти, що стимулюють і підтримують зростання організму дитини:

• інсуліноподібний-
• тромбоцитарний-
• трансформують-
• епітеліальні.

Продукт містить безліч амінокислот, незамінних для дитячого та дорослого організму.

Коли з`являється молозиво у корови

Молозиво з`являється у кожної корови по-різному. Однак це точний провісник швидкого отелення. В середньому воно з`являється за 2-3 дні до народження теляти, а вироблення припиняється на 4-5 добу годування дитинчати. Але іноді воно утворюється у вимені за 10 днів до пологів і може проводитися молочними залозами протягом півтора тижні годування.

Скільки днів корова дає молозиво

В середньому вироблення молозива у корови відбувається протягом 7-8 днів, однак цей термін може бути і більше - до 20 днів. Його може давати тільки тільності корови.

Скільки молозива дає корова

Як і надої традиційного молока, кількість молозива безпосередньо залежить від зовнішніх умов, в яких міститься корова, особливостей її організму. Місткість сичуга новонароджене теля - всього 1,5 л. Саме стільки він може вжити за один раз. Так як дитинча харчується 3-4 рази, то середня норма вироблення молочного продукту у корови становить 6 л в день.

Після отелення на 8-10 день воно повністю втрачає свої властивості і перетворюється на звичайне молоко.

застосування молозива

Виділення займає всього 5-10 днів, що робить його особливо цінним продуктом. Отримати його можна не в будь-який час. Незважаючи на це, великі фермерські підприємства організували графік отелення таким чином, що поставляють великі партії товару регулярно.

У великих кількостях цього продукту найбільше потребує фармацевтична промисловість. Його використовують для цілого ряду препаратів для лікування і профілактики захворювань різного походження:

• інфекції і захворювання дихальних шляхів, включаючи астму;
• хвороби шлунково-кишкового тракту: виразки, коліти, гастрити, панкреатити;
• порушення в роботі опорно-рухового апарату: остеохондроз, поліартрит, ревматоїдний артрит;
• при нервових розладах: втома, депресія і занепад життєвих сил.

Також його широко застосовують при терапії різних аутоімунних захворювань.

Людина може вживати молозиво в чистому вигляді. Однак воно має досить специфічний смак, запах і текстуру, тому подобається не всім. Зовнішній вигляд молозива корови наведено на фото.

Для отримання всіх корисних компонентів, що містяться в ньому, багато хто воліє добавку колострум, яку виготовляють на його основі. Дана добавка вживається в наступній дозуванні:

• немовлятам 6-12 місяців - по 10 г вранці і ввечері;
• дітям 1-3 років - по 10-15 г двічі на день;
• дітям старшого віку і дорослим - по 15 г два рази на день.

Також «перше молоко» корови активно використовують в кулінарії. Найпопулярнішим блюдом з «першого молока» вважається запіканка в духовці з додаванням цукру і яєць.

Як зберігати молозиво

Молозиво - не розповсюджений продукт, тому питання про зберігання стоїть гостро для фермерських підприємств і покупців. Розділяють 2 популярних способу зберігання:

1. В холодильнику. У холодильнику при стандартній температурі охолодження молозиво може зберігатися до тижня, після чого втрачає свої властивості і якість, так як знижується lg-концентрація. Важливо, щоб холодильник зберігав оптимальний температурний режим (1-2 градуси). У зворотному випадку неправильне зберігання спровокує інтенсивний ріст і розвиток бактерій. Як тільки в ньому почалися процеси закисания, якість починає стрімко падати. Найважливіші для здоров`я людини молекули, які і постачають пасивний імунітет, руйнуються під негативним впливом бактерій. Цим обумовлений короткий термін зберігання продукту в холодильнику.
2. У морозильній камері. Без істотного впливу на корисні компоненти його можна піддавати заморожуванню на термін до 1 року. В рамках одного дослідження проводили експеримент зі зберіганням молочного продукту в умовах заморозки протягом 15 років. Після цього в лабораторних умовах перевірили змісту в ньому lg-компонентів. Їх чисельність практично не змінилася. Сучасні морозильні камери з технологією No Frost непридатні для тривалого зберігання, так як вони проходять через безліч циклів заморозки і розморожування, через що молозиво буде неминуче танути. А це негативно позначиться на терміні його зберігання. Морозилка повинна постійно підтримувати температуру не вище -5 градусів, і за цими показниками потрібно обов`язково стежити.

Для швидкого розморожування найкраще використовувати теплу воду. В якості альтернативи можна скористатися відповідним режимом в мікрохвильовці, що некритично позначиться на його корисних властивостях. Однак робити це потрібно з короткою періодичністю, виставивши в настройках мінімальну потужність. Щоб зайвий раз не нагрівати речовину, що розтануло молозиво в міру його утворення зливають в окремий посуд. При процедурі підігріву необхідно уникати утворення «гарячих точок» в середині замороженого речовини, тому бажано використовувати спеціальну обертову платформу для рівномірного теплового впливу.

висновок

Якщо з`являється молозиво у корови, це свідчить про її швидкий готелі. Ця речовина - джерело поживних речовин і протеїнів для імунітету теляти або людини, який в подальшому буде вживати цей продукт. З огляду на його високу цінність і короткого періоду вироблення, є необхідність його правильного зберігання. Дотримуючись умов правильної заморозки і розморожування, можна вживати корисне молозиво круглий рік.