Зміст
Варення з чорносливу користується давньою популярністю завдяки своїм високим гастрономічним якостям, користь для здоров`я і достатній простоті виготовлення. Існує чимало рецептів приготування цього солодкого продукту. Про деякі з них і піде мова далі в статті.
підготовка інгредієнтів
Зазвичай для виготовлення чорносливу, тобто сушеної сливи, використовується сливовий сорт угорка, який після процесу висушування зберігає і щільність плоду, і його соковитість. Для варення використовують чорнослив як з кісточками всередині, так і без кісточок.
Перед процесом варення сухофрукт в будь-якому випадку ретельно миють і на півгодини заливають окропом. Після того як сушені фрукти набухнуть, їх виймають з води і, якщо є бажання, видаляють кісточки. Крім основного продукту - чорносливу, для приготування варення з нього потрібні цукор, вода і деякі спеції, які повинні відповідати кількості чорносливу і рецептурних вимогам.
Рецепти варення з чорносливу на зиму
Варення з сушених слив може бути приготоване з мінімальної кількості інгредієнтів, які перебувають власне з чорносливу і цукру, а може бути збагачене добавками, що додають продукту додаткові нотки смаку і аромату.
900 г
300 г
40 мл
- Вимитий сухофрукт заливають гарячою водою і залишають на півгодини для набухання.
- Виймають набряклі фрукти і подрібнюють їх за допомогою ножа або через м`ясорубку.
- Поміщають в каструлю.
- Додають в подрібнений продукт лимонний сік і трохи води, в якій фрукти відмокали.
- На слабкому вогні при постійному помішуванні доводять продукт до кипіння.
- Варять на повільному вогні 20 хв. Додають цукор. Варять ще 40 хв.
- Наливають готове варення в літрову простерилізованих банку і закочують її стерильною кришкою.
Відео-рецепт
рецепт №2
З горіхами і коньяком
1000 г
50 г
340 г
20 мл
- Добре вимитий чорнослив поміщають на 30 хв. в окріп.
- Набряклі фрукти подрібнюють.
- Ядра волоських горіхів рубають ножем і на 60 хв. поміщають в теплу воду.
- У подрібнені фрукти додають невелику кількість води, в якій сухофрукт набухав.
- На повільному вогні доводять до кипіння і варять на такому ж вогні ще 20 хв.
- Потім додають в каструлю з провареним плодом цукор і ядра волоських горіхів.
- Проварюють на слабкому вогні і при постійному помішуванні ще 30 хв.
- Потім в отриманий варення вливають коньяк і наливають в підготовлену літрову стерильну банку.
- Закочують її стерильною кришкою.
рецепт №3
З волоським горіхом
1 кг
350 г
125 г
- Вимиті сухофрукти занурюють на півгодини в окріп.
- Набряклі плоди подрібнюють за допомогою ножа або м`ясорубки.
- Отрути волоських горіхів злегка обсмажують на сковороді.
- У поміщені в каструлю подрібнені сливи доливають трохи води, в якій вони набрякали.
- Доводять суміш на повільному вогні до кипіння і продовжують її варити протягом 20 хв.
- Потім насипають в каструлю цукор-пісок і ядра волоських горіхів.
- Варять на слабкому вогні, постійно помішуючи, ще півгодини.
- Готовий продукт поміщають в стерильно оброблену літрову банку.
- Закочують її обробленої окропом або паром кришкою.
особливості зберігання
Призначене на зиму варення розливають в стерилізовані скляні банки і закупорюють стерильно обробленими кришками. У такому вигляді поміщене в прохолодне місце, наприклад, в холодильник, варення здатне зберегтися до весни.
Досить легке в приготуванні з цілком доступного продукту - чорносливу варення заслужено користується великою популярністю. Невисока його вартість поєднується з великою користю для здоров`я людини і високими гастрономічними кондиціями.
Особливості вживання чорносливу при діабеті 1 і 2 типу
Топ 4 рецепта, як приготувати чорнослив на зиму в домашніх умовах
Топ 3 простих рецепта маринованого чорносливу на зиму в банках
Топ 5 рецептів приготування на зиму джему з чорносливу без кісточок
Властивості чорносливу при запорах
Настоянка з чорносливу і самогону: рецепти приготування
З яких сортів сливи і як роблять чорнослив?
Як сушити сливу в домашніх умовах?
Домашній коньяк на чорносливі