Все найцікавіше про шинку

Кабачок став звичним овочем для людини, проте раніше він виростав виключно на території Америки. Розміри кабачків з минулого були істотно менше, ніж зараз, та й смак відрізнявся від нинішнього. Плоди, багаті вітамінами і мікроелементами, часто виглядають як переросли огірки з гладкою шкіркою. М`який смак плодів і невибагливість у вирощуванні забезпечили цьому овочу світову популярність.

Все найцікавіше про шинку

Історія кабачка

Родина кабачка - Центральна Америка. Корінні жителі континенту вирощували його більше 5 000 років тому, і саме звідти він потрапив до Європи.

Старий світ познайомився з культурою тільки в XVI столітті після знаменитого подорожі Колумба: овоч привезли з далеких земель як доказ успішного плавання і трофея.

У Росії про овоч дізналися в XIX столітті, експортували його з Греції і Туреччини. В даний час він виростає повсюдно.

Цікаво, що спочатку кабачки використовувалися лише для прикраси садів і присадибних ділянок: людям подобалася буйна зелень і ні на що не схожий зовнішній вигляд рослини.

На стіл плід потрапив практично через 100 років після його подання широкому загалу Європи, причому їли виключно насіння.

Історії про те, як люди вперше спробували м`якоть, на жаль, не збереглося. Відомо, що в кухні Італії молоді овочі з`явилися приблизно в середині XIX століття.

Легенда про появу кабачка

У корінних американців є цікава легенда, яка розповідає про те, як з`явився кабачок.

Відповідно до неї, на березі Індійського океану розкинулося село рибалок. Кожен день чоловіки йшли в море, а їхні дружини з надією чекали їх повернення.

Статут боятися, вони попросили богів подарувати їм овоч зі смаком ніжного м`яса крабів і соковитістю ягід, кольором морської води при місяці і зі шкурою, схожою на черепашачий панцир.

І боги відгукнулися на це прохання, вони створили кабачок і піднесли його цим жінкам. Більше їх чоловікам не потрібно було ризикувати життями в плаванні.

Що це за овоч, до якого сімейства відноситься

Солодкий смак молодого кабачка може ввести в оману, що це фрукт, а не овоч. Однак його відносять до сімейства гарбузів. Він росте на кущах і є підвидом гарбуза звичайного. Це однорічна баштанних культур.

Завдяки своїм смаковим якостям і відносній простоті вирощування, овоч набув популярності у всьому світі. Зараз його культивують повсюдно, виключаючи, хіба що, Антарктиду і пустелі.

Як виглядає кабачок

1. Стебло. Товстий і прямий, форма - гранована. Деякі сорти мають вилягаючим стеблом.
2. Коріння. Система потужна, складається з головного кореня і великої кількості бічних відростків.
3. Листя. Найчастіше зустрічаються великі, зелені, з п`яти лопатей. Рідше - середні або дрібні, що залежить від сорту. Вони мають жорсткий колючий пух, зрідка білястий.
4. Суцвіття. Великі, однодомні, у формі дзвоника. Відтінок від насиченого жовтого до яскравого оранжевого. Квіти діляться на чоловічі і жіночі, у перших довга квітконіжка. Розташування квітів по підлозі на рослинах залежить від сорту.

На основні характеристики плода впливає сорт:

• колір може бути зеленим, чорним, жовтим, кремовим, білим, смугастим, плямистим або однотонним.
• форма - циліндрична, кругла, вигнута, схожа на булаву, подовжена.
• текстура шкірки - гладка, з шипами, зморшкувата, ребриста або з яскраво вираженими буграми.

Залежно від віку плодів змінюється їх консистенція: молоді м`які, а переросли - тверді, з міцною поверхнею. У розрізі овоча видно зерна, що нагадують соняшникове насіння.

Що таке цукіні

Цукіні мають довжину не більше 15 сантиметрів

У кулінарних рецептах, де використовуються кабачки, часто радять брати замість них цукіні. За описами кухарів, різниця в смаку у них мінімальна.

Цукіні називають як молоді плоди, ще не оброслі міцної шкурою, так і окремий підвид гарбуза звичайної.

Відмінності від кабачків:

• порізані листя з сріблястим відливом-
• солодкий невиразний смак-
• світлу м`яку зелену шкірку-
• невеликий розмір - до 15 см в довжину.

Користь і хімічний склад

Кабачки відрізняються високим вмістом води і корисних речовин. У їх складі присутні вітаміни групи В і С, фосфор, калій, кальцій і марганець.

1. Велика кількість води в м`якоті допомагає впоратися з зневодненням організму.
2. Багатий вітамінний склад.
3. Низька калорійність (близько 27 ккал на 100 г) робить кабачки хорошим помічником при низькокалорійної дієти.
4. Стимулюючий вплив на шлунково-кишкового тракту завдяки високому вмісту клітковини.
5. Зниження артеріального тиску, нервової збудливості і рівня холестерину.
6. Зменшення набряклості, нормалізація балансу води і солі в організмі.
7. Зміцнення і посилення імунітету людини.
8. Низький відсоток виникнення алергії навіть у дітей.
9. Поліпшення кров`яного складу, зниження навантаження на кровоносну систему.
10. Допомога організму при виведенні шкідливих речовин, що допомагає полегшити стан при ниркових та печінкових захворюваннях.

БЖУ сирого кабачка:

• білки - 0,6 г-
• жири - 0,3 г-
• вуглеводи - 4,6 г.

Протипоказання

Протипоказаннями для введення кабачків в раціон є:

• проблеми з виведенням калію-
• загострення гастриту і виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту-
• алергічні реакції.

З обережністю будує вживати цей овоч тим, у кого є ниркові захворювання. Щоб виключити можливу шкоду від кабачка, необхідно спочатку проконсультуватися з нефрологом.

варіанти застосування

В основному кабачки застосовують в кулінарії і при виготовленні косметичних засобів. У домашній косметології вони вважаються незамінним інгредієнтом для краси шкіри і волосся.

У кулінарії

Головне достоїнство кабачків - їх легкий смак і свіжий аромат. У кулінарії їх використовують повсюдно, як частина складних страв або ж окремо.

Є кілька порад, які допоможуть зробити їжу смачнішою:

1. Вони можуть увібрати дуже багато жиру, тому при смаженні необхідно взяти найсвіжіше і корисне масло, що є на кухні.
2. Солити кабачки краще перед подачею на стіл або за кілька хвилин до готовності - так овоч не втратить свій солодкий смак.
3. Варяться вони недовго (від 10 до 15 хвилин) до повної м`якості для невеликих плодів.
4. Цукіні до 10 см найкраще готувати цілком.

Способів приготування кабачків безліч, включаючи використання фритюрниці і бланшування. З них роблять фарші, тісто, ікру і каші. Вони добре поєднується з різними спеціями і ароматними приправами.

Крім плодів, можна скористатися кабачковий квітами. Їх фарширують або використовують для начинки пирогів.

У косметології

Плоди використовують у косметології

Найчастіше застосовують насіння і вичавлений сік. Для виготовлення косметичних засобів найбільшу цінність представляють дві властивості кабачків: зволоження і виведення зайвої рідини.

При бажанні можна робити домашні маски для обличчя. Для цього необхідно цукіні нарізати тонкими кружечками і покласти їх на шкіру. Після 15-20 хвилин відпочинку з такими примочками шкіра посвіжішає, а небажані набряки зменшаться.

Для прискорення росту волосся і зменшення їх випадання рекомендується додавати свіжий сік з цукіні в лосьйони і бальзами. Досить 1 ч.л. в звичайну порцію звичного засобу.

Вимога до якості

Вимоги до якості при покупці кабачка не надто високі, відрізнити хороший овоч від поганого легко.

1. Плід не повинен бути переріс, оскільки в цьому випадку він втрачає свій смак. Оптимальний розмір для витягнутих сортів - не більше 30 см.
2. Шкірка повинна бути ціла, без вм`ятин, почернений, цвілі та інших відхилень.
3. На дотик овоч пружний, під пальцями поверхня не провалюється. Зайве м`яка оболонка говорить про те, що його переморозіть.
4. Бажано збереження свіжого квітки у плода. Ця ознака дозволить вибрати найбільш свіжий овоч.

Ціна на кабачки в Росії

Кабачки є сезонним продуктом, оскільки не підлягають тривалому зберіганню. У міжсезоння вони імпортуються, і ціна на них істотно піднімається.

В середньому, вартість по Росії -150 руб за кг. У серпні ціна знижується до 70-80 руб за кг, в зимовий період - зростає до 200-250 руб.

Кому можна і не можна давати

Цей плід можна давати практично будь-якою твариною, варто лише дотримувати особливості годівлі та раціону.

поросятам

Кабачки сприяють прискоренню зростання і набору ваги.

При нерегулярної підгодівлі овоч дають сирим для збереження максимальної користі. Якщо ж він стає основою раціону, то його дрібно ріжуть і відварюють до м`якості.

Воду, що залишилася після варіння, можна використовувати для розм`якшення грубого корму.

курям

Сирі кабачки рекомендується вводити в раціон курей в зимовий і весняний період. Соковиті свіжі корми дозволяють заповнити дефіцит вологи і вітамінів, що позитивно позначається на несучості.

Плоди подрібнюють ножем або на тертці і змішують з основним кормом.

собакам

Для собак кабачки є джерелом грубих волокон, вітамінів, вологи і бета-каротину. Їм можна давати сирої плід, варений або приготований на пару.

Деякі власники практикують частування цим овочем замість покупного ласощі.

кішкам

Кабачки корисні для кішок

Незважаючи на великий список заборонених продуктів для кішок, кабачок потрапив в "зелену зону". Він багатий калієм, магнієм і марганцем, благотворно впливає на поведінку улюбленця і замінює собою вітамінні добавки.

Однак варто враховувати, що деякі кішки навідріз відмовляються їсти що-небудь крім корму. І якщо вихованець не сприймає кабачок як їжу, то не потрібно змушувати його їсти.

декоративним гризунам

У корм декоративним гризунам можна вводити саме цукіні, причому очищені від шкірки і насіння. Для проби їм дають маленький шматочок, після чого спостерігають за твариною принаймні добу.

Якщо немає ніяких негативних ефектів, то овоч дають на постійній основі у вигляді ласощів.

акваріумних рибок

Як не дивно, кабачки люблять навіть жителі акваріума: риби, рачки, креветки. Деяким видам декоративних рибок, на зразок анціструсов, вони просто життєво необхідні, якщо в акваріумі немає корчів або дерев`яних включень.

Щоб не заразити воду і не отруїти риб, кабачки слід правильно підготувати перед підгодівлею.

1. Вибирають цукіні до 10 см в довжину.
2. Вимитий овоч очищають від шкірки, навіть якщо вона дуже м`яка.
3. Очищений на кілька хвилин поміщають в киплячу воду для дезінфекції.
4. Після охолодження цукіні закріплюють в акваріумі.

Недоліком подібної підгодівлі є поява муті у воді. Якщо ви помітили, що риби не їдять овоч, то його краще витягнути, щоб він не псувався.

індикам

У раціон індикам кабачки вводять з місячного віку в невеликих порціях. Надалі, у міру зростання, кількість овоча збільшують.

Індики - птиці невибагливі. Єдиними вимогами до якості продукту є його свіжість, чистота і відсутність жорстких корок.

кроликам

У віці два місяці крольчатам починають вводити в раціон різні овочі, серед яких може бути і кабачок.

Він добре поєднується зі свіжою травою і солодкими фруктами. Фермери радять перед подачею видалити з нього насіння і зрізати шкірку.

Якщо на овочах присутній цвіль, то краще не ризикувати і не годувати ними кроликів, навіть мала кількість бруду може викликати розлад травлення і загибель.

При перших ознаках отруєння тваринам дають свіжу ромашку або дубове листя.

Незважаючи на високий вміст води в овочі, кабачок НЕ буде повноцінною заміною пиття. Тому, крім свіжих овочів, в клітці обов`язково має бути поїлка з чистою водою.

качках

Сирі кабачки є відмінною вітамінною добавкою до раціону. Є кілька способів годування.

1. Розрізання плода поперек. В цьому випадку качки будуть клювати його дуже довго. Такий спосіб підійде, якщо овоч є скоріше ласощами, ніж звичним інгредієнтом.
2. Дрібна нарізка кабачка і додавання його в основний корм. Найкраще вибрати цукіні - відсутність жорстких корок вкрай важливо для здоров`я птахів. Кабачок можна не просто порізати, але і натерти на тертці і змішати з висівками.

Кабачок можна робити монокорм для качок, інакше птиці просто загинуть. Вводити цей продукт в раціон варто маленькими порціями, після 7-ми днів життя.

Оптимальний вік для введення - три тижні.

Коротко про особливості вирощування

Рослинам потрібне сонячне світло

Зустріти кабачок на грядці можна дуже часто. Цей плід не вимагає особливого догляду і непогано виглядає на дачній ділянці.

Особливості культивування:

1. Висока потреба в світлі. Овоч садять на сонячній стороні, щоб його якомога більше потрапляло на його листя. Від цього залежить врожайність.
2. Вимогливість до грунті. Земля повинна бути легка, прогрівається весь період росту рослини, супіщаних або суглинних.
3. Любов до тепла. Якщо є можливість, то кабачок садять в теплиці.
4. Кабачок можна вирощувати вдома, оскільки йому потрібні бджоли для запилення і утворення зав`язі.

Садять овочі в травні або в червні, розсадним або насіннєвим способом. Догляд легкий, складається з поливу, підгодівлі, розпушування грунту.

Збирати плоди необхідно молодими, щоб не допустити переростання овочів, приблизно через 20 днів після цвітіння.

Де ростуть в дикій природі

Зараз кабачки стали окультуреними, і зустріти цю рослину в дикій природі практично неможливо.

Ті кущі, що можуть потрапляти людині на очі за межами дачних ділянок і овочевих господарств, є випадково потрапили туди насінням. Їх могли перенести як вітер, так і птахи, тварини, комахи.

Найбільший плід в світі

Переросли кабачки втрачають свої смакові якості і обзаводяться дуже товстою шкірою.

Проте Кен Дейд, громадянин Австралії, свідомо культивував величезні овочі - він хотів виростити найбільший плід у світі.

Рекорд був досягнутий і зафіксований у книзі Гіннеса в 2008 році. Кен домігся небувалих результатів: його кабачок важив трохи більше 65 кг. Це середня вага дівчини! Розміри також потрясали: овоч був не менший вівчарки.

Про смакові якості рекордсмена ніхто не говорив, проте виглядав він не дуже апетитно. Його шкірка стала не просто товстої, а переросла в горбисту, відразливу на вигляд коричнево-зеленого кольору.

підводимо підсумки

Молоді кабачки люблять багато. Його використовують в косметології, готують різноманітними способами і підгодовують їм домашніх тварин.

Рослина невибаглива у вирощуванні і володіє багатим складом. Воно практично не має протипоказань до застосування і вважається дієтичним продуктом.