Смачна і корисна овочева культура, як правило, радує городника багатим урожаєм. Але можна його позбутися, якщо не ознайомитися з рекомендаціями, як зберегти квасоля, щоб не завелися жучки, в домашніх умовах. Особливу небезпеку становить квасолева зерновка, здатна знищити припаси за пару місяців. Не врятує навіть герметично закупорена тара. Зберігати цей продукт потрібно за своїми правилами.
Зміст
Поради, за допомогою яких можна убезпечити квасоля від поразки жучком:
- збирання врожаю проводити вранці, дбайливо зрізуючи стручки ножицями і підтримуючи рукою;
- забезпечити скляній тарі герметичність;
- провести передпосівну підготовку грунту: збагатити бульбочкових бактерій шляхом внесення бактеріальних препаратів або землі з гряд, на яких вирощувалася квасоля;
- вирощувати окремі рослини для отримання насіннєвого матеріалу, що підвищить якість і продуктивність культури.
Як підготувати квасоля до зберігання
Щоб зберегти на зиму більшу частину зібраної квасолі, потрібно звернути пильну увагу на сушку, що проводиться в кілька етапів:
- зібрати стручки;
- розкласти в сонячному, добре провітрюваному місці. У міських умовах квасоля висипають на папір, розстелену на балконі або лоджії;
- почекати близько двох тижнів до моменту, коли стручки пожовтіє, прочиняться, а зерна затвердіють;
- прогріти насіння, призначені для вживання в їжу, в духовій шафі при температурі 60 градусів протягом півгодини;
- насіннєвий матеріал помістити на нетривалий час в морозилку.
Правильна обробка бобів захистить від шкідників і знищить личинки.
Другий варіант висушування: квасоля вилущують і розподіляють по сухій поверхні, періодично перемішуючи.
Правила зберігання квасолі, щоб не завелися жучки
Домашні умови підходять для зберігання багатого врожаю, коли дотримуються необхідні правила. Насіння можуть не тільки перезимувати, але зберегтися протягом кількох років, без пошкодження шкідниками і жучками: важливо знати, яким чином:
- Скляні банки простерилізувати, всипати трохи золи і наповнити квасолею. Перед приготуванням насіння промити.
- Розрізати кілька зубчиків часнику і підмішати до бобів.
- Велика кількість квасолі помістити в ящики або коробки, викладені газетами: типографська фарба служить захистом від комах.
- Додати в ємність з квасолею гілочку календули, кропу або розмарину, що відлякують жучків.
Вибираємо тару і приміщення: створюємо оптимальні умови
Суха квасоля розкладається в герметичну тару: поліетиленові пакети, скляні банки або пластикові контейнери і поміщається в темне, прохолодне місце з температурою повітря не вище +10 градусів і вологістю до 50%. Для захисту від зернівки продукт укладається в морозилку, а взимку виноситься на балкон або терасу. Боби не втрачають смакових і поживних характеристик після тривалого впливу низьких температур.
Тепле і вологе повітря сприяє проростанню зерен.
Якщо для зберігання обраний полотняний мішок, його потрібно завчасно підготувати: витримати в розчині солі і просушити. Дана міра служить надійним захистом від жучків.
Ідеальними приміщеннями для зберігання бобів вважаються сараї, комори і погреба з відповідним температурним режимом. Лоджії і підвали дозволені в якості тимчасових сховищ, так як не підтримують постійну температуру і вологість повітря.
заморожена квасоля
Прибирання спаржевої квасолі припадає на 14 день з моменту зацвітання і триває через день.
Щоб зберегти приємний смак, тонкий аромат і ніжність зеленої квасолі, доведеться заморожувати на зиму молоді, тільки що зрізані плоди. Стручки промиваються і позбавляються від хвостиків і зовнішніх пошкоджень. Допускається заморожування стручків цілком або порційними шматочками. Для заощадження смаку і корисних властивостей показано бланшування: стручки проварюють три хвилини в окропі і викладають в холодну воду з льодом.
Потім йде просушування продукту за допомогою паперового або тканинного рушники і розподіл по пакетам з поліетилену або пластиковими контейнерами, які в подальшому зберігаються в холодильнику. Завчасно зварений запас служить в якості напівфабрикату. Після розморожування готові стручки повторно не заморожують.
Зберігання при кімнатній температурі
Грамотно підготовлена, квасолева продукція здатна перезимувати в кімнаті. Деяка кількість врожаю можна помістити в холодильник, інші боби проморожує дві години на поліетиленових пакетах в морозилці. Після цього насіння потрібно висушити.
З метою позбавлення від жучків, боби піддаються тепловій обробці в прочинених духовці при 100 градусах протягом 20 хвилин. Тара повинна бути закрита герметично і розташована в сухому, темному, і добре провітрюваному місці, такому як кухонну шафку або стіл. Вологість повітря має бути низькою, а температура в приміщенні помірною.
Необхідні дії при домашньому зберіганні квасолі:
- вибракування плодів з чорними точками;
- лущення стручків;
- позбавлення від насіння з нальотом на поверхні.
забороняється:
- мити боби перед укладанням в ємності;
- користуватися тарою, здатної накопичувати конденсат;
- організовувати зберігання недалеко від джерела тепла.
Умови і строки
Основна вимога до зберігання цієї бобової культури - підтримування певної температури і вологості: саме від цих параметрів, в більшій мірі, залежать терміни придатності продукту.
На тривалість зберігання квасолі впливають і інші фактори:
- Тара. Переважно використання мішечків з натуральної тканини, картонних коробок, дерев`яних ящиків.
- Умови. Жучки розмножуються в теплі, тому слід забезпечити знижену температуру в місці зберігання, яка захистить від поразки шкідниками і збереже оболонку. Квасолева зерновка відкладає за один раз до двохсот яєць і знищує запаси за короткий проміжок часу. Оптимальний температурний режим в приміщенні: +5 - +10 градусів. Якщо показники піднімаються вище, потрібно їх знизити або забезпечити продукцію прохолодним сховищем. Підвищена вологість (понад 50%) є неприпустимою, зерна вкриваються пліснявою, вбирають запах вогкості, втрачають товарний вигляд.
- Тривалість. Період зберігання квасолі в домашніх умовах, щоб не завелися жучки, багато в чому визначається тарою. При дотриманні правил, полотняні мішечки і дерев`яні ящики здатні зберегти бобові два-три роки. Оброблений продукт, в герметично закритих скляних банках зберігає споживчі властивості до 8 років.
Якщо господиня замислюється над альтернативним способом збереження врожаю, які забезпечують належний захист проти появи підступних жучків, пропонується консервування. Заготовлена таким чином квасоля, придатна до вживання протягом двох років. Заготівля послужить підмогою для кулінара, адже її використовують як гарнір і компонента перших страв, салатів або рагу.
Ознайомившись з правилами і варіантами домашнього зберігання, можна розширити площу вирощування цієї корисної овочевої культури.
Прості покрокові рецепти заготовок стручкової квасолі на зиму
Як маринувати квасоля в домашніх умовах?
Смачна консервована квасоля | рецепти
Квасоля бейбі лима
Квасоля спаржева снігуронька
Квасоля серенгеті
Квасоля королівська зернова
Квасоля борлотті
Вирощують квасоля - овочеве «м`ясо»