Горіх пекан: користь і шкода

Користь і шкода горіха пекан для організму на сьогоднішній день є спірною темою серед більшості людей. Даний продукт багато хто вважає екзотичним, але, незважаючи на це, пекан можна все частіше побачити на прилавках в магазинах. Безсумнівно, горіх володіє великою кількістю корисних властивостей, але його склад вивчений не повністю, в результаті чого деякі бояться вживати його в їжу через індивідуальних особливостей організму.

Опис горіха пекан

Якщо розглядати опис і фото горіха пекан, то варто відзначити, що біологічне найменування звучить наступним чином - Карія Іллінойського. Ця рослина відноситься до сімейства Горіхові, до роду Гікорі. Дерево є листопадним, на батьківщині рослина здатна досягати великих розмірів. Відзначено випадки, коли старі дерева досягають в обхваті 2 м.

Серед описів зовнішності варто відзначити:

• стовбур товстий;
• кора зморшкувата;
• крона досить пишна і розлога;
• листя досить великі, витягнуті, гладкі;
• в момент цвітіння з`являються довгі і пухнасті сережки.

Період цвітіння припадає на травень - кінець червня. Процес запилення здійснюється за вітром.

Як виглядає горіх пекан

Пекан багато хто називає кістянкою. Як правило, плоди виростають на дереві пучками. Кожен пучок включає від 5 до 10 плодів. Горіхи можуть досягати в довжину до 4 см. Шкаралупа досить щільна, з гладкою поверхнею.

У момент, коли пекан дозрів, він стає бурого кольору. Після того як плід повністю висох, він починає тріскатися, в результаті чого стає видно ядро, яке за формою нагадує волоський горіх. Ядра досить солодкі, внутрішні перегородки повністю відсутні.

Де росте горіх пекан

Виростає на родючих і пухких грунтах з достатньою кількістю вологи. Даний вид дерев можна зустріти на території США - в штатах Айова і Індонезія, долині Міссісіпі, прерії Техасу. Пекан вирощують в комерційних цілях для подальшої реалізації.

Так як деякі сорти можуть переносити низькі температурні режими, то їх можна вирощувати навіть на Півночі.

Де росте пекан в Росії

Як відомо, пекан воліє виростати в теплих місцевостях, де спостерігається волога погода. Саме тому більша частина насаджень припадає на Північну Америку і узбережжя Міссісіпі. Дані території і вважаються батьківщиною дерев. На сьогоднішній день даний вид рослин можна зустріти і на території Росії. Як правило, рослина росте в Середній Азії, на Кавказі і в Криму. До Росії був завезений на початку 20 століття. На сьогоднішній день виростає на півдні країни.

В світі

Природним місцем зростання є долина річки Міссісіпі, Мексика. До цього дерева були помічені на західній стороні США, на узбережжях Тихого океану, Італії.

У 1716 році пекан був завезений на територію Америки, після чого поширення пішло по всіх європейських країнах. Вперше інформацію про горісі згадав Карл Лінней. У 1818 році даний вид виділили в окремий рід. Культивування рослин довелося на 18 століття. На початку 20 століття дерева стали вирощувати на території Росії, а саме, на узбережжі Чорного моря.

Як росте горіх пекан

Після того як посадковий матеріал був висаджений у відкритий грунт, варто приготуватися до того, що перші 5 років дерево буде рости досить повільно. Наприклад, щорічний приріст становить всього 30 см. Як багато хто вважає, в даний період часу формується коренева система.

Плодоношення досить пізніше. Як правило, до збору приступають в кінці жовтня. Саме тому не всі сорти можна вирощувати на території Росії, так як через низькі температурних режимів плоди не визрівають повністю, і врожайність залишається вкрай низькою. При правильному догляді плодоношення настає після того, як дерево досягло віку 12 років.

Який на смак горіх пекан

Багато хто схильний припускати, що волоський горіх і пекан є близькими родича і це не дивно, адже зовні вони досить схожі, але насправді, відмінності колосальні.

Відмінною особливістю є смакові якості, які не зрівняються з іншими сортами. На смак пекан досить ніжний, вершковий, з солодким присмаком. При цьому важливо враховувати, що гіркота у ядер повністю відсутня.

Хімічний склад горіха пекан

В ядрах міститься велика кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, які сприятливо впливають на здоров`я. Перед тим як почати вживати в їжу, варто попередньо вивчити, що входить до складу, так як через індивідуальних особливостей організму є ймовірність, що деякі компоненти не тільки не будуть засвоєні, а й завдадуть непоправної шкоди. До складу входять:

• рослинні жири;
• цинк;
• вуглеводи;
• вітаміни групи C;
• залізо;
• бета-каротин;
• токоферол;
• натрій;
• білки;
• магній;
• кальцій;
• олеїнова кислота;
• ретинол;
• вітаміни групи В.

Калорійність горіха пекан

Якщо розглядати калорійність горіхів пекан, то варто відзначити, що рівень вмісту жирів на кожні 100 г продукту приблизно становить 72%. Як приклад для порівняння можна навести:

• волоський горіх - 62% жиру;
• фундук - 61%;
• арахіс - 49%.

Рівень калорійності 1 горіха пекан становить 690 ккал.

Глікемічний індекс горіха пекан

Таблиця глікемічного індексу горіхів на кожні 100 г продукту:

Корисні властивості горіха пекан

Безсумнівно, користь горіха пекан для здоров`я людини незаперечна. Було доведено, що продукт має велику кількість корисних властивостей:

• що міститься білок дозволяє досить швидко відновлюватися й рости пошкодженим тканинам;
• вітаміни групи B беруть активну участь в метаболізмі;
• вітаміни групи C приносять істотну користь для ослабленого організму;
• мідь підвищує імунну систему;
• магній сприяє зниженню кров`яного тиску, нормалізує кількість цукру в крові.

Крім цього, пекан активно використовують у народній медицині для лікування багатьох захворювань і в профілактичних цілях.

Чим корисний для жінок

Як відомо, для жіночого організму необхідний жир, так як саме з його допомогою можна підтримати красу. Якщо в організмі буде дефіцит жиру, то це завдасть істотної шкоди:

• шкіра почне псуватися;
• будуть випадати волосся;
• нігтьова пластина ослабне.

Багато дослідників говорять, що завдяки своїм корисним властивостям пекан можна використовувати в профілактичних цілях для запобігання появи раку молочних залоз, так як багато жінок особисто стикаються з подібними проблемами.

Чим корисний для чоловіків

Багато хто знає, що деякі продукти харчування здатні зміцнювати здоров`я чоловіків. До даної категорії продуктів відноситься пекан. Завдяки своїм корисним властивостям горіхи здатні підвищити рівень тестостерону, який вважається основним гормоном. Тестостерон відповідає за:

• статеву систему;
• будова тіла;
• оволосіння;
• тембр голосу.

Для кожного чоловіка буде корисним вживати під час перекусу невелику кількість горіхів пекан. В даному продукті міститься аргінін - амінокислота, яка дозволяє збільшувати приплив крові до статевого органу, в результаті чого збільшується потенція.

Чим корисний для вагітних

Як правило, жінки під час вагітності особливу увагу приділяють свого раціону харчування, який повинен бути обов`язково правильним. Перед тим як почати вживати в їжу новий продукт, про нього варто попередньо дізнатися всю необхідну інформації, а саме, врахувати користь і шкоду для організму.

Горіх пекан при вагітності приносить істотну користь:

• фолієва кислота сприяє правильному розвитку і росту дитини;
• вітаміни групи C роблять організм досить міцним і стійким до вірусних інфекцій;
• вітаміни групи E сприятливо впливають на шкіру. Під час вагітності багато жінок стикаються з появою розтяжок, саме тому рекомендується в невеликих кількостях вживати в їжу горіхи.

При цьому важливо розуміти, що, незважаючи на всі корисні властивості, зловживати продуктом не варто. У тиждень рекомендується з`їдати не більше 10 горіхів.

Чим корисний для дітей

Починати вводити в раціон харчування дитини горіхи можна після того, як йому виповниться 3 роки. Якщо давати раніше, то можна нанести дитячому організму шкоди, незважаючи на всі корисні властивості продукту, наприклад, з`явиться алергічна реакція.

Також пекан можна давати починаючи з 4 років, хоча багато фахівців настійно рекомендують робити це в 6-річному віці. Горіхи дозволяють поліпшити пам`ять, зміцнити імунну систему, прискорити зростання.

Горіх пекан при діабеті

Будь-які горіхи містять велику кількість білків, мінеральних речовин, корисних жирів і пекан в даному випадку не є винятком. Більшість лісових горіхів дозволяють знижувати рівень холестерину в крові, запобігти розвитку хвороб серця і судин, покращують самопочуття.

У Пеканов міститься велика кількість речовин, які корисні для людей, які страждають на діабет:

• омега-3;
• кальцій;
• вітаміни груп D;
• клітковина.

Таким чином, при цукровому діабеті вживати пекан можна. Так як він не тільки не зашкодить загальному самопочуттю, а й дозволить впоратися вже з наявним захворюванням. Головне, вживати його в міру, що дозволить не завдати здоров`ю шкоду.

Пекан при панкреатиті

У разі якщо спостерігається гостра стадія панкреатиту або загострилася хронічна, то вживати будь-які горіхи в даних ситуаціях заборонено. Обумовлено це тим, що горіх - грубий продукт і саме тому при вживанні він надає сильні механічні дії на травні органи. При панкреатиті механічних впливів варто уникати повністю, що дозволить не завдавати здоров`ю ще більше шкоди.

Крім цього, в горіхах міститься велика кількість жирів і рослинної клітковини, що також небажано при даному виді захворювань. Вживати горіхи в їжу можна тільки після того, як була досягнута стійка ремісія або хвороба повністю усунена.

Як чистити пекан

Почистити горіх пекан від шкаралупи можна з використанням декількох способів:

1. Прокип`ятити - горіхи складають в ємність, заливають водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і дають поваритися протягом 10 хвилин.
2. Замочити - помістити горіхи в солону воду на 2 години.
3. Заморозити - багато хто стверджує, що заморожені горіхи найлегше піддаються чищенню.

Після того як горіхи пекан підготовлені, можна приступати до очищення. Для цього варто вибрати інструмент. В даному випадку можна використовувати молоток або плоскогубці. Горіх акуратно розколюють, дістають ядро, видаляють борозенки, шкаралупу і дають висохнути.

рецепти приготування

Пекан - екзотичний продукт, який підкорив велику кількість гурманів. Горіхи відмінно поєднуються з салатами, супами, другими стравами, десертами. Незвичайний смак набувають соуси, приготовлені з горіхів пекан, які в подальшому можна використовувати для м`яса або риби.

Найчастіше пекан використовують для випічки і десертів. Найбільшою популярністю користуються датські булки з горіхами і кленовим сиропом. Крім цього, продукт можна додавати в торти, як посипання, а також в пироги і домашній шоколад.

Пиріг з Пеканов

Для приготування потрібні:

• борошно - 175 г;
• пекан - 2,5 ст .;
• вершкове масло - 225 г (плюс 85 г для начинки);
• кленовий сироп - 150 г;
• ром - 3 ст. л .;
• яйця - 3 шт .;
• цукровий пісок - 250 г.

Процес приготування основи:

1. Масло дрібно нарізають.
2. Пересипають борошном, добре розтирають.
3. Додають сіль за смаком.
4. Додають 3 ст. л. води.
5. вимішують тісто.
6. Поміщають в холодильник на 1 ч.
7. Тісто розкочують будь-якої форми.
8. Формують дно і обов`язково бортики.
9. накривають фольгою.
10. Випікають протягом 12 хвилин при + 190С.
11. знімають фольгу.
12. Залишають ще на 10 хвилин.

Начинку приготувати так:

1. збивають яйця.
2. Додають кленовий сироп і цукровий пісок.
3. Збивають до отримання однорідної повітряної маси.
4. подрібнюють пекан.
5. Додають в начинку.

Отриману масу виливають в тісто і випікають ще близько 40 хвилин.

Настоянка з горіха пекан

В якості профілактичних заходів для підняття імунної системи, а також в боротьбі проти авітамінозу прийнято вживати настоянку на основі пекана. Всім давно вже відомо, якими корисними властивостями володіє даний продукт, в результаті чого активно готують спиртову настойку.

Для приготування потрібно:

• горілка - 0,5 л;
• пекан - 20 шт.

Процес приготування:

1. пекан подрібнюють.
2. заливають горілкою.
3. Дають настоятися протягом 30 днів в темному місці.

Таку настоянку потрібно вживати по 1 ст. л. кожен день до тих пір, поки настоянка не закінчиться. Курс лікування повторюють щорічно 2 рази.

соус

Для приготування соусу потрібно:

• часник - 1 зубчик;
• базилік - 1 невелика чашка;
• пекан - ½ чашки;
• оливкова олія - ​​½ чашки;
• тертий сир твердих сортів - 2 ст. л .;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Часник подрібнюють в блендері.
2. Додають базилік і пекан.
3. збивають.
4. вливають масло.
5. Збивають до однорідної маси.

Після цього соус можна перелити в ємність, посипати сиром, додати сіль за смаком.

Добова норма горіха пекан

Для того щоб пекан дійсно приносив організму істотну користь, а не шкоду, необхідно дотримуватися під час вживання допустиму добову норму. Здоровій людині щодня можна з`їдати до 35 г пекана. Така вага має приблизно 15-18 шт. горіхів. Важливо розуміти, що зловживання цим продуктом ні до чого доброго не приведе. У разі якщо є індивідуальна непереносимість організмом деяких компонентів, то варто проконсультуватися попередньо з фахівцем.

Протипоказання

Перед тим як почати вводити в раціон харчування новий вид продукту, варто попередньо вивчити корисні властивості горіхів пекан і протипоказання. Обумовлено це тим, що при недотриманні рекомендацій щодо вживання, можна завдати істотної шкоди здоров`ю. Важливо враховувати, що крім корисних властивостей горіхи мають і ряд протипоказань. Не рекомендується вживати продукт людям:

• мають індивідуальну непереносимість деяких компонентів;
• з алергічною реакцією;
• ожирінням, так як горіхи є висококалорійними.

У всіх інших випадках організм отримає тільки користь від вживання.

висновок

Користь і шкода горіха пекан для організму були доведені на науковому рівні. Здорова людина може включати в раціон харчування горіхи без побоювання завдати здоров`ю істотну шкоду, але при цьому повинна бути дотримана допустима добова норма. Крім великої кількості корисних властивостей, горіх має ніжний смак.