Як мити очищені волоські горіхи

Будь-які горіхи від місця збору до прилавка магазину і кінцевого споживача проробляють довгий шлях. Норми гігієни при їх очищенні, зберіганні і транспортуванні, найчастіше, не дотримуються. Тому фахівці рекомендують обов`язково мити очищені волоські горіхи перед вживанням в їжу.

Чи треба мити волоські горіхи

Очищені волоські горіхи нічим принципово не відрізняються від мигдалю, кеш`ю або фундука. І мити їх перед їжею слід в обов`язковому порядку. Це стосується і продукту, що продається в шкаралупі. Необхідність мити очищені ядра обумовлена ​​наступними моментами:

1. Товар при продажу постійно знаходиться на відкритому повітрі і залишається незахищеним від знаходяться в повітрі пилу і частинок бруду.
2. Від присутніх в безпосередній близькості людей на очищені горіхи можуть потрапити не тільки бактерії або віруси, але і яйця паразитів.
3. Для забезпечення тривалості зберігання плоди горіхового дерева можуть оброблятися спеціальними хімічними складами, що запобігають поїдання продукту харчової міллю та іншими шкідниками.

Як помити очищені волоські горіхи

Зазвичай горіхи в шкаралупі хімією не обробляють. Тому з ними все просто: досить просто прополоскати їх у проточній воді, позбувшись, таким чином, від бруду і пилу, яка в процесі розколювання осяде на ядрах.

Тому мити ядра волоських горіхів, якщо продукт продавався очищеним, варто більш ретельно:

• пересипавши в друшляк;
• ретельно промивши під струменем проточної холодної води;
• додатково прополоскати бутильованої або остигнула кип`яченою водою.

Описаний спосіб актуальний для очищених волоських горіхів, придбаних у продавця, що заслуговує на довіру. Якщо ж покупка була здійснена на ринку, варто ошпарити плоди окропом - це вб`є більшу частину мікробів.

Важливо не тільки правильно мити волоські горіхи перед вживанням, а й коректно виймати їх з води. Так, якщо вода буде зливатися тільки за допомогою притримування ядер руками, що осіли на дні посуду частинки бруду з великою часткою ймовірності знову пристане до чистого продукту. Щоб не допустити подібного, варто використовувати шумовку.

Що краще: мити або замочувати

Існує точка зору, що очищені волоські горіхи недостатньо просто мити - їх слід замочувати.

У процедурі немає ніякої особливої ​​складності. Необсмажені очищені ядра поміщають в ємність, заливають питною водою і залишають в такому вигляді на кілька годин (можна на всю ніч). Зберігати продукт можна до трьох днів в умовах холодильника. Після закінчення зазначеного терміну вони починають псуватися, а їх смакові характеристики погіршуються.

Для замочування краще використовувати гарячу воду. Але при використанні харчової соди підійде і холодна. Лужне середовище не менш ефективно вб`є всі віруси, бактерії і яйця, які встигли відкласти паразити.

Процес замочування часто застосовують сироїди. Прийнято вважати, що приміщення сирого продукту в воду на деякий час сприяє його пожвавленню. Смак очищеного волоського горіха після замочування стає солодшим і ніжним. Якщо раніше в ньому була присутня деяка гіркота, вона пропадає. Горіх перестає хрустіти, але багатьом це навіть доводиться до душі.

Як правильно просушити горіхи після миття

Розібравшись з тим як можна мити очищені волоські горіхи, варто дізнатися і про те, як їх необхідно сушити. Існує кілька способів.

природна сушка

Природна сушка не припускав термообробки. Митий продукт викладається на тканину або аркуш паперу в добре провітрюваному приміщенні на 2 - 3 дні. Плоди слід періодично перемішувати, щоб висушування відбувалося рівномірно.

У Електросушкі

При підсушуванні за допомогою спеціалізованого побутового приладу - електросушарки - важливо виставити правильну температуру, яка призначена для термообробки фруктів і горіхів. Процедура займе близько 5 - 6 годин.

В духовці

При сушінні митих очищених горіхів в духовій шафі необхідно виставити температурний режим в діапазоні від 70 до 90 градусів. Більш високий показник неприпустимий. Перед приміщенням горіхів в духовку їх необхідно розкласти на деко (бажано в один шар). Процес сушіння займе від 2 до 3 годин. Після закінчення зазначеного часу плоди потрібно вийняти, розкласти на рівній поверхні і дати їм охолонути.

У мікрохвильовці

Сушка митих очищених горішків в мікрохвильовці - не найпоширеніший спосіб, але іноді його використовують. Щоб підсушити плоди, потрібно буквально 1 - 2 хвилини. В даному випадку важливо коректно виставити часовий режим: якщо допустити помилку, волоські горіхи згорять.

Альтернатива миття: обсмажування горіхів

Чи не всі наважуються мити плоди перед їжею, побоюючись про їх смакових якостях. У таких випадках варто розглянути ще один спосіб зробити продукт не тільки безпечним для прийому в їжу, але і більш смачним. Йдеться про обсмажуванні на сковороді.

Для отримання смачних і безпечних горішків методом обсмажування потрібно виконати наступні кроки:

1. Нагріти неглибоку сковороду на середньому вогні.
2. Помістити в неї ядра в один шар, попередньо порізані навпіл або на 4 частини. Масло і жир використовувати не потрібно: плоди самі по собі досить жирні.
3. Тримати на вогні, постійно перемішуючи, до освіти рум`янцю. В середньому, процес займає не більше 5 хвилин.
4. Зняти з вогню.
5. Дати горіхів охолонути.
6. Подати на стіл.

Практика показує, що смажені волоські горіхи мають більш яскравий і насичений смак.

висновок

Незважаючи на те що волоські горіхи і вважають корисним для здоров`я продуктом, до їх споживання потрібно підходити обачно: не мити очищені волоські горіхи перед їжею буде серйозною помилкою, розплатитися за яку можна розладом шлунка. Мити плоди перед їжею не менш важливо, ніж руки.