Варення з персиків з лимоном на зиму

Варення з персиків з лимоном має незвичний смак, воно ароматне і не нудотно-солодке. Щоб насолоджуватися смачним домашнім десертом, важливо правильно підібрати інгредієнти і дотримуватися технологічний процес з урахуванням всіх нюансів.

Як правильно варити персикове варення з лимоном

Персик універсальний. Він смачний як свіжим, так і у вигляді варення, але особливу ноту домашньому рецепту надає лимон. Це хоч і звичний цитрусовий плід, але все ж екзотичний. Перед тим як приступити до кулінарного процесу, варто уважно підійти до вибору інгредієнтів.

Переробка соковитих плодів - непросте завдання, що займає багато часу, але результат виправдовує складність процесу і витрату ресурсів. Ідеальне варення з персика і лимонів - густе, ароматне. Його властивість утримувати форму робить солодкість популярної на кухні кондитерів.

Щоб отримати цілі часточки однакових розмірів, при покупці вибирають не дуже м`які плоди. Для джему або конфітюру допускається використання перестиглих фруктів, але без ознак зіпсованості.

Не варто купувати незрілі плоди, так як в них немає натуральної солодощі, соковитості. Природно, що цукор зробить свою справу, додасть нудотності, але справжній смак персикового варення з екзотичної кислинкою відчути не вийде.

Ідеальним варіантом для варіння варення вважаються жовті персики без видимих ​​пошкоджень. При натисканні на поверхню залишається незначне поглиблення. Також педантично слід підійти до вибору лимонів та інших інгредієнтів. Все повинно бути високої якості.

Користь і шкода варення з персиків і лимонів

Дотримання всіх деталей технологічного процесу дозволяє зберегти в солодощі з фруктів, цитрусових та інших інгредієнтів джерело вітамінів (А, аскорбінова кислота, РР, В). Отримуючи задоволення від ласощів, можна наситити організм холін і мінералами. Варення з таким корисним складом компонентів багате кальцієм, цинком, калієм, фосфором.

Амінокислоти, що входять до структури заготовки, важливі для профілактики хвороб серця і судин. Вживаючи джем в помірних кількостях, відбувається стимуляція розумової активності.

Такий десерт позитивно впливає на психоемоційний стан. Проносну дію плодів безцінне при запорах, а ніжна м`якоть має властивість підвищувати кислотність шлункового соку.

При всіх перевагах не варто забувати про можливі недоліки. Варення з персика і лимона занадто калорійне і при безконтрольному застосуванні може спровокувати набір зайвих кілограмів. Також необхідно враховувати, що персик і лимони - потужні алергени. При схильності до алергічних реакцій, несприйнятливості продуктів, від плодів в будь-якому вигляді слід відмовитися.

Класичний рецепт персикового варення з лимоном

Найбільш ходовий безпрограшний варіант готують за класичним рецептом.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• персики - 2 кг;
• цукровий пісок - 2 кг;
• вода - 2 склянки;
• лимон - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. Фрукти миють, просушують, усувають шкірку, нарізують часточками.
2. Цитрусові очищають, позбавляються від перетинок, кісточок, перебивають в блендері.
3. У воду вносять цукор і лимон - доводять до закипання.
4. У сироп занурюють часточки персика, залишають до охолодження.
5. Доводять до кипіння, млоять 10 хвилин.

Готове гаряче варення розливають в стерильні банки, закочують, загортають.

Варення з персиків з лимоном і імбиром

Смак приготованого варення виходить пікантний, але якщо в сім`ї є справжні гурмани, вони оцінять цю солодкість гідно.

Для приготування знадобиться:

• персики - 1 кг;
• лимони - 1, 5 шт .;
• цукор - 750 г;
• імбир.

Алгоритм дій:

1. Фрукти миють, усувають кісточку, нарізають так, як подобається.
2. Цитрусові обдають окропом, знімають цедру.
3. До персикової масі вносять цукор, цедру - відставляють на 4 години.
4. Всі складові акуратно, але ретельно змішують.
5. Варять після закипання, на помірному вогні - 7 хвилин.
6. Забирають з вогню, дають охолонути.
7. Доводять до кипіння повторно, вносять імбир.
8. Доварюють - 7 хвилин.

Доварені продукт розкладають по стерильним банкам і поміщають в холодне місце (підвал, погріб, холодильник).

Варення з персиків з лимонною кислотою

При відсутності кислого цитрусового плоду, можна готувати персикове варення з лимонною кислотою.

Для приготування знадобиться:

• персики - 2 кг;
• цукровий пісок - 2, 6 кг;
• вода - 2 склянки;
• кислота лимонна - 0, 5 чайної ложки;
• ванілін - ¼ чайної ложки.

Алгоритм дій:

1. Плоди миють, занурюють в окріп (на 10 секунд), потім в холодну воду з додаванням лимонної кислоти.
2. Очищені фрукти викладають в миску.
3. У каструлі з`єднують воду з цукром - варять сироп. Піну знімають.
4. Фрукти нарізають часточками. кісточку викидають.
5. Масу занурюють в киплячий сироп, доводять до кипіння.
6. Варять на помірному вогні - 30 хвилин.
7. За 5 хвилин до готовності додають ванілін і кислоту - змішують.

Якщо приготоване варення планується зберігати в холодильнику, то його розкладають в стерильні банки, закривають пластмасовими кришками. Також їх можна закочувати звичайним чином.

Варення з персиків з лимонним соком

Рецепт ідеальний для тих, хто не любить дуже солодкі варення та джеми, а також для прихильників натуральних смаків.

Для приготування знадобиться:

• персики - 2 кг;
• цукровий пісок - 600 г;
• півтора великих лимона.

Алгоритм дій:

1. Плоди бланшують (2 хвилини), опускають в холодну воду, знімають шкірку. Якщо варення готують з незрілих фруктів - чистять ножем, як овочі.
2. Після усунення кісточки персики нарізають естетично привабливими шматочками.
3. Підготовлений продукт переносять в емальовану миску.
4. З лимонів віджимають сік і вносять до персиків.
5. Млоять на повільному вогні до м`якості - 20 хвилин.
6. Додають цукор і доваривают - 5 хвилин.

Варення з лимонів і персиків розкладають в стерильні банки, закочують.

Персикове варення з корицею і лимоном

Кориця створює відчуття домашнього затишку. Вона чудово доповнює будь-яку випічку. Поєднання прянощі з персиком і лимоном, зробить домашній пиріг особливо апетитним.

Для приготування знадобляться:

• персики - 2 кг;
• цукровий пісок - 1200 г;
• корична паличка - 2 шт .;
• лимонний сік і цедра - 1 цитрусовий плід.

Алгоритм дій:

1. Фрукти миють, очищають, мельчат, зсипають в ємність.
2. До отриманої маси вносять цукор і відставляють на ніч (холодильник).
3. Знімають з ошпареного окропом лимона цедру.
4. У персикову масу вносять корицю і цедру.
5. Доводять складу до закипання, вливають лимонний сік.
6. Варять на помірному вогні до необхідної густоти - 50 хвилин.

Готове варення з персиком, корицею і лимоном розкладають по стерилізованим банкам і закочують.

Рецепт варення з персиків з лимоном і коньяком

Рецепт цікавий присутністю в складі алкоголю. Для того щоб дивувати гостей, таке варення має бути в коморі господині. Пару банок будуть не зайвими при прагненні урізноманітнити раціон домочадців.

Для приготування знадобляться:

• персики - 2 кг;
• лимони - 4 шт .;
• коньяк - 200 мл;
• цукровий пісок - 2 кг.

Алгоритм дій:

1. Фрукти миють, усувають зайву вологу, розрізають, видаляють кісточку.
2. Готові півсфери ріжуть на часточки, пересипають цукром (400 г піску).
3. Віджимають сік з усіх лимонів.
4. З`єднують персикову масу з соком і коньяком.
5. Всі компоненти акуратно перемішують, витримують в холоді до 12 годин.
6. Доводять суміш до кипіння.
7. На помірному вогні варять до 20 хвилин.
8. Вносять цукор, що залишився, швидко доводять до кипіння.
9. Варять до густоти, періодично знімаючи пінку.

Готовий продукт виходить неоднорідний. Частина перетворюється в джем, інша зберігається у вигляді шматочків. Густу, ароматну масу розливають по місткостях.

Ароматне персикове варення з м`ятою і лимоном

Щоб вийшов освіжаючий десерт з незвичайним смаком, варто спробувати втілити в життя запропонований рецепт.

Щоб приготування варення знадобляться:

• персики - 2, 6 кг;
• лимони - 4 шт .;
• цукровий пісок - 4, 6 кг;
• вода - 160 мл;
• м`ята - 4 гілки.

Алгоритм дій:

1. Плоди ретельно миють, очищають від шкірки, усувають кісточку.
2. Заготівлю нарізають рівномірними шматочками.
3. З ошпареного окропом лимона знімають цедру, віджимають сік, вносять м`яту.
4. У чашу мультиварки складають нарізані персики, цедру, сік, цукор, вливають воду.
5. Готують в режимі «Гасіння» 1 година 45 хвилин.

З звареного варення видаляють гілочки м`яти, а сам продукт розкладають в банки, закочують.

Правила зберігання

Щоб забезпечити тривале зберігання варення з персиків і лимонів, слід розміщувати його на полицях холодильника або в прохолодному погребі без доступу світла.

висновок

Варення з персиків з лимоном - це справжній делікатес. Ніжний смак м`якоті плодів припаде до смаку всій родині. Варіанти приготування позбавляють продукт банальності і роблять його вишуканим. Варто спробувати солодку заготовку один раз, щоб вона стала улюбленою і всіма очікуваної добавкою до чаю.