Варення з яблук і персиків: 7 рецептів

Літо і осінь - це час збору врожаю. Саме в цей період можна вдосталь поласувати стиглими яблуками і ніжними персиками. Але з приходом зими приємне ласощі закінчується. Звичайно, можна придбати свіжі фрукти в магазині, але можна піти зовсім іншим шляхом і зробити солодкі зимові заготовки. Варення з персиків і яблук є одним з таких смачних страв.

Правила приготування яблучно-персикового варення

Яблучно-персикове варення дуже ароматне і досить смачне. Але щоб максимально розкрити всі смакові якості цих ласощів, слід дотримуватися кількох правил з приготування:

• правильно вибрати сировину для майбутнього варення;
• ретельно виконати підготовку всіх інгредієнтів;
• готувати варення строго за рецептом.

Хорошим сировиною для яблучно-персикового варення є персики солодких сортів, а ось яблука повинні бути з кислинкою. Це дозволить створити незвичайний контраст смаків.

Якщо варення планується готувати з часточками, то краще вибирати більш тверді сорти персиків, так як у них є властивість під впливом термічної обробки втрачати свою форму і ставати досить м`якими.

Варення яблучне з персиком готують з різними добавками. Є класичний рецепт, в якому крім даних інгредієнтів і цукру нічого більше не додають. Також існують варіанти, де вносять різні фрукти і прянощі, які допомагають ще більше прикрасити смак і надати родзинки зимової заготовки.

Варення з яблук і персиків за класичним рецептом

Варення яблучно-персикове можна приготувати за різними рецептами, одним з найпоширеніших є класичний варіант, де використовують тільки дані фрукти і цукор.

Воду для приготування не використовують, так як фрукти виділяють достатню кількість соку.

Інгредієнти:

• 1 кг яблук;
• 1 кг персиків;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Фрукти ретельно промивають під проточною водою.
2. Зчищають з яблук шкірку, видаляють серцевину. Персики ріжуть навпіл, витягають кісточки.
3. Фрукти ріжуть на невеликі часточки і пропускають через м`ясорубку.
4. Отримане пюре заливають в ємність для варіння варення і засипають цукром. Добре перемішують і залишають настоюватися 30 хвилин.
5. Потім знову все ретельно перемішують і ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, залишають нудитися на повільному вогні 1 годину. За цей час слід періодично помішувати варення і видаляти піну з поверхні.

Готове варення в теплому стані розливають по стерилізованим банкам, герметично закривають кришками, перевертають і залишають так до повного охолодження.

Найпростіший рецепт яблучно-персикового варення

За класичним рецептом фрукти перед варінням подрібнюють, але якщо немає бажання виконувати дану процедуру, можна вдатися до більш спрощеного варіанту.

Інгредієнти:

• персики - 1 кг;
• яблука - 500 г;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Персики і яблука ретельно вимити і просушити паперовим рушником.
2. Персики розрізати навпіл, вийняти кісточки і порізати на дольки товщиною 1-2 см.
3. Яблука очистити від шкірки, розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Порізати четвертинки на часточки завтовшки не більше 1 см.
4. У ємність помістити спочатку порізані яблука, потім персики. Засипати цукром і залишити на 2 години до появи соку.
5. Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння. Зменшити вогонь і залишити нудитися близько години, періодично прибираючи піну. Якщо після закінчення цього часу варення буде рідким, можна поварити його ще півгодини.
6. Зняти з плити готове варення і в гарячому вигляді розлити його по стерилізованим банкам. Щільно закрити кришками. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного охолодження.

Оригінальний рецепт варення з банана, персиків і яблук

З персиками і яблуками непогано поєднуються і інші фрукти, наприклад, можна приготувати дуже оригінальне варення з додаванням банана. Таке поєднання дозволяє зробити варення дуже ніжним і приємним на смак.

Інгредієнти:

• персики - 700 г;
• яблука - 300 г;
• банани - 300-400 г;
• сливи - 200 г;
• цукор - 400 г.

Процес приготування:

1. Підготовка: добре помити всі фрукти, з персиків і слив видалити кісточки, з яблук зчистити шкірку і вирізати серцевини, банани звільнити від шкірки.
2. Підготовлені фрукти нарізають невеликими шматочками однакового розміру.
3. Укладають все нарізані інгредієнти в ємність для варіння варення і засипають цукром. Акуратно перемішують, щоб не пошкодити ніжну м`якоть плодів. Залишають настоюватися 30 хвилин.
4. Після настоювання і виділення соку, ємність з фруктовою масою ставлять на вогонь, доводять до закипання, зменшують вогонь, залишають на вогні нудитися 30 хвилин. Періодично перемішують і знімають піну.
5. Готове варення в гарячому стані розливають у підготовлені банки і щільно закривають.

Рецепт смачного варення з персиків і яблук з бадьяном

Бадьян - це дуже цікава тропічна спеція, яка надає будь-якої страви неповторний солодко-гіркуватий присмак. Додавання її в варення дозволяє правильно поставити смакової акцент, розбавивши нудотно-солодкий смак яблучно-персикового варення. До того ж бадьян додає незвичайний аромат.

Інгредієнти:

• 1 великий персик;
• 1 кг яблук;
• 600 г цукру;
• зірочка бадьяна;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Яблука добре помити, шкірку знімати не потрібно. Розрізати на 4 частини і видалити серцевину. Всі частини пропустити через м`ясорубку.
2. Отриману яблучну масу перелити в ємність для варіння варення, засипати цукром і додати зірочку бадьяна. Поставити на газ, довести до кипіння і зменшити вогонь. Залишити нудитися на 40 хвилин.
3. Поки яблучна маса вариться, слід підготувати персик. Його потрібно добре помити і видалити шкірку. Потім розрізати на середні кубики.
4. У яблучну масу потрібно додати персикові шматочки і лимонну кислоту, поварити фрукти ще 10 хвилин.

Готове варення слід розливати по банках в гарячому вигляді, так кришка сяде понад герметично.

Яблучно-персикове варення з кардамоном і імбиром

Пікантності солодкої заготівлі з персиків і яблук додасть кардамон і імбир. Дані спеції мають злегка гострий смак з кислинкою. Запах різкий, але в поєднанні з такими фруктами він досить приємний.

Отримане ласощі поєднує в собі гостроту з солодкістю, що неодмінно сподобається багатьом любителям незвичайних смаків.

Інгредієнти:

• яблука - 1 кг;
• персики - 1 кг;
• лимон середній;
• цукор - 1 кг;
• мелений кардамон - 1 г;
• імбир мелений - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Персики та яблука помити, видалити з них шкірку, видалити насіння і кісточки.
2. Лимон помити, зняти цедру і видавити сік з нього.
3. Фрукти нарізати кубиками, перекласти в каструлю. Залити все лимонним соком, додати цедру, засипати цукром. Все акуратно змішати.
4. Каструлю поставити на газ. Вміст довести до кипіння. Зменшивши вогонь, проварити майбутнє варення 20 хвилин. Потім додати кардамон і імбир, проварити ще 10 хвилин.

Готове варення перекласти в банки.

Густе варення з яблук і персиків з желатином або пектином

Застосування пектину або желатину при приготуванні варення дозволяє отримати досить густу консистенцію.

Інгредієнти:

• персики - 1 кг;
• яблука - 400 г;
• цукровий пісок - 700 г;
• пектин - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

1. Персики добре помити, зняти з них шкірку, розрізати навпіл і видалити кісточки. Порізати дольками 1-1,5 см.
2. Яблука помити, шкірку можна не знімати, розрізати на 4 частини і вирізати серцевини. Розрізати на рівні часточки.
3. Нарізані фрукти подрібнити в блендері до однорідної маси. Потім перелити її в каструлю, додати за бажанням трохи лимонного соку, засипати цукром (необхідно заздалегідь відсипати 2 столові ложки цукру в окрему миску) і залишити на 20 хвилин.
4. Через 20 хвилин фруктову суміш з цукром поставити на газ, дочекатися, поки вона закипить. Зменшити вогонь і залишити на 30 хвилин.
5. Зняти з плити варення і дати йому охолонути.
6. Після охолодження каструлю з варенням знову поставити на газ і проварити ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
7. За 5 хвилин до готовності змішати пектин з відкладеним цукром. Додати суміш в варення, добре перемішати.

Розливати варення по банкам слід відразу після зняття каструлі з плити.

Ароматне варення на зиму з персиків і яблук з корицею і гвоздикою

Поєднання варення з яблук і персиків з прянощами дозволяє надати йому незвичайний, але досить приємний аромат. Таке ласощі буде відмінним десертом в зимову пору року.

Інгредієнти:

• 2 кг персиків;
• 500 г яблук;
• 2 лимона;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• 1 кг цукру.

Спосіб приготування:

1. Персики помити, очистити від шкірки, видалити кісточку.
2. Яблука також помити, зрізати шкірку, розрізати і видалити серцевини.
3. Очищені фрукти слід порізати на рівномірні кубики.
4. Зняти з лимонів цедру і видавити сік.
5. Нарізані шматочки плодів перекласти в каструлю, залити лимонним соком, засипати цукор і цедру. Дати постояти 30 хвилин.
6. Приготувати мішечок з гвоздикою і корицею (покласти прянощі на марлю і зав`язати так, щоб вони не висипалися).
7. На газ поставити каструлю з цукрово-фруктової заготівлею, покласти в неї мішечок з прянощами. Довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і залишити нудитися 20 хвилин.

Готове варення можна розливати по банках.

Правила зберігання яблучно-персикового варення

Яблучно-персикове варення слід зберігати в темному місці без проникнення прямих сонячних променів. Оптимальна температура для збереження всіх смакових якостей варіюється в межах від -10 до +15 С0.

Не можна банки з даної заготівлею піддавати різких температурних перепадів, інакше варення може засахариться або заграти.

При розтині зимової заготівлі, її слід зберігати в холодильній камері. У відкритій банці зберігати варення бажано не більше 1 місяця.

висновок

Варення з персиків і яблук дуже ніжне і смачне ласощі. Класичний рецепт в приготуванні дуже простий і не займе багато часу, а любителям неординарних смаків можна використовувати варіанти з додаванням прянощів і спецій. Такий десерт буде відмінним доповненням до чаю в будь-який зимовий вечір.