Сушка шипшини

Підготовка ягід до сушки

Зібраний урожай добре промивають, розкладають на папері або тканини в один шар і залишають в такому положенні до повного зникнення слідів вологи. Далі за допомогою ножа очищають місце з`єднання з черешком і «носик» кожного плоду від рослинних залишків. Після цього ягоди готові до подальших робіт по зневодненню.

Витягувати нутрощі з плодів дикої троянди перед сушінням не потрібно в тому випадку, якщо вони будуть використовуватися для приготування різних напоїв в якості заварки.

Як сушити шипшину

Робота повинна відбуватися якомога швидше (за часом), щоб плоди зберігали весь запас вітамінів, тому дегідратація, в природних умовах і в духовці, вимагає постійного руху повітря (протягу або штучного обдування).

Є кілька варіантів сушки шипшини в домашніх умовах:

• в газовій або електричній духовці-
• в електросушарці-
• на сонце-
• в аерогрилі-
• в мікрохвильовці.

В духовці

Сушку з дикої троянди можна приготувати в електричному або газовому духовій шафі. Для цього необхідно дотримуватися правильний температурний режим, під час якого плоди якісно дегидратируются, але одночасно зберігають всі корисні речовини.

Як висушити шипшина в духовці:

1. Вимиті і обсушені від вологи ягоди розкладають на деках шаром, що не перевищує 2 см.
2. Підноси з плодами поміщають в газову або електричну духовку, налаштовану на режим + 100 ° C, на 10 хвилин.
3. Далі послідовно температуру знижують кожні 10 хвилин: в перший раз - до + 80 ° C, потім - до + 60 ° C і + 50 ° C.

Висушені таким чином плоди будуть містити навіть більша кількість вітамінів, т. К. Речовини будуть концентруватися після випаровування води. В результаті приготування в духовці з 1 кг свіжих плодів отримують близько 50 г сухофруктів.

У них присутня від 1000 до 2400-4000 мг вітаміну C. При сушінні традиційним способом, т. Е. При температурі від +50 до + 90 ° C, в них є тільки 300 мг цього з`єднання.

Правильно приготовані ягоди можна визначити візуально, тому що вони зберігають колір, характерний для свіжого шипшини. Забарвлення в чорний або коричневий колір говорить про те, що сухофрукти, в більшості випадків, часто не мають навіть слідів вітаміну C.

Відео: сушка шипшини в духовці

У електросушарці

Попередньо підготовлені плоди розкладають в один шар на тацях. Заповнені піддони встановлюють в електричний дегідратор, після чого прилад включають і встановлюють температуру в + 50 ° C, а тимчасової таймер програмують на 6-7 годин роботи.

Після цього людина, що займається приготуванням сушки, може відволіктися і займатися іншими справами. Після закінчення процесу приготування сушарка видасть звуковий сигнал, який сигналізує про готовність кінцевого продукту. Грати з плодами витягують з кухонного девайса, після чого їх залишають до повного охолодження.

На сонце

Для процедури вибирають сонячний вітряний день, в сиру погоду бажаний результат буде отримати неможливо. Ягоди розкладають на папері, бавовняної тканини або гратчастої піддоні, після чого виставляють під відкрите небо для поступового випаровування вологи.

Час від часу необхідно перевертати плоди, щоб висушування було рівномірним. В умовах гарної погоди дегідратація відбувається природним шляхом протягом 5-7 днів.

Відео: збір, сушка та заварювання шипшини

В аерогрилі

Щоб отримати сушку за допомогою даного електроприладу, на його широку решітку додатково встановлюють дрібну сітку, після чого розкладають зверху ягоди в один шар. Щоб апарат не закривався щільно, а між кришкою і підставою утворився зазор, на їх стику поміщають якийсь металевий предмет.

Якщо цього не зробити, вологому повітрям не буде виходу, і замість висушування плоди покриються конденсованої вологою. Дегідратація проводиться протягом 40 хвилин при температурі + 60 ° C, з постійно включеної функцією швидкісного вентилювання.

Після закінчення заданого часу прилад видає звуковий сигнал, після якого потрібно оглянути шипшина, і якщо в його готовності виникають сумніви, включити аерогриль ще на 15-20 хвилин.

У мікрохвильовці

Це швидкий варіант зневоднення плодів. Очищені ягоди розкладають на плоскій тарілці і встановлюють в працюючу при режимі слабкого нагрівання мікрохвильову піч на 15 хвилин. Якщо після закінчення роботи приладу ягоди ще вологі, процедуру повторюють, але стежать за тим, щоб вони надмірно не пересохли.

Як зав`ялити шипшина

Сушка і в`ялення відрізняються тільки в консистенції тканин кінцевого продукту. Сухі плоди при пересипанні видають дзвінкий, шелестить звук, а в`ялені - м`який і глухий. Вони більш соковиті і злегка тягнуться при розриві.

Для їх виготовлення необхідно слідувати такій інструкції:

1. Перш за все, варять сироп з 1 л води і 1 кг цукру, після чого опускають в солодку рідину очищені від кісточок і сім`яників ягоди і варять протягом 5-10 хвилин.
2. Каструлю з плодами знімають з вогню і виносять в прохолодне місце, де її вміст буде настоюватися протягом 24 годин.
3. Плоди дістають з сиропу і розкладають на решітці для стікання рідини, після чого поміщають в духовку і сушать при температурі + 40 ° C протягом 10-12 годин.

Сушка квітів, листя і коренів

Пелюстки і листя дикої троянди збирають на початку цвітіння (травень-липень), в суху погоду, і сушать в теплому, добре провітрюваному місці, але не на сонці. З них можна приготувати тоніки, ополіскувачі або настої для косметологічних цілей, чай.

Підземну частину куща краще викопувати в період, коли рослина перебуває в стані спокою, це зручно зробити на початку листопада. Бажано вибирати коріння, діаметр яких не перевищує 1-1,5 см. Після вилучення з ґрунту, їх очищають від піску і грунту, добре миють і нарізають на тонкі кільця товщиною 5-7 мм. Далі сировина зневоднюється точно так же, як і інші частини чагарника.

Зберігання сушеного шипшини

Після приготування сушку бажано витримати при кімнатній температурі в добре поглинаючих вологу ємностях, таких, як коробки з картону, протягом 3-4 діб.

Далі плоди розфасовують по банках, що закривається кришкою з тканини, або полотняним мішечках, і укладають на зберігання в сухе темне місце, наприклад, в кухонну шафу або комору. При відповідному температурному і світловому режимі сухофрукти не втрачають харчових властивостей протягом року.

Користь і шкода

Квіти і плоди цієї рослини є найбільш цінною сировиною, використовуваним в фітотерапії, косметиці та кулінарії. З насіння виробляють цінне масло. У домашній медицині також застосовують сік, відвар, настій або чай з шипшини.

Користь і лікарські властивості:

1. Культура містить більше 130 з`єднань, які роблять благотворний вплив на людський організм. Особливе багатство поживних речовин в ягодах: вітаміни C, A, B1, B2, E, K, фолієва кислота, каротиноїди, дубильні речовини, флавоноїди, вуглеводи, органічні кислоти і пектини.
2. Квіткові пелюстки також мають цінні речовини: ефірні масла, флавоноїди, антоціани, дубильні речовини і мінеральні солі (калій, магній, фосфор, кальцій, залізо). Хоча сушка, варіння і заморожування рослини зменшують кількість вітаміну C, але навіть після цих процедур воно буде вище, ніж у свіжих цитрусових і овочах.
3. У фармацевтиці та фітотерапії найчастіше використовуються квіти і плоди шипшини і тільки іноді - коріння. Культура відома як загальнозміцнюючий засіб через високий вміст вітаміну C. Рослина часто використовується для профілактики застуди та грипу, бо дає змогу зміцнити імунну систему, що, в свою чергу, запобігає респіраторні інфекції. Застосовується також для лікування захворювань травної системи, печінки і нирок, завдяки його жовчогінній, спазмолітичній, антидіарейного і сечогінний ефектів. Ягоди підтримують жировий обмін, що протидіє набору зайвої ваги.
4. Дика троянда підтримує систему кровообігу, допомагає запобігти гіпертонію і хвороби серця. Присутні в рослині речовини зміцнюють сполучну тканину, розширюють і герметизують кровоносні судини, а також запобігають всмоктуванню шкідливого холестерину. Флавоноїди мають сильні антиоксидантні властивості - разом з вітамінами C і E вони борються з вільними радикалами, уповільнюють процес старіння, мають протизапальну і протиалергічну дії. Чагарник є відмінним ліками від шкірних захворювань, наприклад, пригнічує ріст меланоми. Крім того, він допомагає при остеоартрозі, цинзі, ревматизмі і кістозному фіброзі. Рожеве масло володіє розслаблюючим, заспокійливим, антидепресивну діями і знімає втому.

Протипоказання

Якщо випивати не більше 2 склянок чаю з листя або плодів дикої троянди кожен день, це допоможе організму отримати необхідну дозу вітамінів, мінералів і не викличе ніяких побічних ефектів. Але не варто забувати, що лікарські рослини можуть легко викликати алергію.

• Можливі протипоказання:
• Якщо людина має схильність до булімії, алергії або схильний до нервових захворювань, то краще повністю відмовитися від прийому шипшини.
• При тривалому застосуванні або вживанні у великих кількостях, можуть виникнути болі в животі і нудота.
• Жінкам під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем про дозах і способах використання даного продукту.

як заварювати

Приготований з листя дикої троянди чай - хороший засіб від геморою, діареї і спазмів шлунка. Якщо плоди цієї культури змішати з іншими рослинами, то можна отримати унікальні фітопрепарати для лікування різних захворювань.

Рецепти для зцілення з допомогою шипшини в домашніх умовах:

1. Для лікування сухого кашлю - 1 ст. л. дрібно нарізаних плодів дикої троянди змішують з 1 ст. окропу, потім наполягають під кришкою 20 хвилин. Готовий напій фільтрують, після чого додають в нього 1 ст. л. акацієвого меду. П`ють цей чай 3 рази в день до їди. Якщо пацієнт страждає від слабкості або підвищеної температури, настій можна пити частіше, але важливо пам`ятати, що його кожного разу потрібно заварювати заново і пити тільки в свіжому вигляді, інакше всі корисні властивості зникнуть.
2. Для зміцнення організму - беруть 3 ст. л. нашаткованих ягід і заливають 1 л холодної води, після чого наполягають на тяжінні 2-3 днів. Далі рідку суміш витримують в духовці протягом 30 хвилин при температурі + 60 ° C і дають охолонути. Потім змішують ліки з молоком в пропорції 1: 1, додають за смаком мед і п`ють щодня перед сном, на ніч. Такий чай добре зміцнює тіло і буде дуже корисний літнім людям.
3. Для зміцнення імунітету - в 1 л хорошого коньяку додають близько 250 г подрібненого шипшини, 250 г цукру-піску і настоюють 10 днів в темному місці. Потім проціджують напій від рослинних залишків та поміщають в холодильник. Рекомендується приймати 1 раз на день по 50 мл перед їжею.
4. Від депресії і слабкості - 2 ст. л. нарізаних плодів заливають 150 мл гарячої води і настоюють 30 хвилин, після чого проціджують, змішують з медом і вживають перед кожним прийомом їжі. Такий відвар допоможе людині підбадьоритися краще, ніж від кави, і підніме ранковий настрій.

Чи можна їсти плоди шипшини

Даний чагарник абсолютно не токсичний, тому всі його частини, не тільки плоди, але також коріння і квіти, їстівні. Їх можна вживати в їжу як в сирому вигляді, так і після термічної обробки.

З кісточками

Вживання в їжу неочищених плодів може викликати сильне роздратування травного тракту, а значить, необхідно переконатися, що кісточки і насінники повністю видалені, перш ніж використовувати їх в будь-якому з рецептів. Ягоди разом з усім вмістом можна застосовувати для приготування відвару або настою, а також заварювання чаю, оскільки в цьому випадку рослинне сировину не влучає у шлунок людини.

без кісточок

Ягоди можна їсти сирими, але перед цим необхідно видалити жорсткі волоски (насінники), заповнюють внутрішню частину шипшини, і кісточки. Їх очищають за допомогою держака чайної ложки або англійської шпильки, для їжі годиться тільки зовнішня оболонка плоду.

Правильно приготовані сушені плоди шипшини зможуть зберігатися протягом року і забезпечать вас вітамінами і мінеральними речовинами. У зимову пору року з цих ягід можна приготувати корисні гарячі напої, які посилюють імунітет і зміцнюють здоров`я людини.