Листовий селера: рецепти приготування на зиму

• Селера має такими корисними властивостями:

• уповільнює процеси старіння в організмі-
• знімає перевтому і допомагає боротися зі стресом-
• покращує травлення-
• сприяє нормалізації водно-сольового обміну-
• усуває головний біль-
• знижує рівень цукру в крові у діабетиків-
• благотворно впливає на роботу серця-
• зменшує біль в суглобах і знімає набряки-
• підвищує загальний тонус організму-
• сприяє загоєнню ран-
• стимулює роботу мозку-
• виводить з організму токсини, очищає кров-
• зміцнює імунітет-
• допомагає впоратися із захворюваннями органів сечостатевої системи-
• підсилює статевий потяг-
• допомагає ефективно боротися із зайвою вагою.

Незважаючи на довгий список корисних властивостей, при вживанні рослини потрібно дотримуватися норму, т. К. В великих кількостях воно може бути шкідливо для організму.

• Даний продукт протипоказаний в таких випадках:

• гіпотонія - листя і корінь рослини знижують рівень артеріального тиску, що викликає погіршення самопочуття-
• наявність алергії - в стеблі містяться речовини, здатні викликати алергічну висип-
• гострі захворювання органів травлення (виразка, гастрит) - стимулюючи вироблення шлункового соку, продукт підсилює больові відчуття в шлунку і кишечнику-
• останній триместр вагітності - стебла рослини можуть викликати харчову алергію у малюка-
• маткові кровотечі - продукт стимулює циркуляцію крові, тому може погіршити ситуацію-
• жінкам в період лактації - складові елементи селери потрапляють в грудне молоко, змінюють його смак і запах, а також можуть викликати алергію у дитини-
• сечокам`яна хвороба - продукт надає на організм сильну сечогінну дію, що може спровокувати рух великих каменів.

Рецепти заготовок із селери на зиму

Найкорисніший складу мають лише свіжі стебла селери, але для того, щоб зберегти продукт на зиму, його можна солити, заморожувати, маринувати й консервувати з іншими інгредієнтами. Отримана таким чином заготовка має чудові смакові характеристиками і непогано зберігається протягом тривалого проміжку часу. Найпростіші рецепти заготовок з рослини - далі в статті.

10 стебел

1. Селера вимити під проточною водою, а потім трохи обсушити. Видалити нижні краї черешка, які обвітрилися, залишаючи тільки пружний і хороший стебло.
2. Відібрати рослини з товстими стеблами. Зрізати їх нижню частину, розташовану під листям, а потім нашаткувати її невеликими шматочками (нарізка, як для салату).
3. Отримані дрібні шматочки стебла скласти в поліетиленовий пакет і зав`язати його. Помістити в морозильну камеру.
4. Листя і залишилися тонкі стебла рослини дрібно порубати ножем.
5. Також скласти отриману нарізку в пакет, випустити з нього повітря і зав`язати. Помістити заготівлю в морозильну камеру.

Відео-рецепт

Маринований корінь і черешки

Можна не тільки вживати стебло селери в свіжому вигляді, а й готувати з нього смачні мариновані закуски. Для цього також використовують і корінь рослини, а процес приготування більшості страв з даного продукту дуже простий і не вимагає наявності спеціальних умінь.

рецепт №2

Маринований корінь селери

600 г

1. Корінь селери вимити під проточною водою. Очистити його від шкірки і нарізати дрібними кубиками зі стороною близько 1 см.
2. Замочити нарізаний коренеплід в 1 л холодної води з додаванням 1 ст. л. лимонного соку, щоб він не потемнів.
3. Закип`ятити на плиті 1 л води, додаючи в неї 30 г солі, 15 г цукру і 2 ст. л. лимонного соку. Занурити нарізану селеру в киплячу суміш на 3 хвилини, а потім витягнути їх і помістити в крижану воду.
4. Для маринаду в окремій ємності закип`ятити 1 л води. Додати решту цукру і солі, 2 ст. л. лимонного соку і насіння фенхелю. Після закипання варити маринад близько 4 хвилин.
5. Охолоджені шматочки кореня відкинути на друшляк, щоб стекла вся вода. Скласти коренеплід в стерилізовану ємність.
6. Киплячий маринад зняти з вогню і відразу ж залити в банку з кубиками овоча. Закрити ємність кришкою.
7. Залишити коренеплід маринуватися на 4 дні. Після цього продукт готовий до вживання.

рецепт №3

Мариновані стебла селери

6-7 стебел

1. Стебла селери промити під теплою проточною водою. Видалити нижню частину і кожен лист рослини, а отримані черешки нарізати невеликими шматочками по 2-3 см.
2. Петрушку вимити і злегка обсушити. Зубці часнику очистити від лушпиння, нарізати тонкими шматочками.
3. У глибоку ємність викласти горошини чорного перцю, часник і петрушку. На шар спецій помістити шматочки селери, приправляючи їх меленим чилі.
4. Для приготування маринаду закип`ятити на вогні воду, додавши в неї цукор і сіль. Після закипання суміші додати лимонний сік і зняти маринад з плити.
5. Ємність з інгредієнтами залити киплячим маринадом. Накрити суміш інгредієнтів плоскою кришкою і поставити на неї гніт (для цього можна використовувати невелику банку, заповнену 350 мл води).
6. Залишити ємність з черешками при кімнатній температурі до повного охолодження суміші, а потім перемістити її в холодильник разом з гнітом на 3 дні. Після закінчення цього часу закуска готова.

рецепт №4

Спосіб сухого засолу

400 г

1. Промити селера під проточною водою і злегка підсушити його. Обрізати нижню частину стебел на 2-3 см.
2. Дрібно нарізати листя і черешки, а потім змішати їх з сіллю.
3. Укласти суміш у підготовлені простерилізовані банки, трохи притиснути.
4. Коли на поверхні суміші в банку виступить сік - закупорити ємність кришкою.

1 кг

1. Томати помити і видавити з них сік. Перелити його в каструлю і поставити на вогонь. Після закипання варити суміш близько 60 хвилин.
2. Додати до томатного соку цукор, сіль, рослинне масло, спеції і оцет. Варити томатний соус протягом 20 хвилин на слабкому вогні.
3. Стебла рослин промити і злегка підсушити. Нарізати їх невеликими шматочками.
4. Додати селеру до томатного соусу, перемішати. Варити суміш протягом 25 хвилин, а потім зняти з вогню.
5. Розлити отриману масу в простерилізовані ємності, закатати. Перевернути банки догори дном і укутати.

Особливості зберігання в домашніх умовах

Свіжий продукт може зберігатися в темному і прохолодному погребі протягом 2 місяців - для цього потрібно видалити у рослини все листя і прикопати його кореневище піском на глибину 2-3 см. Для консервованих заготовок передбачено зберігання в погребі чи в прохолодному коридорі міської квартири протягом 1 року, а заморожені стебла залишаються свіжими в морозилці протягом такого ж кількості часу.

Стебла селери є смачним і корисним доповненням до щоденного меню, а також часто використовуються для приготування різноманітних заготовок на зиму. За допомогою перерахованих в даній статті рекомендацій можна вибрати найбільш вподобаний спосіб приготування продукту, зберігаючи можливість вживати його в їжу навіть в холодну пору року.