Ароматизація тютюну в домашніх умовах

Основні правила ароматизації тютюну

Процес його обробки до готового до вживання проходить кілька етапів: ловлення, сушку, ферментацію. На виробництві в залежності від виду тютюну і бажаного результату відбувається його термічна обробка: його можуть підсмажувати, обробляти паром і гарячим повітрям. При такій обробці відбувається карамелизация цукру, який міститься в листі. Це надає особливий колір і аромат кінцевого продукту. Деякі намагаються виробляти ці процедури і своїми руками.

Але ароматизація відбувається на фінальних стадіях виготовлення. Для цього застосовують ароматичні речовини на спиртовій основі. Наносяться такі речовини шляхом обприскування (або інша назва - аромат) різаного тютюну. Спирт швидко випарується і додасть певний запах і аромат тютюну.

Для утримання вологи додають пропіленгліколь, а ще для смаку солодощі - сорбітол і гліцерин. Також вводяться протигрибкові препарати: спеціальні хімікати або просто оцет (в тому числі і винний оцет, який ще й додасть аромат) для більш довгого зберігання.

Основні ароматизатори

Як і будь-які інші, ароматизатори для тютюну можуть бути натуральними або синтетичними.

натуральні ароматизатори

В якості натуральних ароматизаторів можна використовувати різні сушені трави і плоди, а також сухофрукти, алкогольні напої, масла і витяжки.

Варто сказати, що при нанесенні ароматизатора пульверизатором, після зрошення продукт обов`язково потрібно просушити, а потім прогріти. Якщо немає спеціальної шафи для ферментації, може підійти установка до батареї або в духовку.

рецепти

Тепер розглянемо деякі рецепти, і що додають в тютюн для поліпшення і зміни його аромату.

Їх кілька, а саме п`ять:

1. Листям вишні ароматизувати простіше і звичніше всього. Можна перемішувати листя з сушеним тютюном, але є думки, що краще поміщати листя, загорнуті в марлю в ємність з ним і залишати на кілька днів в теплому місці. Таким чином, тютюновий лист вбере в себе вишневий аромат. Точно також можна використовувати листя смородини або м`яти.
2. Можна використовувати і свіжі вишневі листя. Збір краще здійснювати в кінці літа, молоде листя не підійде. Листя залити спиртом, можна використовувати і коньяк (півлітра на 200 листків). Залишається все це в темряві на 2 тижні. Після проціджують і додається 1 ч. Л. меду. Цим розчином можна обприскувати тютюн і повільно висушувати.
3. Ще можна ароматизувати буркуном. Всі частини цієї рослини містять ароматичну речовину, яке називається кумарин. Воно відмінно проявляється у висушеному стані. Тому його змішують з сухим буркуном. Пропорції підбирає курець за своїм смаком. Також з цієї трави можна зробити спиртову витяжку, якою зрошується ферментований тютюн, або нарізку. Після чого залишається в теплому місці для просочення.
4. Тепер розглянемо ароматизацію медом. 2 ст. л. цього продукту розмішують в склянці коньяку, додають 80 мл столового оцту і 1 мл гліцерину (і краще брати не медичний, а спеціально для курильних сумішей). Загальний обсяг доводимо до 1 л, додаючи дистильовану воду. Бризкає розчином листя тютюну і герметично пакуємо в ємність, краще скляну. Ми залишаємо в теплому місці (+40 ... + 50 ° С). Кожні 10-12 днів потрібно провітрювати. Витримати потрібно близько 10 тижнів. Після цього періоду добре провітрювати його і можна підсушити.
5. Можна отримати кавовий аромат. Для цього беруться зерна і розламуються навпіл. На 50 г тютюну буде потрібно близько 15 зерен. Запах кави не стійкий, тому потрібно витримувати не менше 2 тижнів, щоб відчути смак кави, але краще пару місяців. Аналогічно можна провести процедуру з какао-бобами.

Насправді в якості компонентів можна використовувати цілий ряд речовин:

• спеції і прянощі: кориця, ваніль, імбир-
• кленовий і фруктовий сиропи, карамель-
• алкогольні напої: джин, ром, віскі, лікер.

Крім ароматизування, можна ще й зволожити його за допомогою яблук. Для цього скляна банка наповнюється тютюном на половину. Половина яблука протикається голкою з ниткою і підвішується за горлечко банки, щоб яблуко виявилося над тютюном. Щільно закривають кришкою і залишають в такому стані на кілька днів. Можна і просто додавати сік цитрусових до нього.

Ще один варіант - стручкова ваніль. Для цього стручок перетирається в пил і закладається до зволоженим тютюновим листям, після чого залишається на кілька днів в теплому місці. Можна поекспериментувати з ароматизованими чаями. Їх точно так же в пакетиках додають до зволожених тютюну в герметичну ємність і залишають в теплі на кілька днів.

Ще один простий спосіб: придбати його вже з ароматом і змішати зі своїм. Попередньо тиждень потримати в ємності, а потім можна використовувати.

синтетичні ароматизатори

У продажу є величезна кількість хімічних ароматизаторів, які підходять для самостійного опрацювання курильного тютюну. Ароматів більш ніж достатньо. На упаковці є детальна інструкція по застосуванню.

способи ароматизації

Створення свого унікального аромату можливо настоюванням або з використанням водяної бані. Розглянемо, як поліпшити смак і аромат тютюну цими методами.

шляхом настоювання

Для настоювання береться будь-який відвар. Це може бути відвар з чорносливом, вишнею або будь-якими іншими фруктами або сухофруктами. Листя тютюну (ферментовані) заливаються відваром і ставляться під прес на декілька годин. При цьому листи не повинні плавати в рідині.

За кілька годин листя увберуть в себе рідину. Після цього листя потрібно розкласти для просушування. Після просушування тютюн перетирається і виходить ароматизований продукт. Його можна розбавляти зі звичайним тютюном в бажаних пропорціях для більшого або меншого запаху.

На водяній бані

У скляну ємність засипається то, з чого ми хочемо отримати аромат. Це можуть бути шматочки фруктів, трави. Туди ж закладаються тютюнове листя. Ємність збожеволіє в каструлю з водою і доводиться до кипіння. Кип`ятити потрібно не менше 5 годин. Але при такому способі буде губитися фортеця, тому краще брати листя спочатку з меншою міцністю. І ароматичні властивості будуть отримані в меншій мірі, ніж при способі з настоюванням.

Додавання синтетичних ароматизаторів

Додавання вже готових ароматизаторів позбавляє від тривалого процесу готування. Все робиться швидко і зручно. Можна зрадити запаху не тільки спеціалізованими ароматизаторами, а й харчовими, які в основному беруть для додання фруктових нот. Тут важливо не переборщити, велика доза додасть занадто хімічний присмак.

Відео: ароматизація тютюну

Особливості зберігання ароматизованого тютюну

Щоб не зникали деякі компоненти ароматизованих речовин, його потрібно зберігати в жерстяній ємності, яка щільно закривається, або в пластиковому контейнері. Інакше частина букета буде губитися, що негативно позначиться на смакових і ароматних якостях курильної суміші. Не варто зволожувати його приміщенням в ємність часточок лимона або апельсина, так як це тільки прискорить процес деградації аромавеществ.

Зберігати потрібно в прохолодному темному місці при вологості не більше 75%. Не можна допускати попадання прямих сонячних променів. Готовий ароматизований продукт після розпакування можна зберігати не більше року. Самостійно приготований - ще менше.

Отже, в домашніх умовах цілком можливо самостійно надати унікальний аромат будь-якого тютюну: трубковим, кальянному, для самокруток. Можна використовувати наявні в будинку інгредієнти і поекспериментувати з комбінаціями, це буде набагато дешевше готових варіантів. А можна і замовити спеціальні готові ароматизатори, які можуть бути хімічними, а можуть і робитися на основі натуральних витяжок.