Терміни і способи збирання капусти

математичний спосіб

У який час краще всього збирати урожай, залежить від сорту.

Городники знають, що розглянута овочева культура буває:

• суперранніх-
• рання-
• середньопізні:
• пізня.

Тут і закладено алгоритм збору врожаю. Ранні сорти можна прибирати через 100 днів після висадки насіння. Для середніх термін дозрівання довше - 150 днів. Пізні сорти збирають вже перед морозами - так їх лежкість збільшується.

Цей математичний метод нескладний: його суть в тому, щоб до дня посадки певного сорту насіння додати час дозрівання, яке вже визначено. Терміни можуть трохи зрушуватися, але незначно, до того ж погода може внести свої корективи. Однак принцип залишається: він дає орієнтир, коли потрібно зрізати цю овочеву культуру.

За місячним календарем

У досвідченого городника обов`язково буде місячний календар - він вже довів свою спроможність: в ньому є конкретні поради про терміни висадки капусти, і для всіх овочів. Календар порекомендує, на яку місяць прибирати овоч, якого числа краще зрізати капусту, підкаже оптимальні терміни її засолювання і квашення. Як показує практика, при веденні свого городнього господарства слід орієнтуватися і за народними прикметами.

Коли і як правильно прибирати капусту з грядок

Сприятливі дні для збирання врожаю не визначені точною датою - все залежить від клімату, сорти і догляду за нею. Наприклад, в середній смузі Росії овочеву культуру зазвичай збирають після 8 жовтня, в нечорноземних областях - в кінці вересня, в Західному Сибіру - в кінці вересня - початку жовтня.

білокачанна

Білокачанна капуста - відмінний варіант і на засолювання, і щоб її заготовити на зиму. Якщо говорити, у якому місяці слід зрізати плоди, то це, в основному, вересень. Добре було б робити це не в дощ: тоді качани зрізають разом з довгою качаном і парою нещільно сидять зелених листів. Якщо ж погода дощова, качани необхідно просушити і лише потім відправляти на зберігання в сирому вигляді або використовувати її для квашення.

Капуста на корені на грядці витримує заморозки: вона вистоїть і в мороз до -7 ° С, але якщо качан зрізаний і не відправлений на зберігання, то він постраждає і зіпсується. Крім того, є озимі сорти, які здатні перенести будь-які заморозки, - наприклад, «Апшеронська», «Дербентская озима» та інші.

Якщо овоч ще не зібраний, а холоду наступили, не варто відокремлювати качан від коренів. Найкраще почекати, поки Отта подмёрзшіе листя, і обов`язково прибрати всі залишилися коріння і качани з грядки - інакше вони згниють в землі, розплоду безліч різних збудників капустяних хвороб.

червонокачанна

Дачників, які виростили вперше червонокачанної вид, буде хвилювати питання: коли сніматьетот урожай. Така овочева культура готова до вживання на початку жовтня - до цього часу її качани вже досягли потрібного розміру і придбали класичну форму, а головне, що структура червонокачанної капусти стала щільною, а забарвлення - яскравою.

кольорова

Цвітна капуста стала не менш популярна, ніж білокачанна. Смак її невеликих смарагдових, помаранчевих або білосніжних суцвіть вже припав до душі і зайняв місце як в сімейному меню, так і в самих дорогих ресторанах.

Якщо дачник зумів виростити урожай такої капусти, то йому важливо знати, коли краще зрізати і прибирати його. Тут теж немає точної дати: вона залежить від вибраного сорту. Цвітна капуста буває ранньої, дозрілої вже через 2-3 місяці, тобто дні збирання з полів випадуть на кінець червня - початок липня. Середньостигла кольорова буде готова через 100-130 днів - це друга половина літа, Пізні ж сорти вимагають не менше 5 місяців: значить, прибирати її з городу треба в кінці серпня - початку вересня.

брюссельська

Найоригінальніша капуста - брюссельська, дозріває, починаючи з бутонів, близько трьох місяців. Вона також не має чітко визначеного терміну, коли її зрубати або зривати, оскільки зріє нерівномірно. Перші зрілі качани з`являються на початку жовтня, і обривати їх треба не все підряд, а вибираючи найбільші. Решта можуть ще рости.

Що стосується смаку, найсмачніша брюссельська капуста - це щільно закриті бутони приблизно до 4 см в діаметрі. Щоб зібрати їх, не пошкодивши рослина, треба використовувати гострий ніж або ж зривати акуратно руками. Слід мати на увазі, що якщо вчасно збирати врожай цього овочу, вибираючи тільки зрілі качани, інші швидше наберуть чинності.

На питання про те, при якій температурі можна збирати урожай брюссельської капусти і які заморозки вона витримує, досвідчені городники відповідають, що ця культура не боїться морозу, тому час є практично до листопада.

Пекінська

До сих пір найпоширенішим сортом пекінської капусти залишається Хибинский. Його цінують за хороші смакові якості і порівняно короткий термін дозрівання. Зазвичай вже через місяць молоде листя пекінської капусти можна зробити основою будь-якого літнього салату. А повністю качан буде сформований через 40-60 діб.

кольрабі

Кольрабі не страшні короткочасні морози ні навесні, ні восени. Вибравши сприятливі дні в березні, можна висаджувати цей овоч. А заготівля кольрабі проходить в жовтні. Головне, щоб під час збору врожаю температура не опускалася нижче -4 ° С.

Підготовка капусти до зберігання

На перший погляд, правильно підготувати цю овочеву культуру для зберігання нескладно. Як і всі овочі, капусту треба переглянути, відкинувши пошкоджені качани. Деякі городники для просушки цього овоча перед зберіганням використовують дощаті настили.

Є ще один варіант, порівняно новий: овоч загортають в спеціальну харчову плівку, кожен качан індивідуально - так вона отримує надійний захист на весь термін зберігання. Важливо, щоб овочева культура була такого сорту, який успішно перенесе тривалий термін зберігання і заморозки.

До таких відносяться наступні: «Харківська зимова», «Амагер 611», «Українська осінь» та інші. Хоча качани такої капусти програють в соковитості, але вміст клітковини в них підвищений. Визначити її можна по жілковатим листю - вони, особливо центральні, міцні і жорсткі. Це свого роду каркас, який зберігає овочеву культуру свіжої до весни.

Правила зберігання врожаю

Приміщення, в якому будуть зберігатися описувані овочі, повинно бути чистим, сухим, з досить низькою температурою. Ці вимоги дотримуються практично для всіх видів овочів, але є й індивідуальні нюанси.

Наприклад:

• якщо качанів багато, то їх можна зберігати по всій площі льоху, навалом-
• можна використовувати спеціальні контейнери-
• можна зберігати в ящиках, клітинах-
• при підвищеній вологості приміщення, в якому зберігається овоч, потрібно підвішувати її в сітках-
• температура зберігання повинна бути не нижче -7 ° С, інакше овоч замерзне і буде несмачним, а якщо вище + 8 ° С - він засохне-
• тріснуті качани потрібно знімати відразу і використовувати їх на засолювання на зиму.

Але у всіх випадках відправлена ​​на зберігання овочева культура повинна пройти контроль: кожен качан повинен бути без вад і найменших ознак гнилі - в іншому випадку це зіпсує весь урожай. Таким чином, в статті була розглянута вся важлива інформація, необхідна для якісного прибирання та зберігання капусти. Якщо дотримуватися цих рекомендацій, то овочева культура зможе пролежати без погіршення своїх показників кілька місяців.