Лечо по-домашньому

Недарма лечо на зиму називають стравою, що зберігає всі фарби і смак літа. Для його приготування використовуються всі найсвіжіші і яскраві овочі, які тільки можуть вирости у вас на городі. Можна, звичайно, купити томати і в магазині, але вони не дадуть стільки тепла і доброти, як вирощені самостійно.

Різноманітність овочів і рецептів

Крім помідорів, які вважаються основним компонентом лечо, для його приготування беруть найрізноманітніші овочі. Це перець, огірки, кабачки, морква та багато іншого. Домашнє лечо відрізняється саме багатим вибором рецептів і способів його приготування. Кожна господиня привносить щось своє і виходить зовсім інший рецепт. Як ви вже зрозуміли, приготувати лечо в домашніх умовах досить просто.

Рецепти лечо в домашніх умовах

Рецепт №1 Лечо із зелених помідорів

Серед усіх рецептів лечо, саме цей призводить господинь в якийсь захват. Хто б подумав, що з несмачних зелених томатів може вийти така чудова заготовка. Зробити її нескладно.

Основні інгредієнти.

• Томати зелені - 0,75 кг. Підійдуть абсолютно будь-які сорти.
• Перець болгарський і цибуля ріпчаста - по 0,25 кг.
• Морквина - 0,35 кг.
• За смаком трохи солі і цукрового піску.
• & Frac12- склянки олії соняшникової.
• Оцет 9% - столова ложка.
• Соус томатний - 250 мл.
• Кілька горошин чорного перцю.

Як приготувати:

Дана кількість інгредієнтів вистачить, щоб приготувати лечо в домашніх умовах на зиму в кількості 1,6 л. Перед початком роботи всі складові гарненько миємо й чистимо.

1. Підготовчий етап - розрізаємо на 2-4 шматочка кожну помідору, перчики і цибулю розрізаємо на півкільця. Беремо велику тертку і трьом морква.
2. Наступний етап - приготування лечо на зиму. Ставимо на вогонь каструлю.
3. По черзі закладаємо в неї все підготовлені овочі.
4. Томатний сік виливаємо зверху.
5. У щільно закритій каструлі на повільному вогні овочі повинні нудитися близько 1,5 годин. Не забувайте хоч іноді заважати блюдо, щоб уникнути його підгоряння.
6. Коли час підійде, відкриваємо кришку і пробуємо овочі на готовність. Зараз їх треба посолити і підсолодити, додати підготовлений перець.
7. Через 10 хвилин додаємо останній інгредієнт - оцет і перемішуємо масу.
8. Банки стерилізуємо і даємо їм просохнути. Закладаємо лечо з помідорів по банкам.

Рецепт №2 Лечо з помідорів і перців

Цей зимовий шедевр припаде до смаку тим, хто не любить заготовки з оцтом. Його в складі страви немає.

Лечо з помідор і перцю - найбільш популярний серед всіх видів цієї страви. Завдяки своїм основним інгредієнтам, воно виходить з вельми насиченим кольором і служить прикрасою будь-якого святкового столу. Отже, розглянемо, як приготувати лечо по даним рецептом.

Основні інгредієнти.

• 1 кг перцю і 1,5 кг томатів.
• по 2 шт. гвоздики, чорного перцю горошком і запашного перцю.
• 1 ст. л. солі і 3 ст.л. цукрового піску.

Процес приготування лечо.

Домашні заготовки повинні радувати як дорослих, так і дітей. Саме для маленьких їдців краще підбирати рецепти без оцту. Воно набагато корисніше, а зберігається нітрохи не гірше.

Якщо взяти всі інгредієнти за списком вище, то вихід готової для закрутки маси складе приблизно 2,2 л. Кількість помідорів можна зрівняти з перчиками, якщо так хочеться господині.

Перець вибирайте будь-який. Найголовніше - чим більше м`ясистим він буде, тим смачнішим вийде лечо. Не забудьте, що насіння обов`язково видаляються.

Нарізайте перець будь-яким зручним для вас способом. Не варто нарізати занадто дрібно, а в іншому все залежить від вашої фантазії.

Отже, починаємо робити заготовки на зиму.

1. Томати бланшируємо. Їх необхідно очистити від шкірки, вирізати плодоніжки і порізати на 2-3 частини.
   
2. Перці нарізаємо середніми шматочками.
   
3. Беремо блендер - сучасної господині дуже складно обійтися без цього кухонного приладу. Подрібнюємо томати. Ставимо отримане пюре на вогонь і чекаємо, коли воно трохи загусне. Це станеться десь через 10 хвилин. Не забувайте помішувати і знімати пінку, якщо така утворюється.
4. Додаємо в масу перець, спеції, все заважаємо і накриваємо кришкою. Через 10 хвилин додаємо інші інгредієнти за списком.
5. Приблизно 15 хвилин необхідно тримати суміш на вогні, не відкриваючи кришки. Поки лечо з помідорів готується, готуємо банки.
6. Розливаємо і закочує банки.

Рецепт №3 Лечо з томатів, перців і огірків

Поповніть свою книгу рецептів ще одним - лечо по-домашньому з огірками. Вельми цікавий смак і консистенція страви робить його центром уваги на святковому столі.

Основні інгредієнти.

• В якості основного компонента беремо 1 кг огірків.
• Томати і перець - по 500 гр. Перець негострий, краще взяти болгарський.
• Сіль - 40 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Кілька зубчиків часнику.
• Олія - ​​60 мл.
• Оцет 9% - 60 мл.

Як приготувати.

1. Подрібнюємо томати в пюре будь-яким способом і відправляємо в каструлю.
2. Нарізаємо невеликими смужками перчики, огірки добре відчувають себе в рецепті кільцями.
3. Всі смакові добавки та інгредієнти відправляються в томатну масу. Приблизно через 15 хвилин після закипання суміші можна додавати огірки і перці. Після того як ми всипали всі овочі, лечо готується ще 6-8 хвилин.
4. Розливати по банках необхідно прямо в гарячому вигляді. Банки і кришки піддаємо стерилізації попередньо.

Приготоване на зиму лечо буде радувати ваших домочадців своїм смаком.

Рецепт №4 Лечо з баклажанами

Баклажани давно стали такими ж популярними і улюбленими, як кабачки. Вони мають приємний смак, швидкі в приготуванні. Щоб приготувати лечо, нам будуть потрібні:

• 1 кг. моркви.
• 1 кг. перців.
• 3 кг. баклажанів.
• 10 шт. цибулин.
• 1 часник.

Окремо для заливки:

• Цукор і соняшникова олія - ​​по 0,3 кг.
• Сіль - 3 ложки столові.
• Оцет 9% - трохи менше столової ложки.

Процес приготування.

1. Підготовчий процес. Баклажани можуть віддавати гіркоту. Щоб цього не сталося, їх необхідно замочити на 2-3 години в холодній воді.
2. Поки баклажани вимочуються, перчики чистимо і ріжемо соломкою.
3. Часник ножем нарізаємо дрібними шматочками і відразу відправляємо до овочів. За час приготування вони вберуть в себе всі його аромати, що зробить лечо ще більш ароматним.
4. Окремо готуємо маринад. Для цього всі компоненти за списком відправляємо в каструлю і кип`ятимо.
5. Овочева суміш заливається маринадом, ставиться на вогонь. Гасити близько години.

Коли закуска готова, її можна розливати по банках.

Рецепт №5 Лечо з томатами і рисом на зиму

Якщо ви хочете зробити більш ситну закуску, яку можна поставити на стіл в якості основного блюда, то вам напевно підійде рецепт лечо з рисом.

Для приготування необхідно взяти в рівних частинах перець болгарський, цибуля і морква - всього по 500 гр., Також будуть потрібні томати в кількості 3 кг. Загальна кількість рису для заготовки - 1 кг. Для смакових характеристик лечо додамо склянку цукру і півтори склянки олії рослинного. Незважаючи на те що в рецепті немає солі, її можна додати, як і різні спеції.

1. Рис промиваємо під проточною водою, заливаємо окропом і даємо настоятися під теплим рушником.
2. З томатів знімаємо шкірку. Для цього їх опускають на кілька секунд в окріп. Після цього в блендері отримуємо з них однорідну масу.
3. Томатна маса приблизно годину буде варитися на повільному вогні.
4. За цей час нарізаємо цибулю і моркву. Останню можна за бажанням натерти на тертці.
5. Через годину в томати додаємо всі інші інгредієнти. Приблизно 40 хвилин суміш буде варитися. Потім її можна розкладати по банках.