Лечо без оцту на зиму

Лечо можна готувати без оцту, закочувати його в банки і зберігати на зиму. Ця смачна закуска - одна з популярних заготовок сьогодні. Цей варіант, мабуть, найпростіший, але він не менш смачний, ніж всі інші. Лечо без оцту на зиму можна приготувати, скориставшись одним з рецептів, представлених нижче.

Кілька слів про лечо

Смачна закуска лечо - це європейське блюдо, батьківщиною якого прийнято вважати Угорщину. Проте сьогодні його люблять і по всій Європі, і в Азії і навіть на Близькому Сході. Традиційно лечо вважають окремим блюдом і використовують в Німеччині та Угорщині як гарнір. Лечо ідеально підходить до будь-якого м`яса, до риби, до білого хліба, омлетів і копченини. Його ніжний смак освіжить навіть варені овочі.

Класичний рецепт лечо містить тільки ці інгредієнти:

• болгарський солодкий перець;
• м`ясисті томати;
• сіль і іноді трохи цукру.

Його готують без масла і оцту, а також без трав і спецій. З`їдають його відразу ж, а у нас прийнято закочувати в банки на зиму. Оцет ми радимо не використовувати, оскільки він досить шкідливий для організму. Заготовки з оцтом не призначені для дітей.

У Росії лечо все частіше використовують в якості традиційного зимового салату, заправки до супів і просто соусу. Уявімо нашим читачам цікаві рецепти цієї нескладної заготовки. Серед них обов`язково знайдеться той, що сподобається всій родині.

Рецепти лечо без додавання оцту

Виберете свій унікальний рецепт лечо без оцту і поб`єте домочадців і гостей. Вони не будуть розчаровані. Так як ні в одному з нижчеперелічених рецептів немає оцту, можна без побоювання пригощати лечо своїх дітей.

Рецепт №1 Лечо з прянощами

Цей рецепт лечо без оцту і масла припаде до смаку навіть справжнім гурманам. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти:

• М`ясисті томати - 4 кг;
• Салатний солодкий перчик - 1,5 кг;
• Лук середнього розміру - 0,2 кг;
• Голівка часнику;
• Перець запашний - 5 горошин;
• Лаврушка - 7 листочків;
• Перець червоний мелений - 0,5 ч. Ложки;
• Цукор - 3 ст. ложки з гіркою;
• Сіль - 1,5 ст. ложки.

Приготування лечо за цим рецептом займає без часу приготування 50-60 хвилин. спочатку готують томатний сік. Помідори добре миють, вирізують плодоніжку і подрібнюють будь-яким зручним способом. Найкраще попередньо позбутися від шкірки на плодах. Тепер цю кашку заливають в каструлю і ставлять на вогонь.

Тим часом цибулю і перець миють і нарізають: цибуля півкільцями, перець кубиками. Кашка з томатів уварюється на слабкому вогні після закипання приблизно 20 хвилин. Тільки тепер можна ввести в неї цибулю і перемішати. Через п`ять хвилин ввести перець кубиками і всі спеції. Часник вводять найостаннішим, за 5 хвилин до того, як страва буде готове. В цілому овочі повинні протоміться хвилин 20-25. Всі! Під лечо можна вимикати вогонь і розливати його в стерилізовані банки.

Якщо дуже хочеться, додайте зовсім небагато рослинного масла разом з часником буквально 2 столові ложки. Воно повинно бути без запаху.

Рецепт №2 Лечо ніжне

Радимо хоч раз приготувати лечо без оцту за цим рецептом, оскільки воно виходить неймовірно ніжне. Воно не містить також рослинного масла.

Для приготування цієї смачної закуски потрібно:

• М`ясистих томатів - 3 кг;
• Перцю солодкого з товстою стінкою - 2 кг;
• Сахара піску - 1 стакан;
• Солі - 2 ст. ложки без гірки;
• Головка свіжого часнику;
• Перцю чорного меленого - на кінчику десертної ложки.

Перець чорний в даному випадку виступає в якості спеції, він відтіняє смак закуски. Середнє його кількість - 1 десертна ложка.

Так як приготувати лечо по даним рецептом не складе труднощів, часу на процес приготування потрібно виділити не більше години. Спочатку готуємо томатне пюре. Воно повинно вийти густе і ароматне. Його вливають в каструлю і ставлять на вогонь. Закипіле пюре повинно проваритися на повільному вогні не менше 15 хвилин. Тим часом господиня встигне підготувати перчик. Різати його можна по-різному, як кому подобається. Як тільки пюре проварилося, додають в нього перчик, цукор і сіль, все перемішують і варять півгодини. Хвилин за 10 до закінчення приготування в пюре вводять перець і часник. Все перемішують і пробують. Смак такий закуски розкриється тільки через деякий час. Можна подавати гарячим, а можна розлити по банках.

Рецепт №3 Запашна лечо на зиму

Лечо без масла на зиму - це смачно, а якщо до складу входять ще й запашні спеції, то закуска вийде - пальчики оближеш. Це один з таких рецептів.

Для приготування потрібно:

• Томатів м`ясистих - 3 кг;
• Перчика солодкого - 1 кг;
• Сахара - 3 ст. ложки з гіркою;
• Солі - 1 ст. ложка;
• Часнику - 1 головка;
• Петрушки - 1 великий пучок;
• Кінзи - 1 пучок;
• Перцю меленого чорного - 1/3 ч. Ложки;
• Лаврове листя - 4 листочка;
• Запашного перцю - 5 горошин;
• Гвоздики - 4 суцвіття.

Це один з тих рецептів, які можуть запасти в душу. Лечо це можна їсти ложками, особливо зі стравами з м`яса. Стандартно приготування починають з подрібнення м`ясистих томатів хорошої якості. Плодоніжки обов`язково видаляються, томати нарізаються кубиками разом з шкіркою або без. Тепер томати викладають в каструлю і доводять до кипіння.

У цей час можна підготувати перець, почистити часник. Томати при термічному впливі дадуть сік, після цього додають перець, все перемішують. Варять на слабкому вогні 30 хвилин. Тепер додають зелень посічену дрібно. Вона трохи увариться. Відразу за нею додають спеції, сіль і цукор, варять на слабкому вогні ще хвилин 20, постійно помішуючи. Часник додають останнім, перед тим, як вимкнути вогонь. Він повинен прокипіти буквально пару хвилин.

Банки заздалегідь стерилізують, закуску в них вливають ще гарячою і закочують. Майже всі перераховані вище рецепти не містять масла і оцту. Потрібно враховувати, що існують особливості зберігання такої закуски. Про це поговоримо докладніше.

Зберігання лечо без оцту в банках

Оцет - це синтетичний продукт, в консервуванні він використовується в якості відмінного консерванту. Для цього застосовують і масло рослинне у великій кількості. Рецепти приготування лечо найчастіше містять велику кількість масла.

Як бути, якщо рецепт подобається, але в ньому немає ні масла, ні оцтової кислоти? Щоб така закуска все ж зберігалася всю зиму, потрібно виконати кілька обов`язкових умов:

• банки і кришки обов`язково ретельно миються за допомогою спеціального засобу, також добре застосовувати соду харчову для попередньої обробки;
• стерилізувати і банки, і кришки потрібно обов`язково, це вб`є всі збережені мікроби;
• засукавши лечо в банки, зберігати його потрібно тільки в холодному місці, наприклад, в холодному погребі чи холодильнику. Оптимальна температура - +5 градусів.

Як правило, такі закуски не зачиняються у великій кількості, а банки відкривають тільки по великих святах. Не забувайте ретельно мити овочі, а особливо зелень. Її миють в друшляку в декількох водах. Чим стерильні буде посуд та інгредієнти, тим більше вірогідності, що лечо не заграє, і ви насолодитеся взимку його відмінним смаком.

Холодними зимовими вечорами немає нічого смачнішого лечо зі смаком літа. Бажаємо всім приємного апетиту!