Стерилізація кришок: з гумками, капронових, пластмасових, закручується

Щоб заготовки на зиму довго стояли і не псувалися необхідно не просто мити тару, а й стерилізувати як банки, так і кришки. Кришки бувають різні, тому не всі знають, як правильно їх стерилізувати. Давайте ж дізнаємося, чому так важливо проводити стерилізацію і як це можна робити.

важливість стерилізації

Навіть чисті кришки не є стерильними. На них може перебувати величезна кількість різних мікроорганізмів. Ці бактерії здатні зіпсувати заготівлю. Але найстрашніше, що часто вони дуже шкідливі для здоров`я людини. Точніше не вони, а продукти їх життєдіяльності. Ці токсини є отруйними речовинами, які можуть спровокувати досить сильне отруєння. Звичайно ж, ніхто не хоче ризикувати, тому перед закачуванням всі необхідні пристосування стерилізуються.

Твіст кришки можуть бути покриті фарбою. Таке покриття теж не повинно мати жодних ушкоджень. Через них може початися процес корозії, що погано позначиться на самій заготівлі. Перед стерилізацією і ємності, і кришки потрібно ретельно вимити. Для цього краще використовувати саму звичайну соду. Після цього все ретельно промивають водою і ставлять на рушник для підсихання.

Якщо банки можна стерилізувати будь-якими іншими засобами, що то з кришечками це не пройде. Наприклад, в мікрохвильовку, взагалі, не можна ставити металеві предмети, в духовці кришечки можуть згоріти, а пластикові і зовсім розплавляться. Щоб не допустити помилок, давайте розглянемо, як правильно провести стерилізацію.

варіанти стерилізації

Головне в процесі стерилізації, щоб це було якісно і не вимагало багато витрат. Ось кілька таких методів:

1. Кип`ятіння. Це найдавніший, але дуже дієвий метод. Так, робили наші бабусі і продовжують робити все сучасні господині. Для цього потрібно просто налити в ємність води і довести її до кипіння. Потім туди опускають кришки і кип`ятять від 2 до 15 хвилин в залежності від матеріалу, з якого вони виготовлені. Металеві кип`ятять довше, а ось пластикові тримають у воді зовсім недовго, так як вони можуть оплавитися або деформуватися. Діставати пристосування з окропу потрібно дуже обережно, щоб не обпекти пальці. Для цього використовують спеціальні щипці. Проводиться процедура перед тим, як закривати заготовки. Але, після кип`ятіння їх потрібно буде спочатку підсушити на рушник і лише потім використовувати.
   
2. Другий варіант стерилізації підходить тільки для металевих кришок без гумок всередині. Їх можна швидко і легко нагріти в духовій шафі. Час для стерилізації закручується кришки - не менше 10 хвилин.
   
3. Деякі господинь не стерилізують кришечки, нагріваючи їх. Вони просто поміщають їх в розчин марганцю, спирту або фурациліну. Це дуже зручно і просто. А головне, у такий спосіб можна дезінфікувати абсолютно будь-які кришки (скляні, металеві та пластикові).
   

Зараз модно проводити стерилізацію кришок за допомогою мультіварок і пароварок. Це теж дуже зручно, але дані прилади є не у всіх. А ось духовки і каструлі точно знайдуться у кожної господині. Дані методи не вимагають багато часу і зусиль, а також додаткових витрат.

Вибір кришок для консервації

Зазвичай господині використовують найпростіші бляшані кришечки для консервації на зиму. Вони недорогі і підходять для будь-яких заготовок. Але потрібно відповідально поставитися до їх вибору, щоб все труди не були марними. Бляшані кришки повинні мати спеціальне лаковане покриття як зовні, так і всередині.

Яким би вдалим не був рецепт заготовки, неправильно закриті банки можуть все зіпсувати. Дуже важливо, щоб не була порушена герметизація. І найголовніше, банки і кришки повинні бути стерильно чистими. На них не повинно бути ніяких пошкоджень і відколів. Як же зробити правильний вибір?

Існує кілька видів кришок для консервації, які користуються найбільшим попитом:

1. Скляні. Деякі вважають, що такі пристосування вже «віджили» своє і більше не користуються попитом. Однак вони дуже практичні, екологічно чисті і безпечні. Багато господині досі люблять їх використовувати. Для таких кришок навіть не потрібна закаточная машинка. Вони багаторазові, тому дозволяють заощадити гроші. На кожній є спеціальний затискач, за допомогою якого вона і кріпиться на банку. Дуже шкода, що такий товар зараз рідко зустрічається на прилавках магазинів.
   
2. Гвинтові кришка також не вимагає використання закаточного інструменту. Вона є одноразовою, але багато господинь часто використовують її повторно. Для неї потрібна відповідна банку зі спеціальною гвинтовою різьбою. Використовувати її дуже зручно, але все ж не кожен зможе правильно її закручувати. Часто вони перекошуються, через що в заготовку може потрапляти повітря. До того ж не кожен зможе з потрібною силою закриття таку кришку. Також вона підходить не для всіх видів консервації. Наприклад, мариновані огірки, помідори та інші овочі ними краще не закривати.
   
3. Крім цього, консервацію можна закривати кришками з поліетилену, але не звичайними, а спеціальними пластмасовими (або капроновими), які призначені для заготовок. Вони досить тугі і просто так на горлечко банки не налезут. Тому їх попередньо нагрівають близько 3 хвилин при температурі не менше 80 ° C.
   
4. І найпопулярніші - бляшані одноразові кришки. Їх можна закатати тільки за допомогою спеціальної машинки, але це не засмучує господинь і вони дуже активно ними користуються. Ними можна закочувати будь-яку консервацію. До того ж вони недорогі і продаються практично в кожному продуктовому або господарському магазині. Але навіть їх слід правильно вибирати.
   

Вибір жерстяних кришок

На перший погляд, бляшані кришки мало чим відрізняються один від одного. Але є 2 їх виду (жовті і сірі). Сірі кришки не мають ніякого покриття, а жовті покриті спеціальним лаком. Таке покриття захищає заготовку від окислювальних процесів, які можуть відбуватися через контакт з маринадом. Точніше не з самим маринадом, а з оцтом, який в ньому міститься. Особливо це важливо при закатку маринованих овочів.

Також розрізняють алюмінієві і бляшані кришки, які дуже схожі на вигляд. Розрізнити їх можна тільки взявши в руки. Алюмінієва набагато м`якше, а бляшана важча. Пам`ятайте, що якісний продукт не повинен бути занадто легким. Гумка в хорошому товар щільно прилягає до поверхні, а також має не менше 2 ребер жорсткості.

висновок

Як ми побачили, закочувати банки можна тільки стерилізованими кришками. Це безпечно і надійно. Зовсім неважливо, якими кришками ви користуєтеся (гвинтовими закручуються, пластиковими або бляшаними), вони все одно повинні пройти обробку парою або гарячим повітрям.