Стерилізація банок в домашніх умовах

Найчастіше для домашніх заготовок ми використовуємо скляну тару ємністю від 0,5 до 3 літрів. Вона легко миється, коштує недорого, до того ж прозорість забезпечує хорошу видимість продукту. Звичайно, ніхто не забороняє робити закрутки в більших чи менших банках, ми просто вказали найбільш часто використовувані розміри.

Але не можна використовувати для консервації просто чисто вимитий посуд, її потрібно простерилізувати. Інакше кришка вздуется і замість смачного салату або варення ми отримаємо зіпсований продукт, який годиться тільки для сміттєвого відра. Стерилізація банок в домашніх умовах дозволить нам цього уникнути.

Вибір і підготовка банок

Для зимових заготовок можна використовувати тільки банки без найменших ушкоджень, так як тріснуті неможливо герметично закупорена і продукція обов`язково зіпсується. Особливо важливо, щоб не було дрібних відколів у горловини, які важко помітити.

Перед тим як стерилізувати банки, вимийте їх содою, гірчицею або будь-яким миючим засобом для посуду. Після застосування хімічних препаратів сполосніть тару водою, підкисленою оцтом або лимонною кислотою.

Способи стерилізації високими температурами

Існує безліч рецептів стерилізації банок, ми постараємося розповісти про всі, а ви самостійно виберете відповідний.

Обробка паром

Цим способом банки стерилізували ще наші мами і бабусі. Він цілком надійний, просто займає багато часу, адже кожна ємність обробляється окремо. Вам знадобиться посуд для кип`ятіння води і спеціальна накладка для стерилізації банок. Вона являє собою схожий на кришку металевий коло з отвором посередині. Багато господинь пристосувалися використовувати для стерилізації металеве сито або грати.

Налийте в посуд для кип`ятіння воду, накрийте гратами або накладкою і дочекайтеся, поки закипить вода. Поставте зверху банки, час стерилізації буде залежати від їх обсягу. кип`ятіть:

• пол літрові банки - 10 хвилин;
• літрові банки - 15 хвилин;
• дволітрові банки - 20 хвилин;
• трилітрові банки - 25 хвилин.

Простелити на рівній поверхні чисту, бажано вигладжену тканину і після обробки парою складайте ємності на деякій відстані один від одного, поклавши набік. Знімаючи гарячі стерильні банки, тримайте їх за боки двома руками і використовуйте чисті сухі прихватки або ганчірочки.

Кипляча вода

За цим рецептом трилітрові банки стерилізувати не слід. Він хороший для маленьких ємностей нестандартного розміру, які можна все покласти в одну каструлю або таз.

На дно посуду для стерилізації помістіть рушник або дерев`яну решітку, покладіть зверху чисто вимиті баночки і залийте холодною або теплою водою так, щоб вона покрила їх повністю. Поставте на маленький вогонь, щоб скло не тріснуло, кип`ятіть 5-10 хвилин.

Духова шафа

Для господарок, що не надто часом возитися з кожною банкою окремо, більше підійде їх обробка в духовці, причому байдуже, газової або електричної. Так можна простерилізувати відразу багато різнокаліберних ємностей. Причому газу або електроенергії ви використовуєте стільки ж, як на стерилізацію однієї банки для заготовок, а постійно заглядати в каструльку і перевіряти, чи не википіла вода, не буде необхідності.

Для цього добре вимиті скляні ємності поставте на чисту грати шийкою вниз в холодну духовку. Увімкніть її на 150-170 градусів, почекайте, поки температура добереться до потрібної позначки, і відрахуйте 15 хвилин. Вимкніть духовку і почекайте 20, а ще краще 30 хвилин, перш ніж відкрити і дістати стерильні банки.

Пароварка

Налийте в пароварку води і чисто вимийте верхню насадку. Встановіть в неї шийками вниз банки для консервування, поставте на вогонь, електричну включите на 15 хвилин. Акуратно сухий прихваткой зніміть тару і розкладіть на рушник.

мікрохвильовка

Одним з рецептів знезараження півлітрових і літрових ємностей є обробка в мікрохвильовій печі. Цей спосіб стерилізації особливо гарний у жарку погоду, коли на кухні і так не продихнути.

Налийте на дно банок 1,5-2 см води, поставте в мікрохвильовку і включіть її на повну потужність. Час обробки - 5-7 хвилин.

Мультиварка

Відразу відзначимо, що цей рецепт - найгірший (якщо не використовувати мультиварку в якості пароварки):

• по-перше, багато банок в неї не поставиш, а час стерилізації - 1 година;
• по-друге, їх потрібно накривати кришками, а, наприклад, капронові, так довго кип`ятити не можна;
• по-третє, стерилізувати так можна тільки банки невеликого обсягу;
• по-четверте, якщо мультиваркою користувалися якийсь час, дуже складно вимити гумову прокладку в кришці так, щоб в апараті можна було що-небудь стерилізувати.

Але коли вже такий спосіб існує, розповімо, як його правильно застосувати.

Помийте банки для консервації, чашу та кришку мультиварки. Встановіть ємності в чашу, заповніть їх доверху водою і щільно накрийте кришками. Долийте воду до максимальної позначки, закрийте кришку. Виберіть програму «суп», причому час залиште те, що стоїть за умовчанням (воно відрізняється у різних моделей).

Після закінчення стерилізації баночки можна вийняти і злити воду.

Дезінфекція без теплової обробки

Ми розглянули способи стерилізації банок за допомогою високих температур. Важко собі уявити, що комусь знадобиться їх очищення без теплової обробки для консервування. Але про всяк випадок знайте, що це можливо для отримання стерильного посуду на природі або в антисанітарних умовах.

розчин марганцівки

Вимийте банки і якомога ретельніше прополощіть насичено-рожевим розчином перманганату калію. Руки при стерилізації бажано захистити медичними рукавичками.

чистий спирт

Влийте в чисту банку 100 мл 95% етилового спирту, закрийте кришкою або щільно притисніть її рукою до шийки. Інтенсивно струсіть кілька разів так, щоб рідина потрапила на кришку і змочила все стінки. Перелийте спирт в наступну ємність, а стерильну накрийте кришкою і відставте в сторону.

стерилізація кришок

Часто господині ретельно стерилізують банки, кришки ж просто обдають гарячою водою, а потім дивуються, що заготовки зіпсувалися. Звинувачують погано вимиті продукти, високу температуру при зберіганні, зітхають, що сіль 20 років тому була солоніша, а оцет кислі. Ми розглянули багато рецептів стерилізації банок, прийшла черга приділити увагу і кришок.

Для початку їх потрібно ретельно вимити і тільки потім піддати тепловій обробці.

металеві

Кришки, виготовлені з металу і жерсті цілком достатньо просто прокип`ятити 3-5 хвилин. Їх можна помістити разом з банками в мультиварку або пароварку.

капронові

Часто стерилізація саме цих кришок ставить господинь в глухий кут. Насправді завдання просте. Кришки з пластмаси або капрону покладіть в чисту невелику каструльку, залийте окропом. Виймайте не раніше, ніж вода охолоне настільки, що в неї можна буде опустити руку на кілька секунд.

скляні

Кришки, виготовлені зі скла і кріпляться залізними хомутами, стерилізують разом з банками, а прокладки кип`ятять окремо.

висновок

Як бачите, існує безліч простих способів стерилізації тари для зимових заготовок. Виберіть той, що підходить вам більше.