Як приготувати малосольні помідори: кращі рецепти, корисні поради

класичний рецепт

Зробити засолювання найбільш традиційним способом зможе кожен бажаючий.Для подібного виду використовують такі компоненти:

• помідори - 5 кг-
• вода - 5 л-
• часник - 10 зубчиків-
• лавровий лист - 10 шт.-
• корінь хрону - 1 шт.-
• перець духмяний - 20 шт.-
• сіль - 300 г.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Банки обробляють гарячою водою або стерилізують.
2. Плоди і зелень миють.
3. На дно ємностей викладають спеції, а потім до половини наповнюють помідорами.
4. Зверху знову кладуть спеції і плоди, що залишилися.
5. Розсіл готують з води і солі. Його ретельно перемішують до повного розчинення солі і заливають в банки.
6. Накривають кришками і на добу залишають в теплому приміщенні для початку процесу бродіння.
7. Після появи затемнення розсолу, прибирають в льох або інше приміщення з низькою температурою.
8. Помідори будуть готові через 1,5 місяці.

Швидкий рецепт

Для тих, хто хоче смачно і швидко засолити томати цей рецепт буде відповідним. Для нього потрібні такі інгредієнти:

• помідори - 2 кг-
• цукор - 200 г-
• часник - 1 головка-
• кріп - 1 пучок-
• сіль - 100 г-
• гіркий перець - 1 щіпка.

Процес приготування наступний:

1. Для рівномірної засолювання потрібно вибрати плоди однакового розміру і сорту.
2. Їх миють і сушать.
3. На дно викладають спеції, а потім розрізають навпіл томати.
4. Зверху укладають залишки спецій.
5. Розсіл готують з води, солі і цукру. Його ставлять на вогонь і кип`ятять 5 хвилин.
6. Потім гарячий заливають в банки, і, закривши кришки, залишають на 1 день.
7. Потім їх переміщують в холодильник або льох.

Страва готова вже після закінчення 3-х днів.

У пакеті

Для цього рецепта потрібно взяти такі компоненти:

• томати - 1 кг-
• сіль - 1 ст. л-
• цукор - 0,5 ст.л-
• часник - 3 зубчики-
• зелень за смаком-
• пакет - 2 шт.

1. Помідори миють і сушать.
2. Вирізують хвостик з плодоніжкою, а з іншого боку роблять хрестоподібний надріз.
3. Часник дрібно нарізають, те ж саме роблять із зеленню.
4. У пакет кладуть зелень і помідори.
5. Зверху насипають спеції і зав`язують пакет.
6. Пакет залишають в глибокій тарілці в теплому приміщенні, при цьому час від часу струшуючи вміст.
7. Через 60 хвилин вже можна пробувати, однак найвищі смакові якості купуються через 2 дня.

Зберігають такі томати в інший ємності з кришкою, яку поміщають в холодильник.

У каструлі

Солона і при цьому пряна закуска, приготована за запропонованим рецептом, нікого не залишить байдужим. Її можна подати до різних страв. Приготувати малосольні томати можна і в каструлі. Для цього потрібно заготовити такі інгредієнти:

• помідори - 1 кг-
• часник - 4 зубчики-
• вода - 1 л-
• цукор - 10 г-
• сіль - 30 г-
• листочки смородини - 3 шт.-
• хрін - 1 шт.-
• кріп - 2 парасольки-
• запашний перець - 10 горошин.

Готують рецепт наступним чином:

1. Плоди миють і за допомогою зубочисток роблять на них проколи.
2. Часник нарізають пластинами.
3. зелень миють.
4. На дно ємності викладають спеції і зелень, а зверху томати.
5. Маринад готують з води, спецій. Його ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Тримають 5 хвилин, трохи остуджують.
6. Заливають закуску і залишають на добу в теплі.

Для любителів гостроти перед заливкою розсолу можна додати стручок гострого перцю, який попередньо розрізають на частини.

З часником і зеленню

Помідори, приготовані за цим рецептом, стануть прикрасою на святковому столі або звичайному сімейному вечері. Для засолювання потрібно мати такі продукти:

• томати - 1,5 кг-
• часник - 1,5 головки-
• кріп - 1,5 пучка-
• сіль - 160 г-
• цукор - 60 г-
• вода - 2 л-
• лавр - 5 листочків-
• запашний перець - 5 горошин.

Роблять засолювання наступним чином:

1. Плоди миють, прибирають плодоніжки і роблять хрестоподібні надрізи.
2. Перемішують натертий часник і нарізану зелень.
3. Отриманою сумішшю наповнюють помідори.
4. Маринад готують з води і спецій. Його ставлять на вогонь, а після закипання відразу прибирають.
5. Дають час охолонути.
6. Плоди укладають в обрану ємність надрізів вгору.
7. Заливають розсолом і залишають в холодильнику на 2 дні.

По закінченню часу пригощають всіх бажаючих.

З гірчицею

Закуску готують з наступних компонентів:

• томати - 4 кг-
• вода - 2,5 л-
• перець мелений - 2 г-
• гірчиця - 60 г-
• сіль - 80 г-
• лавр - 4 шт.-
• гіркий перець - 2 г-
• листя смородини - 2 шт.

1. Беруть міцні плоди і укладають в ємність.
2. Між шарами розміщують листочки смородини.
3. Розсіл готують з гарячої води і солі. Після його остигання додають гірчицю і дають настоятися.
4. Заливають розсолом плоди, зверху укладають гніт і ставлять в прохолодне місце.

Як правильно і скільки зберігати?

Зберігати томати, приготовлені таким чином, рекомендується недовго: через тиждень вони можуть стати солоними. Робити це потрібно в прохолодному місці або холодильнику. Згодом пружність плодів зникне.

Корисні поради з приготування

Для отримання засолювання хорошої якості рекомендується дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Для засолювання вибирають плоди одного розміру. Краще якщо вони будуть середні.
2. Для прискорення часу засолювання томати наколюють зубочистками або роблять хрестоподібні надрізи.
3. Солити рекомендується в ємності великого розміру, щоб вони не зіпсувалися від тиску один одного.
4. Зберігати краще в холодильнику, щоб вони швидко не закисли.

Як видно з усього вищевикладеного, домашню засолювання робити досить просто. Витрачаючи трохи часу, можна отримати смачні і корисні малосольні помідори.