Як можна зберегти розмарин свіжим в домашніх умовах на зиму

Розмарин - універсальна пряність, яку застосовують в кулінарії і лікувальних цілях. Гілочки, квіти і листя рослини використовують для приготування м`яса, риби, морепродуктів, овочів. Зелень характеризується хвойним запахом і в міру гострим смаком. Ефірні масла, що містяться в розмарині, дозволяють використовувати його для лікувальних цілей, шляхом приготування відвару і чаю. Оскільки зелень не може довго зберігатися у свіжому вигляді, розглянемо, як же зберегти розмарин без втрати його корисних речовин.

Другий спосіб передбачає зберігання зелені в ємності з водою. Ножем слід відрізати кінчики трави, поставити пучок в ємність з прохолодною водою, накрити зверху поліетиленовим пакетом. За допомогою паперового рушника листя регулярно протирають від зібралася вологи. Раз на кілька днів вода змінюється на свіжу.

Зверніть увагу! Оптимальні умови зберігання розмарину - температура не вище 5 градусів і висока вологість. Щоб пряність зберігалася якомога довше, її регулярно перевіряють на наявність зіпсованих листя і гілочок.

сушка рослини

Для тривалого зберігання і використання зелені в зимовий період, її сушать. Робиться це кількома способами, кожен з яких має свої переваги.

На повітрі

Найкраще сушити рослина в добре провітрюваному і затемненому місці. Можна укласти пряність під навісами на вулиці.

Важливо не допустити потрапляння сонячних променів на розмарин, інакше колір і велика частина корисних речовин не збережуться.

Спочатку зелень перебирають, відкидаючи зіпсовані листя. Потім відібраний розмарин викладають на щільний папір або тканину, і щодня перевертають. Сушити можна окремими листами або невеликими пучками. У другому випадку їх підвішують вниз листям на горищі.

Через 1,5-2 тижні сушки розмарин буде готовий до вживання.

У сушарці для овочів і фруктів

Багато городників для швидкого сушіння зелені набувають спеціальні електричні сушарки. Для цього гілочки рослини нарізають невеликими частинами, приблизно по 5 см, після чого викладають на ґрати.

Температура сушіння не повинна перевищувати 40 градусів, інакше рослина втратить більшу частину корисних речовин.

Суцвіття сушать аналогічним способом, але в 2 рази швидше.

В духовці

Оскільки контролювати температуру нагрівання в духовці складно, правильно висушити розмарин таким способом непросто. Але при відсутності спеціальної сушарки, духову шафу використовують для цих цілей, виставляючи в ньому мінімальний нагрів.

Дверцята духовки залишають трохи прочиненими, а деко з розмарином ставлять на найвищу полицю. Сушиться зелень близько 4 годин.

Інші способи заготовки розмарину

Вищеописані способи зберігання зелені далеко не єдині. Любителі розмарину постійно придумують нові способи заготовки, і діляться своїми рецептами з оточуючими.

Замороження в маслі

Цей спосіб передбачає використання оливкового масла і контейнерів для льоду. Попередньо гілочки розмарину слід промити, потім нарізати невеликими частинами. Розкласти їх за формами, залишаючи трохи місця в кожній клітинці. Після того як всі осередки заповнені зеленню, їх заливають оливковою олією і прибирають в морозильну камеру. У такому вигляді зелень може зберігатися всю зиму. Виймають кубики в міру необхідності.

Багато господинь заморожують пряність без оливкової олії. Складають гілочки в пластикові контейнери і виймають за необхідністю.

паста

Цей спосіб зберігання давно полюбився гурманам. Єдине, він передбачає додавання додаткових інгредієнтів.

1. У чашу блендера кладуть 200 г розмарину.
2. Додають лимонну цедру.
3. Пару зубчиків часнику.
4. Імбир і інші інгредієнти або зелень, в залежності від смакових уподобань.
5. Все це заливається склянкою оливкової олії і подрібнюється.

Готову суміш розкладають в скляні банки і зберігають у морозилці. Використовують пасту для приправ різних страв, додаючи по 1-2 чайних ложки.

вакуум

В умовах домашньої заготовки нерідко використовують спеціальні вакуумні машини. Це найзручніший спосіб зберігання зелені. Для цього досить запакувати гілочки рослини в невеликі вакуумні пакети і помістити в холодильник. Багато господинь віддають перевагу змішувати і зберігати розмарин з іншими пряними травами. У холодильнику вакуумована зелень зберігається до 2 місяців. Для більш тривалого зберігання пакети прибирають в морозильну камеру.

Є ще один цікавий спосіб отримати аромат і присмак розмарину в готових стравах. Кілька гілочок зелені опускають в пляшку з соняшниковою олією або оцтом. Через 1,5-2 тижні рідини придбають характерний пряний аромат.

Таким чином, заготовлювати на зиму розмарин можна різними способами. Кожен може вибрати для себе найбільш підходящий. Головне, це дотримуватися всіх рекомендацій. Заморожений розмарин не можна заморожувати повторно. Тому дістають пряність строго тими порціями, які потрібні для приготування страв.