Смачне варення з польової полуниці

Польова полуниця в різних районах Росії називається по-різному: полуниця, суниця горбиста, полуниця лугова або степова. Мабуть, тому відбувається деяка плутанина в абсолютно різних рослинах.

опис рослини

Полуниця польова може виростати до 20 см заввишки, має товсті бурі кореневища і тонкі стебла. Листя трійчастого, овальні, з зубчиками, шовковисте на дотик, нижня частина листя має густе опушення. Цвіте білими квітами в кінці травня - початку червня.

Ягоди кулясті, звідси походить назва полуниця, на давньослов`янське «клуб» означає куля. Забарвлення ягід від світло-зеленої з білими вкрапленнями в стадії технічної стиглості, до насичено-вишневої при повному дозріванні. Ягідки можуть бути з одного боку зеленими, а з іншого рожевими. Але і в такому вигляді дуже солодкі і смачні, і придатні для збору. Плоди дуже ароматні. Ті, хто спробував польову полуницю одного разу, на все життя запам`ятовують її смак і аромат, який не сплутати з іншими ягодами.

Особливість польовий полуниці в тому, що чашолистки дуже щільно прилягають до ягоді. В процесі збору відриваються разом з ними. У липні - серпні плоди польовий полуниці починають достигати. Знайти польову полуницю можна на луках, пагорбах або невеликих височинах в середній смузі Росії, степових і лісостепових районах. Навіть буває так, що серед густої трави не видно ягід, але їх видає насичений ягідний аромат. Ягоди досить щільні, тому не мнуться, їх можна перевозити на далекі відстані. Але, звичайно, найсмачніше варення з свіжозібраної полуниці, тому що при зберіганні своєрідний аромат випаровується.

рецепти

Чи треба очищати ягоди від чашолистків? Кожен вирішує сам, виходячи зі своїх смакових переваг. Кому-то наявність листочків в варення зовсім не заважає, хтось вважає за краще варення тільки з ягід. Процес видалення чашолистків витратний за часом, однією господині не подужати, так що шукайте помічників, в компанії веселіше і швидше все зробити.

Для приготування варення вам будуть потрібні: ягоди - 1 кг, цукровий пісок - 1 кг.

1. Ягоди очищені від чашолистків. Тепер необхідно помити їх під проточною водою і дати обсохнути. Щодо миття немає єдиної точки зору.
   
2. Складіть ягоди в ємність, засипте піском. Поставте в холодильник. Краще це зробити на ніч.
3. На ранок вони дадуть сік. Сік злийте в ємність, в якій будете варити варення. Поставте на плиту. Помішуйте, цукор повинен розчинитися. Якщо ягоди дали мало соку, то додайте трохи води, щоб отримати сироп.
4. У закипілий сироп опустіть полуницю, дочекайтеся закипання і варіть близько 5 хвилин, знімаючи пінку. Знімати пінку чи ні? Знову ж кожен вирішує питання, виходячи зі свого досвіду і переваг. Через 5 хвилин вимкніть плиту і дайте майбутньому варення повністю охолонути. Це може зайняти кілька годин, але не менше 4.
5. Потім процес повторюємо. Нагріваємо варення і проварюємо 5 хвилин, даємо охолонути, так три рази.
6. Готовий продукт розкладіть по чистим, простерилизованнимбанкам, закрийте кришками. Варення зберігається при кімнатній температурі.

Такий спосіб приготування хоч і тривалий, але при цьому досягається необхідна густота варення. Ягоди залишаються цілими, насичуються сиропом

Трохи інший рецепт приготування варення з польової полуниці.

Буде потрібно 1 кг цукрового піску, 1 кг ягід, 200 г води, 1 чайна ложка лимонної кислоти.

1. З цукрового піску і води слід зварити сироп. Якщо сироп стікає з ложки густої і тягучою цівкою, то він готовий.
   
2. У сироп засипаємо підготовлені ягоди, даємо закипіти, додаємо лимонну кислоту і варимо 5 хвилин. Знімаємо з плити, даємо охолонути приблизно 6 годин.
3. Потім нагріваємо знову і варимо 5 хвилин. Остужаем. Готове варення має хорошу густоту і не розтікається по тарілці. Можливо, буде потрібно повторити процес варіння більше 2 разів.

Додавання лимонної кислоти охороняє варення від зацукровування. Відео рецепт:

З польової полуниці можна зварити так зване варення - п`ятихвилинку. Такий спосіб варіння заощаджує час і, що особливо важливо, вітаміни. Пропорції ягід і цукрового піску існують різні. Головне, що варення вариться не більше 5 хвилин і відразу ж закочується в банки. Ягоди попередньо краще очистити від чашолистків, промити, засипати цукровим піском, щоб вони дали сік.

висновок

Зваріть з польової полуниці варення, це дуже смачна ягода, порадуйте своїх близьких. Довгими зимовими вечорами насолоджуйтеся полуничним ароматом плодів, який зберігається в варення, як ніби шматочок яскравого літнього дня сховався в банку.

Відгуки